Finom, tápláló, házi készítésű zselés húst hagyományosan Oroszországban készítettek egy ünnepi asztalhoz. A zselés hús serkenti az étvágyat, különösen jó tormával vagy mustárral. Ismerve az étel elkészítésének néhány jellemzőjét, nyugodtan belekezdhet az üzletbe. A főzési folyamat hosszú, de az eredmény megéri.
Szükséges
- - borjúcomb - 1 darab;
- - sertésszár - 700 g;
- - marhahús - 600-700 g;
- - csirkehús - 500 g;
- - hagyma - 3 db.;
- - fokhagyma - 4-5 gerezd;
- - babérlevél - 2 db.;
- - só és bors - ízlés szerint;
Utasítás
1. lépés
Amikor a zselés húshoz termékeket választ, figyeljen a termékekre. Például a szár nem lehet nagyon zsíros, inkább húsos. A lábnak nem szabad idegen szaga és ismételt jegesedés nyomai. Az összes húsösszetevőt darabokra kell aprítani és több vízben le kell öblíteni, és jobb, ha 1-2 órán át vízben áztatjuk.
2. lépés
Tegyen minden húskészítményt egy 6 literes nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel. A víz kiszámítható, 1 kilogramm húsra - 2 liter víz. Jó, ha margóval töltjük, tk. főzés közben nem ajánlott hozzáadni. Amint a hús és a víz felforr, távolítsa el a habot, és csökkentse a hőt. A húslevesnek nem forrnia kell, hanem csendesen "suttognia". Főzzünk házi zselés húst 6-7 órán át.
3. lépés
5 órás főzés után adjunk hozzá sót a főzethez, engedjük le a babérleveleket és a hagymát. A hagymát nem teljesen hámozza meg, hagyja a héj alsó rétegét.
4. lépés
Vegye ki a kész húst a húslevesből, hűtse le és tiszta kézzel szedje szét, eltávolítva az összes csontot, bőrt stb. Ha szükséges, vágjon tiszta húst kézzel vagy turmixgéppel.
5. lépés
Távolítsa el a babérlevelet és a hagymafejeket a kész húslevesből, szűrje át szitán vagy cheesecloth-on.
6. lépés
Ossza fel a húst formákba, remélve, hogy a hús és a húsleves félbe fog férni. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, összekeverjük a hússal. Öntsük a húslevest minden tálba, és tegyük hűtőbe vagy hűtőbe. Tálaljuk a kész házi zselés húst mustárral és tormával.
