A súlyfigyelők általában a csirkemelleket választják, amelyek sovány fehér hús, magas fehérjetartalmú és zsírmentes. A csirke ezen része az ínyencek számára is vonzó lesz, különösen, ha fűszerekkel, gyógynövényekkel és különféle zöldségekkel egészíti ki.
Csirkemell ételek: érdekes lehetőségek mindenki számára
A csirkemellet az egyik legegészségesebb húsfajtának tartják. Sok fehérjét, minimum zsírt tartalmaz. Sok értékes aminosavat, mikro- és makroelemeket, B csoport vitamint tartalmaz. A termék diétás étrendhez tartozik, 100 g bőr nélküli mellben csak 150 kalória van. Ugyanakkor a hús magas tápértékű, kielégítő és jól emészthető. Ezért ajánlott csirke gyermekek, allergiások, diétázók táplálkozására.
A mellből különféle ételeket főzhet: salátákat, szendvicseket, pépesített leveseket. Különösen gyakran a mellet használják második fogásként, sütik, párolják, grillezik vagy serpenyőben sütik. A termék egyetlen hátránya az alacsony zsírtartalom, ami miatt az étel gyakran száraznak bizonyul. A tészta, a zöldségpárnák, a szószok és a mártás használata segít a helyzet kijavításában. Fontos, hogy ne tegyük túlzásba a mellet a tűzön, ekkor a hús megőrzi levét, az étel lágy és ízlés szerint nagyon kellemesnek bizonyul.
Csirke curry: egyszerű és ízletes
A csirke curry kiadós és finom étel rizzsel vagy tésztával tálalva. A szósz kellemes édeskés-savanyú íze jól illik a puha csirkéhez.
Hozzávalók:
- 400 g csirkemellfilé;
- 2 édes-savanyú narancs;
- 1 nagy kaliforniai paprika;
- 200 g sampinyonval;
- 1 evőkanál. l. curry por;
- 1 tk paprika;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- növényi olaj sütéshez;
- só.
Öblítse le a csirkét, szárítsa meg, távolítsa el a filmeket és a zsírt. Vágjuk apró kockákra, forgassuk lisztbe és sóba, majd curry és paprikás keverékbe. A csirkét melegített növényi olajban aranybarnára sütjük, tányérra tesszük és melegen tartjuk.
Bors, hogy megtisztítsa a magokat, vékony csíkokra vágva. Apróra vágjuk a sampinyonkat szeletekre. Juice a narancs. Egy kis trükk: ha a citrusok túl édesek, a narancsléhez adhatunk egy kevés frissen facsart citromlevet. Speciális késsel távolítsa el a fél narancs héját, és vágja le nagyon vékonyan.
A gombákat külön serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban megsütjük, majd borsot adunk hozzájuk. Pároljuk mindent együtt folyamatosan kevergetve. Tegye a csirkét a zöldségekhez, keverje össze újra. Öntsön narancslevet az ételre, és párolja addig, amíg a folyadék besűrűsödik. Kóstolja meg a mártást, ha szükséges, sózzon. Ossza fel a curry-t tálakra, adjon hozzá köretet, szórja meg mindegyik narancshéj-fürtökkel.
Hideg mell szezámmal és oregánóval: lépésről lépésre recept
Az eredeti hideg snackeket fehér csirkehúsból készítik. Érdekes példa a mediterrán stílusú csirke, szezámmaggal és oregánóval főzve. A recept a bor felhasználásával finom, fűszeres ízt ad a csirkének. Az étel fotókon nagyon szépnek tűnik, és ünnepi asztalhoz is kiváló.
Hozzávalók:
- 4 csirkemell;
- 0,5 pohár fehérbor;
- oregano (oregano);
- egy kevés szezám;
- olivaolaj;
- frissen őrölt fekete bors;
- só.
Mossa meg a csirkemelleket, szárítsa meg papírtörlővel, ízesítse sóval és borssal. Forró olívaolajon aranybarnára sütjük a húst. Öntsünk hozzá száraz fehérbort, adjunk hozzá oregánót és szezámmagot, pároljuk kb. 7 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Távolítsa el a csirkét, hűtsük le, terítsük egy tálra, díszítsük friss zöldségekkel és zöld salátával. Szűrjük le a mártást és külön tálaljuk. A sült mell jó kísérője a száraz fehér vagy rozé bor.
Csirkemell tésztában
A serpenyőben sült csirke több kalóriát tartalmaz. Egy ilyen étel nem alkalmas azoknak, akik diétáznak, de a kiadós, étvágygerjesztő, nagyon tápláló ételek kedvelői kedvelni fogják.
Hozzávalók:
- 450 g mellfilé bőr nélkül;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. l. tejföl;
- 4 evőkanál. l. búzaliszt;
- só;
- őrölt feketebors;
- finomított növényi olaj sütéshez.
Öblítse le a csirkét, szárítsa meg, vágja nem túl vastag műanyagokra. Csomagoljon minden darabot műanyag csomagolásba, és kissé verje fel. Dörzsölje meg a húst sóval és őrölt borssal.
