A marhahús az egyik legegészségesebb húsfajta. De jelentős hátránya is van - az edények szárazsága hosszan tartó hőkezelés után. A hús számára megfelelően kiválasztott pác segít kizárni.
Pác lédús marhahús steakhez
Hozzávalók:
- steak - 2 db.;
- citrom - fele;
- Worcester szósz - 3 kicsi kanalak;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- chili szósz - 1 kicsi a kanál;
- fokhagyma - szegfűszeg;
- só és bors - egy-egy fél kiskanál.
Készítmény:
Alaposan öblítse le a húsdarabokat, és papírtörlővel szárítsa meg. A marhahúst célszerű hűteni, nem fagyasztani.
Egy kis tálba küldjön mindkét szószt, olajat, minden száraz hozzávalót, kis kockák friss fokhagymát. Nyomja meg nekik egy fél citrus levét, miután gondosan leszűrte a magról.
Öntsük a kapott illatos pácot az egyik oldalon a pecsenyékre. Hagyd őket így negyedórára. Hozzáadjuk a maradék pácot. Ragaszkodjon még negyed óráig. Ha a háziasszonynak sok ideje áll rendelkezésére, akkor hagyja, hogy a steakek egy oldalon csípős keverékben 1 órán át "pihenjenek".
Marad, hogy a húst a grill serpenyőbe küldjük, és a kívánt állapotra főzzük. Még finomabb lesz a grillen sütni.
Sör recept
Hozzávalók:
- marhahús bélszín - körülbelül egy font;
- hagyma - 4 közepes fej;
- sárgarépa és paprika - 1 db;
- sör (könnyű) - fél liter;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
- vajzsír - 60 g.
Készítmény:
Öblítse le és szárítsa meg a húst. Vágja véletlenszerű darabokra. Hasznosnak kell lenniük a zöldségekkel történő további pároláshoz.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikákra, a sárgarépát - vékony karikákra, borsot (korábban magról hámozva) - kockákra vagy rudakra. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót. Kombinálja a zöldségmasszát a hússal.
Öntsön meleg sört a keverékre. Fedje le a tartályt az összetevőkkel fedéllel. Először - hagyja néhány órán át csak az asztalon, hűvös helyiségben, majd - vigye még 20 órán át hidegre.
Küldje el elsőként a pácolt húst egy forró öntöttvas serpenyőbe olvadt olajkeverékkel. Amikor a marhahús darabjai arannyá válnak, az összes elkészített zöldséget hozzáadjuk. Az ételt együtt 6-7 perc alatt megsütjük.
Öntsön egy kis mennyiségű pácot a hús- és zöldségmassza tetejére. Keverjünk össze mindent, fedjük le, és hagyjuk, hogy egy szorosan zárt fedél alatt, lassú tűzön körülbelül fél órán át pároljuk.
Ez a recept a legkényesebb étel. A hús szó szerint megolvad a szájában.
A karajhoz
Hozzávalók:
- kiváló minőségű száraz bor (vörös) - 80-100 ml;
- marhahús - 1 kg;
- szárított apróra vágott rozmaring - 1 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 3-4 evőkanál. l.;
- só, friss fokhagyma, színes paprika keveréke - ízlés szerint.
Készítmény:
A megmosott és szárított húst darabolásra alkalmas darabokra vágjuk. Óvatosan kezelje őket egy speciális konyhai kalapáccsal. Fontos, hogy gondosan verjük le a marhahúst, ugyanakkor ne sértsük a jövőbeni karaj előkészítéseinek szerkezetét. Annak érdekében, hogy a húslé közben ne kerüljön a konyha minden falára, csak be kell takarni a darabokat fóliával / táskával.
Keverje össze a bort és az olajat egy könnyen keverhető tálban. Nagyon jól keverje össze az összetevőket. Öntsön beléjük sót, paprika keveréket. Kívánt esetben apró darabokat forró chiliből is adhat magok nélkül vagy száraz formában a pácba.
Vágja a fokhagymát (mennyiségét az íz szabályozza) miniatűr kockákra. Az ételt a legfinomabb reszelővel is ledarálhatja. A rozmaringgal vigye a fokhagymát a pác alapjába. Ne vigyük túlzásba aromás gyógynövények hozzáadásával. Ellenkező esetben maga a hús íze tönkremegy. A marhahúsban már világos.
Küldje el a karaj előformáit egy fedéllel ellátott műanyag formában. A tetejére bőkezűen öntsük a pácot. Csukja be szorosan. Hagyja hidegben legalább 1-1,5 órán át. Minél hosszabb ideig marad a marhahús ebben a formában, annál szaftosabb, lágyabb és aromásabb lesz a kész étel.
