A hal főzésének egyik leggyorsabb és legfinomabb módja a tészta sütése. A "tészta" szó francia eredetű (clair), és oroszra fordítva jelentése "folyékony". Az így elkészített hal aromásnak, lédúsnak és étvágygerjesztőnek bizonyul. Ha megmutatja fantáziáját, és különböző típusú tésztákat használ, akkor a tilápia filé kedvenc fogássá válhat az asztalán.
1. Tilapia - milyen hal?
A tilápia hal vagy nagyszár egy halcsalád, amely több mint száz különféle fajt tartalmaz.
Tilapia trópusi és szubtrópusi régiók víztestjeiben él. Élhet édes és sós vízben egyaránt. Leggyakrabban ezt a halat mesterséges körülmények között tenyésztik, igénytelen és mindenevő. A tilápia hasított test súlya 1, 2 - 1, 5 kg. E hal húsa finom textúrájú, fehér színű, könnyű és kellemes íze van. A halfilé a könnyen emészthető fehérje gazdag forrása, és alacsony a kalóriatartalma. A hal nagyon értékes zsírjában, többszörösen telítetlen zsírsavakból (omega 3 és omega 6) áll, amelyet a szervezet teljesen felszív.
2. A felkészülés általános elvei
Különböző módon készítheti el a tilápiát, kombinálva zöldségekkel, gabonafélékkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Annak érdekében, hogy a hal megőrizze finom ízét és alakját a főzési folyamat során, ajánlott tésztában főzni. A Tilapia fagyasztott filé formájában kerül forgalomba, és annak érdekében, hogy a hal ne veszítse el az ízét, előre és lassan ki kell olvasztani. Sütés előtt a halat megmossuk, a filét apró darabokra vágjuk, megszórjuk citromlével vagy vízzel hígított asztali ecettel. Ha szükséges, adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket. A halat körülbelül fél órán át hagyjuk pácolni és áztatni a fűszerek aromáját.
A tészta folyékony tészta, amelybe sütés előtt halat vagy más ételeket mártanak. Ez az étel finom és ropogós. A tészta a legtöbb esetben lisztből, tojásból és különféle töltőanyagokból áll. A tésztának többféle lehetősége van: sós, édes, kovásztalan és élesztős. A sós vagy kovásztalan tészta a legalkalmasabb a tilápia filé elkészítésére.
Az elkészített halfilét papírtörlővel megszárítjuk és lisztbe forgatjuk. Ezt meg kell tenni, hogy megakadályozzuk a tészta lecsöpögését a halakról. Ezután a filét tésztába mártjuk, és olajjal előmelegített serpenyőben megsütjük. A halat mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Tegye a kész tilápiát egy szalvétával letakart tányérra. Ez lehetővé teszi a felesleges olaj lefolyását.
3. Tilapia filé tésztában
Hozzávalók:
480 gr. filé tilápia;
3-4 evőkanál. l. búzaliszt;
2 tojás;
egy csipet só;
bors;
50 ml vizet.
Tilápia filé főzése lépésről lépésre:
- Kiolvasztja a halakat szobahőmérsékleten
- Vágja részekre a tilápia filét
- Minden darabot megszórunk sóval és borssal
- Hűtőszekrénybe tesszük 20 percig
Tészta előkészítése lépésről lépésre:
- Öntsünk lisztet egy tálba
- Adjunk hozzá tojást
- Öntsön vizet és alaposan keverje össze. A tésztának csomóktól mentesnek kell lennie.
- A végén sózzuk, borsozzuk
- Öntsön növényi olajat egy forró serpenyőbe
- A halfilét tésztába mártjuk, és egy serpenyőben 2-3 percig sütjük mindkét oldalon
Hal köretként főtt rizst vagy párolt zöldséget tálalhat.
4. Tilapia filé zöld tésztában
Hozzávalók:
400 gr. filé tilápia;
80 gr. búzaliszt;
3 sárgája;
egy csipet só;
bors;
50 ml víz;
50 ml növényi olaj;
1 evőkanál. l ecet;
petrezselyem (fél csomó);
zöld hagyma (fél csomó);
koriander 2-3 ág.
Tilápia filé főzése lépésről lépésre:
- Kiolvasztja a halakat szobahőmérsékleten
- Vágja részekre a tilápia filét
- Keverje össze az ecetet vízzel
- Sózzuk, borsozzuk a halat, öntsük rá a pácot és keverjük össze
Tészta előkészítése lépésről lépésre:
- Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, adjunk hozzá vizet és habverővel
- Fokozatosan vezesse be a szitált lisztet
- Finoman aprítsa fel a zöldeket, és keverje össze a tojás-liszt keverékkel
- A halat előbb lisztbe, majd tésztába kenyérsütötte
- Előmelegített serpenyőben sütjük 2-3 percig mindkét oldalon
Tálaláskor a zöld tésztában lévő tilápia filé szójaszószba önthető, citrom ékkel és egy ág gyógynövénnyel díszítve.
