A salátákat nemcsak hússal, hanem belsőségekkel, például májjal is elkészíthetjük. Ahhoz pedig, hogy az étel finom legyen, fontos megtanulni, hogyan kell helyesen főzni a májat, hogy az ne maradjon nyers, de ne is legyen kemény.
Szükséges
-
- máj;
- Pán;
- tej;
- só.
Utasítás
1. lépés
Ha fagyott a máj, főzés előtt olvasztja le. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a húst körülbelül fél óráig vagy egy órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, és egy ruhával vagy élelmiszer-filmmel letakarva megakadályozzuk a száradást. Gyorsabban felmelegítheti a mikrohullámú sütőben. Válassza ki a gyors leolvasztás módot, és a kijelzőn tüntesse fel a májdarab súlyát. Helyezze mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, és melegítse benne, amíg a máj megpuhul.
2. lépés
Főzés előtt mossuk meg a májat, és tegyük egy tál hideg vízbe 5-10 percre. Nedvesítenie kell. A marhahús mája kívánt esetben tejben áztatható. Erre akkor van szükség, ha nem tetszik a belsőség sajátos keserűsége, és csökkenteni szeretné.
3. lépés
Főzd meg ezt a belsőséget forrásban lévő sós vízben. Ha marhahúsmájat főz, vegye le a fóliát. Ehhez vágja le egy késsel, és húzza le teljesen. Abban az esetben, ha a fólia nem távolítható el, forrázza le a belsőségeket, majd ezt követően távolítsa el. Ha látható csíkokat lát a húsban, akkor ezeket élesen késsel is óvatosan eltávolíthatja. Ezt főzés után is megteheti.
4. lépés
A marhamájat 30-40 percig főzzük, méretétől függően. A gyorsabb főzés érdekében kockákra vágható. Ebben az esetben a főzés 8-10 percet vesz igénybe. A máj felkészültségét annak szerkezete határozza meg. Bent ne legyen vér, de magának a terméknek puhának és kissé porózusnak kell maradnia. A színnek sötétvörösről szürkére is változik. A készültséget villával szúrásokkal ellenőrizheti. Tíz-tizenöt percig főzzük forrásban lévő vízben a csirkemájat.
5. lépés
Felhívjuk figyelmét, hogy a kettős kazán használata megnöveli a főzési időt. Például a csirkemájat körülbelül fél órán át főzik benne, a marhahúst - egy óránál vagy tovább.