Az elkészített karaj ugyanolyan ízletes, ha serpenyőben megsütjük, és sütőben sütőpapírral letakart tepsibe sütjük. Tálaláskor paradicsompüré alapú mártással kell kiegészíteni, apróra vágott koriander hozzáadásával.
Pezsgő
Hozzávalók:
- sovány marhahús - 400-450 g;
- száraz pezsgő - 300-350 ml;
- fehér hagyma - 2 fej;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l. + sütéshez;
- fűszerek és só ízlés szerint.
Készítmény:
Készítse elő a húst - öblítse le, szárítsa meg papírszalvétákkal. Vágja a marhahúst kényelmes adagokra sütéshez. A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk.
Kombinálja a sót és a kedvenc fűszereit egy kényelmes tálba. Megvásárolhatja a speciálisan lédús ízű marhahúshoz készített keveréket.
Tegye a húsdarabokat 1-2 rétegben egy széles tálba. Öntsön a tetejére fűszereket és sót. Őrölje le a marhahúst a kezével, hogy minden darab jól telítődjön az aromás keverékkel. Adjunk hozzá hagymát és olívaolajat a húshoz.
Végül öntsük a pezsgőt szobahőmérsékleten a tetejére. Hagyja az összes hozzávalót 3-4 órán keresztül közvetlenül az asztalon.
A megadott idő letelte után küldje el az összes marhahúst a rácsra, és várja meg, amíg a felesleges folyadék kifolyik a darabokból. Marad a kedved szerint megsütni. Például kis adagokban forró olívaolajban ropogósra.
Marinád marhabordára
Hozzávalók:
- borda - 1, 2-1, 4 kg;
- granulált hagyma és fokhagyma - 1 evőkanál l.;
- barna cukor - 2 evőkanál l.;
- kömény és só - ½ teáskanál;
- száraz chili és paprika - egyenként 1 teáskanál;
- vaj, barbecue szósz - ízlés szerint.
Készítmény:
Egy nagy tálban keverje össze az összes bejelentett fűszert, sót, nádcukrot, granulált zöldséget. A megmosott és szárított bordákat minden oldalról kiváló minőségben reszeljük le a kapott összetétellel.
Helyezze a marhahúst egy mély tálba. Fedje le a tetejét egy zacskóval. Hagyja a húst ebben a formában legalább 2 órán át hűvös helyen.
Előmelegítse a sütőt 210-220 fokos hőmérsékletre. Fedje le a tepsit fóliával. A bevonat fényes oldalának fel kell "néznie".
Helyezze az elkészített húst a fóliára. Csöpögjön egy kevés növényi olajjal. Csavarja be a bevont marhahúst minden oldalról. Helyezze a munkadarabot 3 órára a sütőbe.
Az elkészített bordákat bőségesen kenjük meg barbecue mártással. Ha nincs kéznél, egyszerűen tálalhatja őket vacsorára fűszeres ketchuppal.
Marinád majonézzel
Hozzávalók:
- marhahús bélszín - 1 kg;
- fekete fehér paprika és chili keveréke, ízlés szerint só;
- klasszikus majonéz - 1/3 evőkanál.;
- fokhagyma - fél kis fej;
- édes / forró mustár - 1/3 evőkanál.;
- tkemal szósz - ¼ evőkanál.;
- érett kivi - 1 db.
Készítmény:
Fedje le az egész megmosott és szárított húsdarabot mély vágásokkal. Reszeljük a tetején só és fűszerek keverékével. Különösen óvatosan kell feldolgoznia a bemetszés helyeit. Töltsd meg őket fokhagymadarabokkal. Ehhez a szegfűszeget hegyes végű rudakká kell alakítani.
Küldjön majonézt egy mély tányérra. Azonnal tegyen rá mustárt. Ha fűszeres ételt szeretne kapni, annak egy fűszeres változatát kell elkészítenie. Add hozzá tkemali.
Hámozzuk meg a kivit. Nagyon fontos, hogy a gyümölcs a lehető legérettebb és lágyabb legyen. Ellenkező esetben egyszerűen nem lesz alkalmas a pác elkészítésére. Daráljuk kiwi püréig, küldjük majonézes masszára. Ez a gyümölcs "képes" tökéletesen megpuhítani a hússzálakat, rövid idő alatt megpuhulva.
A tetejére nyomjon pár friss fokhagymagerezdet. A kapott előkészített masszával reszeljük le a húskészítményeket úgy, hogy azok is a vágásokba kerüljenek. Küldje őket 20 órára hidegbe.
A megadott idő elteltével a marhahúst egészben a sütőben megsütheti. Például fóliában vagy táskában.
