A rizottó egy népszerű étel, amely eredetét az olasz szakácsoknak köszönheti. Nem kell étterembe mennie, hogy élvezze annak ízét. Konyhájában elkészíthet egy kulináris remekművet.
Szükséges
- - nyúl teteme - 1 darab;
- - sárgarépa - 2 db;
- - hagyma - 2 db;
- - olívaolaj - 3 evőkanál;
- - vaj - 50 gr;
- - só - 1-1,5 teáskanál;
- - rizs Vialone nano - 200 gr;
- - rozmaring - 0,5 teáskanál;
- - száraz fehérbor - 150 ml;
- - parmezán sajt - 40 gr.
Utasítás
1. lépés
Éles késsel különítse el a nyúlhúst a csontoktól. Hajtsa be a filéket egy külön edénybe, a csontokat pedig egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje őket. Helyezze az edényt nagy lángon és forralja fel, majd csökkentse a hőt és távolítsa el a habot.
2. lépés
A húsleveshez adjunk hagymát, sárgarépát, kapor- vagy petrezselyemszárat és egyéb fűszereket. Lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán át. A főzés végén ízlés szerint sózzuk. Vágja a nyúl filét apró kockákra. A rizottó elkészítéséhez körülbelül 300-400 gramm húsra lesz szükség.
3. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. 20 gramm vajat megolvasztunk vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben, és beleöntjük az olívaolajat. Helyezze az apróra vágott hagymát, és sütje áttetszővé. Ezután adjuk hozzá az elkészített filét és a rozmaringleveleket. Addig főzzük, amíg a hús világosabb lesz. Öntsük bele a rizst, öntsük a borra és alaposan keverjük össze. Tartsa a serpenyőt a tűzön, amíg a rizs el nem szívja az összes folyadékot.
4. lépés
Távolítsa el a csontokat a húslevesből és szűrje le. Öntsön egy kanál húslevest egy serpenyőbe rizzsel és hússal, és ne felejtse el folyamatosan kevergetni. Amikor az első adag folyadék felszívódott, adja hozzá a következőt. Ismételje meg a lépéseket, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon túl sokat.
5. lépés
A kész ételhez adj egy kis darab vajat és reszelt parmezán sajtot. Főzés után azonnal tálaljuk a rizottót.