5. Diétás tészta a tilápia filékhez
Ez a recept tökéletes azok számára, akik vigyáznak egészségükre, vegetáriánus étrendet követnek vagy böjtöt követnek.
Hozzávalók:
450 gr. filé tilápia;
150 ml kefir;
4-5 st. l. zab- vagy búzakorpa;
30 ml olívaolaj;
kapor;
só;
bors;
paprika;
rozmaring;
citrom - 1 db.
Tilápia filé főzése lépésről lépésre:
- Kiolvasztja a halakat szobahőmérsékleten
- Vágja részekre a tilápia filét
- Juice egy citromot, és öntsük a halra
- Pácoljuk hűvös helyen 30 percig
Tészta előkészítése lépésről lépésre:
- Öntsünk kefirt egy tálba, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze
- Mossuk meg a zöldeket, aprítsuk fel finoman és öntsük kefirbe
- Adjon ehhez a masszához annyi korpát, hogy a tészta sűrű tejfölös állagúvá váljon
- A halat először lisztbe, majd tésztába mártjuk
- Sütjük a tilápiát olívaolajban vagy ghee-ben 2-3 percig mindkét oldalon
Köretként főtt barna rizst vagy párolt zöldségeket tálalhat.
6. Tilapia filé sajttésztában
Hozzávalók:
800 gr. filé tilápia;
2 tojás;
250 g Liszt;
200 ml kefir;
200 gr. kemény sajt;
50 ml növényi olaj;
só.
Ez a recept nem igényli a hal előzetes pácolását. Csak kiolvasztja és részekre vágja.
Tészta előkészítése lépésről lépésre:
- Egy tálban keverjünk össze lisztet kefirrel és tojással
- Adj hozzá egy csipet sót, és habverővel vagy keverővel verd fel. Vastag tömeget kell kapnia
- A sajtot finom reszelőn reszeljük le, adjuk hozzá a keverékhez és keverjük össze
- Mártsa bele a halat a kapott tésztába, tekerje mindkét oldalára
- Növényi olajban aranybarnára sütjük
A sajttésztában lévő tilápia főtt burgonyával és friss zöldségsalátával tálalható.
Fontos! Ha van sózott sajtod, akkor a tészta elég sós lesz, így nem kell sót adnod a halakhoz.
7. Fűszeres tészta sörrel és mustárral
Nagyon finom és szokatlan ízt kap a tésztából mindenki kedvenc bódító italának hozzáadásával. A tojás-liszt keverékben található mustár íze fűszeres hangot ad a halaknak.
Hozzávalók:
200 ml világos sör;
30 gr. száraz mustár;
1 tojás;
100-120 gr. Liszt;
30 ml növényi olaj;
1 tk citromlé;
só;
2-3 gerezd fokhagyma;
bors;
paprika;
koriander.
Tilápia filé főzése lépésről lépésre:
- Kiolvasztja a halakat szobahőmérsékleten
- Vágja részekre a tilápia filét
- A halakat megszórjuk citromlével
- Pácoljuk hűvös helyen 30 percig
Tészta előkészítése lépésről lépésre:
- A tojást felverjük sóval és fűszerekkel, hozzáadunk száraz mustárt és mindent összekeverünk
- Öntsön növényi olajat a keverékbe, nyomja ki a fokhagymát, és fokozatosan adjon hozzá lisztet
- Amikor a massza homogén lesz, hígítsa a tésztát sörrel, hogy sűrű tejföl állagú legyen
- A halat előbb lisztbe, majd tésztába kenyérsütötte
- Előmelegített serpenyőben sütjük 2-3 percig mindkét oldalon
A zöldborsó konzervet burgonyapürével tálalhatjuk köretként halhoz.
8. Hasznos tippek és trükkök
A tészta elkészítéséhez a fenti receptek bármelyikével nemcsak búzát, hanem kukoricát, hajdina vagy rizslisztet is szedhet.
A tészta konzisztenciájának ellenőrzéséhez bele kell mártani egy kanalat, ha a kanál felülete nem áttetsző és egyenletesen van bevonva tésztával, akkor a tésztát helyesen készítik el.
Jobb, ha a tésztát előre elkészítjük, körülbelül egy órával a főzés előtt. Jobb a kész tésztát hűtőszekrényben tartani, ekkor a tészta homogénebb és rugalmasabb lesz.
Mielőtt ételt sütne tésztában, jól fel kell melegítenie a serpenyőt, különben a tészta lefolyik, és az étel nem lesz szép és ízletes.
Ha a tészta halának sütésekor fedjük le az edényt fedővel, akkor a tészta kérge puha és lédús lesz, ha nyitott fedéllel sütjük, ropogós lesz.
Ne tegyen túl sok halfilé darabot a serpenyőbe. Ragaszkodhatnak egymáshoz, és tetszetős külsővel rendelkeznek.
Ha a tésztát forró vízzel főzi, levegősebb, lágyabb és nem zsírosabb lesz.
Az edényben lévő kalóriák számának csökkentése érdekében a halat nem lehet tésztában sütni, hanem sütőben megsütni.