Pácolt marhasült
Hozzávalók:
- marhahús bélszín - fél kiló;
- só, koriander, bors, granulált fokhagyma - egy-egy teljes evőkanál;
- rozmaring - 1 teáskanál;
- friss petrezselyem levél - 80-100 g;
- hagyma - egy egész fej;
- szójaszósz - 2/3 evőkanál.;
- olívaolaj - 60 ml.
Készítmény:
Mossa meg a bélszínt. Minden oldalról dörzsölje közvetlenül a kezével a következő száraz összetevők keverékével: borsó, granulált fokhagyma.
Az öntöttvas serpenyőben jól felmelegítjük az olívaolajat. Süssük rajta a húst - körülbelül egy percig mindkét oldalon. Nem szükséges megvárni, amíg a marhahús megsül belsejében, enyhe ropogós is elég lesz.
Amíg a hús sül, elő kell melegítenie a sütőt. Az optimális hőmérséklet 180-190 fok. Küldjön már sült marhasültet bármilyen kényelmes formában. 25-30 percig kell sütnie a csemegét.
A megmosott és szárított petrezselymet apróra vágjuk. Adjon miniatűr hagymakockákat a gyógynövényekhez. Öntsük bele a maradék száraz hozzávalókat, öntsük bele a mártást és az olajat. Keverj össze mindent.
Öntsük a már sült és sült húst a kapott szokatlan páclével, gyógynövényekkel. Fedje le a tartályt néhány réteg fóliával, 4-6 órán át küldje hidegre.
Egy ilyen eredeti ételt hidegen tálalnak. Egyedülálló recept lehetővé teszi a marhahús különösen lédús és ízletes elkészítését.
Gyömbéres pác
Hozzávalók:
- klasszikus szójaszósz - ½ csésze;
- pecsenyébe vágott hús - 1, 2-1, 5 kg;
- apróra vágott zöldhagyma (toll) - ½ csésze;
- kis kockák fokhagyma - 2-4 evőkanál. l.;
- reszelt gyömbérgyökér - 1/3 teáskanál;
- nádcukor - ¼ st.
- só, bors, szagtalan olaj - ízlés szerint.
Készítmény:
Küldje el a szójaszószt egy speciális pácolózsákba (műanyag, szoros rögzítőelemekkel). Oldjuk fel benne a nádcukrot. Adjunk hozzá hagymát, gyömbért, fokhagymát, borsot. Különösen óvatosnak kell lenni a sóval, mivel a szójaszósz már nagyon sós.
A húspecsenyéket mártsa a zacskóba a páclével. Rögzítse szorosan a terméket minden tartalommal. Rázza meg jól a táskát. Küldje hideg helyre 7-8 órára.
Kapcsolja be a sütőben a grill funkciót. Az utóbbit melegítsük közepes hőmérsékletre.
Helyezze a marhahúst az olajozott rácsra. Főzd meg kedvenc adományod szerint. Nagyon kényelmes speciális húshőmérőt használni a folyamat során. A darab optimális belső hőmérséklete 75-85 fok.
A kész finomságot feltétlenül hagyja 6-7 percig „pihenni” a műanyag fólia alatt. Ezután - adjuk hozzá bármilyen fűszeres mártással és tálaljuk.
Hagyma pác marhahús kebabhoz
Hozzávalók:
- marhahús filé - 800-900 g;
- szójaszósz - fél pohár;
- borecet (könnyű) - ¼ evőkanál.;
- szójaszósz - fél pohár;
- nádcukor - 2 evőkanál l.;
- finoman apróra vágott fehér hagyma - 2 fej;
- vaj, őrölt gyömbér, száraz fokhagyma - ízlés szerint.
Készítmény:
Alaposan készítse elő a húst. Vágja le a zsírt egy darabról, ha van ilyen. Távolítsa el az ereket és mindent, ami felesleges. Öblítse le és szárítsa meg a többit. Vágjuk széles csíkokra (kb. 1,5 cm). Küldje el az összes húst egy speciális zsákban, rögzítőelemekkel.
Külön keverje össze a mártást, az ecetet, a cukrot, az apróra vágott zöldséget, a fokhagymát, a gyömbért. Öntsön egy kevés olajat az összetevőkre. Elég lesz 1-2 evőkanál. l. Küldje el a kapott pácot egy zacskó húsba. Zip-up a szerkezet. Helyezze a tasakot az összes tartalommal hidegbe 3 órára.
Kapcsolja be előre a grillt. Melegítsük közepes hőfokra. Kész húst fűzni a nyársra. Készítsen ételt a grillen. Közepes méretű csemege sütéséhez elegendő 8-10 percig grillezni, időnként megfordítva.
A főtt húst forrón forrázza fel bármelyik kedvenc mártással. Köretként az ugyanazon a grillen sült zöldségek tökéletesek.
