Habtorta: két szóval - lágyabb, mint gyengéd! Derítsük ki - mik a jellemzői. És próbáljuk meg együtt főzni ezt a csemegét. Egy egyszerű, házi készítésű receptet hívunk fel a figyelmébe egy könnyű, ízletes és eredeti desszert számára a család és a barátok számára.
Először is, egy kis elmélet.
A habos sütemény az európai konyhához, vagy inkább az olasz és a francia konyhaművészet kombinációjához tartozik.
A cukrászda klasszikus változata több rétegből áll:
- keksz aljzat (alul);
- csokoládé és tejszín alapú hab;
- gyümölcs / bogyó töltelék;
- máz / morzsabevonatok.
A lenyűgöző méret ellenére a habtorta kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a hagyományos "Napóleonok" és "Medovikok "é.
A termék energiaértéke általában nem haladja meg a 350-380 kcal / 100 grammot. Ezért engedhetik meg maguknak még azok is, akik figyelik a súlyt és megpróbálnak tartózkodni az édességektől.
Természetesen ennek az eredeti csemegének elkészítése türelmet és pontosságot igényel. Ebben az esetben az étel összeállításakor különleges finomságot kell bemutatni. Az eredmény azonban meghaladja a várakozásokat.
Fontos megjegyezni, hogy egy igazi habos süteményt hűtőszekrényben tárolnak, és csak hűtve szolgálják fel.
Könnyű lépésről-lépésre csokoládé mousse torta recept
Itt van egy egyszerűsített módszer a csokoládé mousse tortájának elkészítésére otthon.
Először is meg kell sütni egy kekszet - a kompozíció alapja. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- csirke tojás - 3 db.;
- cukor - 100 gr. (1/2 csésze);
- a legmagasabb fokú búzaliszt - 80 gr.;
- kakaópor - 20 gr.;
- sütőpor tésztához - 1/3 teáskanál
Verjük a tojásokat cukorral 5-7 percig, amíg homogén, bolyhos állag nem lesz. Jobb - egy keverővel gyorsabb lesz.
Kombinálja a lisztet, a kakaóport és a sütőport egy külön tálba. A kapott keveréket habverővel vagy szilikon spatulával több lépésben cukorral felvert tojásba vezetjük. Kényelmesebb 3-4 evőkanál. kanalak.
A végén alulról felfelé irányuló mozdulatokkal gyúrja össze a masszát, mintha "megcsavarná". Mindent gondosan, simán csinálunk, de az ünnepségen nem túl sokat.
Öntsük a tésztát egy levehető, 18-22 cm átmérőjű kerek edénybe, amelynek alját sütőpapír borítja. 30-40 percig sütjük + 180 … +200 fokos hőmérsékleten.
A sütő egyedi jellemzőire összpontosítunk. A torta készenlétét fogpiszkálóval vagy gyufával ellenőrizzük.
A keksznek egyenletesnek kell lennie (mint a fotón), a felületen nem domborul ki és vékony, legfeljebb 1,5 cm magas. Ha szükséges, késsel távolítsa el az összes felesleges részt.
Ha a torta mennyisége jelentősen megnőtt, egyszerűen két részre vágjuk, az egyiket műanyag csomagolásba csomagoljuk és a mélyhűtőbe tesszük, hogy a jövőben rendeltetésszerűen felhasználhassuk.
Tegye félre az alapunkat - hűtse le szobahőmérsékleten.
Főzés csokoládé mousse
Hozzávalók:
- tojássárgája - 4 db;
- cukor - 40 gr.;
- porított zselatin - 10 gr.;
- tej - 225 ml;
- tejszín (33-35%) - 300 gr.;
- étcsokoládé - 100 gr. (csempe vagy keksz).
Áztassa a zselatint hideg vízbe, hagyja megduzzadni. Idővel a termék csomagolásán feltüntetett ajánlásokra koncentrálunk.
Őrölje meg a sárgáját 20 gramm cukorral (vegye az összesből).
Külön keverje el a tejet és a maradék cukrot (20 gramm) egy üveg / zománcozott tálban, közepes lángon állítsa be. Addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de ne forraljuk (!). Ne felejtsd el kevergetni.
Ezután vékony folyamban öntse a tej-cukor anyag nagy részét a reszelt sárgájába, alaposan keverje össze a keveréket egymással.
Az így kapott tojás-tej esszenciát öntsük a maradék tejbe, tegyük újra a tűzre, majd kissé sűrűsödjön. Ügyeljen arra, hogy a sárgája ne görbüljön fel a fűtési folyamat során.
Vegye le a masszát a tűzhelyről, hagyja kissé kihűlni (kb. Egy perc), keverje össze.
Adjunk hozzá csokoládét (forgácsban vagy granulátumban reszelve), duzzadt zselatint, alaposan keverjük össze. A hab készenlétét a csokoládé teljes oldódása határozza meg.
Hűtsük le a habot szobahőmérsékletre, habverővel vagy szilikon spatulával folyamatosan keverjük a kéregképződés elkerülése érdekében.
Itt az ideje, hogy a tejszínt puhára csípje. Ne vigyük túlzásba, hogy ne kerüljön vajra.
Adja hozzá részletekben a tejszínhabot a tojás-tej-zselatin keverékhez, erőteljesen keverje össze.
Az utolsó lépés a hab torta összeállítása
A keksz széleit körben kissé nyírja, hogy csökkentse annak átmérőjét. Ez megtehető a legelején, amikor a torta még meleg.
Sütőpapírból készítünk oldalakat a forma oldalfalai számára - csak vágjuk le a kívánt szélességű és hosszúságú csíkot; rögzítheti gemkapcsokkal. Alternatív megoldás lehet cukrászsütemény használata pergamen helyett.
A kekszet megkenjük, habosra töltjük. 4-5 órára hűtőbe tesszük, de jobb - egy éjszakára.
A megadott idő letelte után kivesszük a formát a habos süteménnyel, "kinyitjuk" a forma oldalait, eltávolítjuk a pergament.
Kulináris alkotásunk tetejét megszórhatjuk porcukorral, reszelt csokoládéval, kókuszdióval vagy díszíthetjük bogyókkal - eperrel, málnával, cseresznyével, áfonyával, ribizlivel.
A videó linkjét követve megismerkedhet a csokoládé mousse torta elkészítésének más változatával és arányaival.
