A burgonyapürét joggal nevezhetjük az egyik legnépszerűbb köretnek. Szinte minden húshoz, csirkéhez és halhoz jól passzol. Annak ellenére, hogy elkészítése nagyon egyszerű, még itt is vannak bizonyos finomságok. Hogyan készítsük el a megfelelő burgonyapürét, hogy gyengéd, légies és kellemes ízű legyen?
Szükséges
- - burgonya - 1 kg;
- - tej - 200 ml;
- - vaj - 60 g;
- - só ízlés szerint;
- - őrölt fekete bors - néhány csipet (opcionális).
Utasítás
1. lépés
Kiváló minőségű burgonyapüré elkészítéséhez először ki kell választania a megfelelő burgonyát. Hatalmas számú különféle fajtát árulnak üzletekben és piacokon. Sokan a fiatal burgonyát választják. Mindenre jó, csak burgonyapürére. Az érett burgonyában idővel képződő keményítő a legjobb módja annak, hogy a zöldség jól forrjon, és a burgonyapüré tápláló és ízletes legyen.
2. lépés
Most arról, hogyan kell megfelelően főzni a burgonyapürét. Miután a héjat eltávolították, és a gumókat folyó víz alatt leöblítették, azokat több darabra kell vágni. Annak ellenére, hogy a kis darabok nagyon gyorsan főznek, ilyen apróra vágott formában a burgonya gyorsan elveszíti a keményítőt, ami a burgonyapüré megfelelő állagához szükséges. Ezért, ha a gumókat 4-6 részre vágja, ez elég lesz.
3. lépés
És milyen vizet kell önteni burgonyával főzés előtt? A magas hőmérséklet védőfóliát képez a zöldség felületén, amely megtartja a keményítőt. Ennek az értékes püréanyagnak a kimosása elkerülése érdekében először az apróra vágott burgonyát kell egy fazékba tenni. Ezután töltse fel forró vízzel a tetejéig.
4. lépés
A következő pont, amelyre figyelni kell: amikor meg kell sózni a burgonyát. Itt nincs egyértelmű recept, de vannak árnyalatok. Ha a kezdet kezdetén sót ad hozzá, akkor a burgonyadarabok sértetlenek maradnak, megtartva minden ízüket. Igaz, később nehezebb lesz ilyen burgonyát összetörni. És ha a főzés egyszerűsége fontosabb az Ön számára, akkor jobb a végén sózni - egy perccel a főzés vége előtt. Tehát a burgonya gyorsan leforr, nagyon puha lesz, bár elveszíti tápanyagainak egy részét.
5. lépés
Mennyi burgonyát kell főzni? A főzési idő kizárólag annak változatosságától függ. Általában körülbelül 20 perccel forró víz elegendő a teljes felkészültséghez. Egyes fajták főzése 5-7 percet vesz igénybe, néhányakat kicsit gyorsabban. A burgonya készenlétét ellenőrizheti konyhai eszközzel, például villával. Ha átszúrja vele a burgonyát, és az elég puha, akkor az edényt kivehetjük a tűzhelyről.
6. lépés
A jövőben a burgonya tej- és vajtelítettségének maximalizálása érdekében helyezze újra az edényt a tűzhelyre, amint leeresztette a vizet. Állítsa a minimumra a hőmérsékletet, és forralja a burgonyát körülbelül 3 percig zárt fedél alatt. Ezt követően elkezdheti a burgonyapüré készítését.
7. lépés
Melyik konyhai eszköz alkalmas erre? A püré legjobb módja egy speciális összetörő vagy sodrófa. Erősen nem ajánlott ilyen technikát turmixgépként vagy konyhai robotgépként használni - a burgonya kellemetlen, ragacsos állagú masszává válik, ami radikálisan tönkreteszi nemcsak a kész étel megjelenését, hanem ízét is.
8. lépés
Annak ellenére, hogy az egész darabok csomómentes pürévé történő átalakítása nagyon fáradságos, meg kell próbálnia megakadályozni a burgonya kihűlését. Ezt követően a vaj és a tej hozzáadása a pürén. Ha ezeket az ételeket hűtőszekrényben töltötték, akkor azokat újra fel kell melegíteni, hogy a burgonyapüré ne legyen túl szálkás és csúnyán szürkés. Tej - forró állapotig, és a vajat megolvaszthatjuk például mikrohullámú sütőben, vagy egyszerűen előre kivehetjük, hogy puha legyen. Amikor a tejet és a vajat hozzáadják a püréhez, mindent simára kell keverni.
9. lépés
A kész burgonyapürét azonnal tálalja, amíg forró. Kívánt esetben megszórhatja őrölt fekete borssal, vagy hozzáadhat pirított hagymát. Az ilyen edény eltarthatósága 2 óra, ezért a legjobb, ha egyszerre csinálja. Ha a püré megmarad, felhasználható más ételek - burgonya szelet, rakott vagy zraz - elkészítésére.
