Ez egy finom francia choux tészta desszert krémmel. A 19. században jelent meg, de továbbra sem szűnik meg finom és finom ízével. Az eclaireket pudinggal, túróval vagy tejszínnel tölthetjük, ahogy a receptünkben is szerepel.
Hozzávalók:
- 200 g búzaliszt;
- 4 csirke tojás;
- 110 g vaj;
- 250 g mascarpone;
- 160 g porcukor;
- 100 ml tejszín (22%);
- só - a kés hegyén;
- 250 ml vizet.
Készítmény:
- Tegyen egy kis edény vizet a tűzre és forralja fel. Tegye a vajat és a sót vízbe, forralás után vegye le a tűzről. Szitálja a lisztet, és küldje el ugyanarra a serpenyőre, mindent jól keverjen össze. A kapott keverék nem ragaszkodhat az edény oldalához.
- Hajtsa a tojásokat egy külön edénybe, verje fel egy kicsit és küldje el a tésztába. Ne öntsön mindent egyszerre, hozzá kell adnia egy evőkanálot, minden alkalommal alaposan megkeverve. Vastag, de puha tésztát kap. Nem szabad lebegnie.
- Tegye a tésztánkat egy speciális cukrászsákba vagy cukrászsüteménybe.
- Sütőpapírra tegyen egy sütőpapírt, nyomja ki rajta a tésztát, hosszúkás, körülbelül 10 centiméter hosszú "kolbászt" készítve. Ha nem tudja leválasztani a tésztát a csomagolásról (fecskendő), akkor nedvesítés után válassza le a kezével.
- Melegítse fel a sütőt 200 ° C hőmérsékletre. 30 percig sütjük az eclaireket, jelentősen meg kell emelkedniük. Ez idő alatt ne nyissa ki a sütő ajtaját. A készenlét után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja bent az eclaireket 15 percig, különben leülnek. Ezután vegye ki és hűtse le.
- A krémhez keverje össze a mascarpone sajtot, a tejszínt és a porcukrot, és lassan verje jól fel. Nagyon finom krémet kap. Tedd a hűtőbe.
- Amikor süteményeink teljesen kihűlnek, elkezdheti tölteni őket. A krémet kivesszük a hűtőből. A sütemények tejszínnel történő feltöltéséhez használjon cukrászsüteményes fecskendőt, különben óvatosan felvághatja a tortát, és teát vagy kávéskanállal beleteheti a krémet.
- A megtöltött eclairokat megszórjuk porcukorral. Ha kívánja, készíthet csokoládé habot, és ráöntheti az eclaireket.
