A Satsivi egy második étel csirkével. Először grúz éttermekben tálalták. Kiváló íze, csodálatos aromája és ínycsiklandó megjelenése miatt vált népszerűvé az ínyencek körében.
A satsivi alapvető összetevői
Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- csirke - 2 kg;
- húsízesítő - 2 teáskanál;
- adjika (keményítő nélkül) - 15 ml;
- forralt víz - 700 ml;
- diómag (hámozott) - 500 g;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- sáfrány - 1 teáskanál;
- só - 2 teáskanál;
- zöldek (kapor és petrezselyem) - egyenként 1 csomó.
Satsivi főzési folyamat
El kell kezdeni egy ilyen étel elkészítését a csirke elkészítésével. Mossa folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, vágja darabokra és tegye egy serpenyőbe. Közepes lángon aranybarnára sütjük. Feltétlenül keverje közben a csirkét, szükséges, hogy egyenletesen megsüljön, és a lé teljesen kijön belőle.
A diót turmixgéppel vagy habarccsal őrölni kell. Lisztet kell készíteni belőlük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket és adjikát (5 ml). Ezután tegye ezeket az összetevőket egy turmixgépbe, szükséges, hogy homogén masszává váljanak. Nyomja meg többször cheesecloth-kel. A kapott folyadékot tegye félre, és a süteményt forrásban lévő vízben oldja fel. Szükséges, hogy homogén mártást kapjon belőle, amelynek vastagságában kefirre kell hasonlítania.
Keverje össze egy tálban a húsfűszereket, a zsályát és a maradék adjikát. Öntsük a kapott masszát a fokhagyma és dió szószba. Keverje újra, majd adja hozzá a serpenyőbe a csirkével. Hagyja az egészet szobahőmérsékleten 30 percig. Szükséges, hogy az edény teljesen kihűljön. De nem tálalhatja azonnal, különben a hús nem lesz lédús, és íze sem lesz eléggé telített. Ezért ezt követően 4 órára hűtőbe kell helyezni az edényt.
Tálalás előtt öntsük az elkészített satsivit a fokhagymát dióval préselve kapott folyadékkal. Ezt követően nem szükséges újramelegíteni. Csak meg kell szórni apróra vágott gyógynövényeket - kaprot és petrezselymet.
Hasznos tippek
A satsivi-t csak a hűtőszekrényben tárolhatja, de legfeljebb 2 napig, különben keserű íze lesz és kellemetlen szaga lesz. Ezt a grúz ételt lavash és vörösbor mellett szolgálják fel. Csak olyan friss csirkét ajánlott használni, amelyet korábban nem fagyasztottak le.
A satsivi főzéséhez csak friss diót használjon, amely világosbarna színű. Ha barna magot ad az ételhez, íze nem lesz olyan pikáns és gazdag.
