A csirke tabaka a grúz konyha nemzeti étele. Az egyik változat szerint az étel neve az arab tabbaq szóból származik, ami jelentése: „lapított vagy összetört”. És ez igaz, mert a dohánycsirke fő fénypontja, hogy nyomás alatt egy serpenyőben főzik, és egy speciális mártással tálalják.
Szükséges
- - csirke vagy brojler - 1 db. legfeljebb 1 kg tömegű;
- - növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
- - paradicsompüré - 6 evőkanál. l.;
- - fokhagyma - 4 gerezd;
- - friss koriander (lehet kaprot venni) - 0,5 csomó;
- - vörös chili;
- - só - 0,5 teáskanál;
- - cukor - 1 csipet;
- - forró víz - 0,5 l.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a csirkét, és vágja hosszában a mell mentén. Fordítsa meg fejjel lefelé, és jól verje le az összes porcot, lábat és szárnyat. Ez azért van, hogy a lehető legegyenletesebben lapos legyen és megsüljön.
2. lépés
Vegyünk egy kis pirospaprikát és sót. Törölje le velük a tetemet minden oldalról. A bors a csirkének kellemes héjat ad. Ha akarja, ha van ideje, 30-40 percre hűtőbe teheti pácolni.
3. lépés
Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal. Helyezze bele a csirkehéjat lefelé lefelé. Fedjük le egy fedéllel vagy egy nagy tányérral, és tegyünk rá egy sajtót. Ez lehet egy edény víz vagy akár néhány nagy, nehéz kő. A lényeg az, hogy a csirke jól ellapuljon.
4. lépés
Süssük a dohánycsirkét aranybarnára. Addig elkészítjük a mártást.
5. lépés
Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel finoman vagy törje össze egy fokhagymaprésen. Öblítse le és őrölje meg a koriandert. Vegyen 0,5 liter forró forralt vizet. Adjunk hozzá paradicsompürét, zúzott fokhagymát, koriandert, sót és egy csipet cukrot és chili paprikát. Jól összekeverni.
6. lépés
Miután a csirke aranybarna, fordítsa meg és főzze körülbelül 10 percig. Miután a csirke elkészült, vegyen két vagy három teáskanálnyi olajat, amelyben megsütte, és adjon hozzá a mártáshoz.
7. lépés
Tálaljuk a csirkés tabakát friss salátával, uborkával, paradicsommal vagy káposztával és gyógynövényekkel.