A tojásokat tejföllel és sóval felverjük, fokozatosan hozzáadva a szitált lisztet. A tésztát csomók nélkül összegyúrjuk. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. A mártásokat felváltva tésztába mártjuk, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Minden darab 5-7 percet vesz igénybe. Helyezze a kész karajokat egy papírszalvétával bélelt tányérra. Tálaláskor forró melleket tálalhat zöld salátával és tejszínes mártással kiegészítve.
Mellek vörös szószban: klasszikus változat
A nyulat gyakran ennek a receptnek megfelelően készítik, de a csirkemell is nagyon ízletes. A borókabogyók frissen vagy szárítva szokatlan aromát adnak a játéknak. A csokrot fűszerek egészítik ki: gyömbér, szegfűszeg, fahéj.
Hozzávalók:
- 4 csirkemellfilé (egyenként 185 g);
- 3 evőkanál. l. vörösborecet;
- 2 cm friss gyömbérgyökér;
- 4 szegfű rügy;
- 125 g mag nélküli mazsola;
- 185 g szárított barack;
- 1 tk őrölt fahéj;
- 1 tk szárított gyömbér;
- 4 borókabogyó;
- 2 evőkanál. l. búzaliszt;
- 20 g vaj;
- 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- 300 ml csirkehúsleves;
- 1 narancs díszítésre;
- só.
Készítse el a pácot vörösbor, borecet, zúzott vagy őrölt borókabogyók, száraz gyömbér és friss gyökér, hámozott és finomra reszelt fahéj és szegfűszeg keverésével. Öblítse le a csirkemelleket, szárítsa meg papírtörlővel, tegye a pácba, és hagyja egy éjszakán át lezárt edényben. Tartsa a húst hűvösen, például a hűtőszekrény alsó polcán.
Vegye ki a csirkét a pácból, szárítsa meg, forgassa lisztbe. Egy serpenyőben keverje össze az olajat és a vajat, helyezze a melleit bőrrel lefelé, barnítsa meg, fordítsa meg és fordítsa meg a másik oldalon. Vegye ki a csirkét, tegye papírtörlőre, amely felszívja a felesleges olajat.
Öntsük a pácot és a csirkehúslevest a serpenyőbe, forraljuk fel a keveréket. Tegye vissza a melleket a serpenyőbe, lazán zárja le a fedelet, párolja körülbelül fél órán át. Ez idő alatt a húsnak puhává kell válnia. Tegye egy edényre és tartsa melegen. Addig forraljuk a serpenyőben megmaradt mártást, amíg sűrűsödik és csökken a térfogata. Rendezze a csirkefilét felmelegedett tányérokra, öntsön mindegyik adagot mártással és díszítse narancsszeletekkel. A csirkéhez vörös szószban a legjobb köret a főtt rizs.
Multicooker kesudiós csirke: lépésenkénti főzés
A finom csirkét lassú tűzhelyben főzhetjük. A finom fehér hús gyorsan állapotba kerül, megőrzi a lédússágot és nem ég meg. Sok érdekes recept van, a legeredetibb - finom mell mellé kesudióval.
Hozzávalók:
- 800 g csirkemell;
- 100 g kaliforniai paprika;
- egy marék kesudió;
- 200 ml csirkehúsleves;
- 0,5 citrom héja nélkül;
- 100 g hagyma;
- 70 ml vizet;
- 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- fűszerek keveréke (oregano, bazsalikom);
- friss petrezselyem vagy zeller;
- só.
Öblítse le a csirkemelleket, szárítsa meg papírtörlővel, nagy darabokra vágva, fűszerekkel és sóval dörzsölje. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, kapcsolja be a "Fry" vagy a "Hús / Baromfi" programot. A melldarabokat lassú tűzhelybe tesszük, 20 percig sütjük, időnként átfordítva egy spatulával. Vegye ki a húst a tálból, tegye egy tányérba, és melegen tartsa.
Hámozzuk meg a hagymát, távolítsuk el a borsról a magokat. Vágja a hagymát vékony félkarikákra, a paprikát kockákra vagy csíkokra. A zöldségeket lassú tűzhelyben aranybarnára sütjük, ügyelve arra, hogy ne égjen el. Adjon hozzá még egy kis olajat, ha szükséges. Tegye a csirkét, a hámozott kesudiót, vékonyan felszeletelt citromot héja nélkül, öntse bele a húslevest. Zárja le a fedelet, kapcsolja be a "Pörkölt" programot, főzze 60-40 percig, a multicooker típusától függően. A gyorsfőző funkcióval rendelkező készülék gyorsabban készíti el az ételeket.
A ciklus befejeztével hagyja a madarat fedél alatt állni további 5 percig. Rendezze meleg tányérokra, díszítse mindegyik adagot friss fűszernövényekkel. Külön készíthet köretet: rizs, hasábburgonya, spagetti.
