A sült sertés mind a mindennapi családi vacsora lehet, és az ünnepi asztal fő akcentusa. A siker érdekében fontos, hogy két feltétel teljesüljön: friss, nem túl zsíros húst vásároltak és megfelelő receptet választottak.
Annak eldöntésekor, hogy a hasított test melyik része alkalmasabb a főzéshez, a hátsó lábra, a nyakra vagy az ágyékra kell összpontosítania, ahonnan a csontot korábban eltávolították. Más részek kevésbé alkalmasak sütésre, ezért jobb, ha különböző recepteket adunk hozzájuk.
A hivatásos szakácsok között van egy vélemény, hogy a sertéshúsnak tartalmaznia kell egy kis zsírréteget egy finom sült ételhez. A zsír az, ami végül azt az egyedi ízt adja, amelyet mindenki annyira szeret a sertéshúsban. Egy másik pont, amelyre figyelni kell hús vásárlásakor, annak színe. Ne vásároljon nagyon fényes vagy nagyon halvány sertéshúst - valószínűleg mindkét esetben mesterségesen készítették el értékesítésre szakképzett hentesek, és "boszorkányságuk" oldalra kerülhet a fogyasztók számára.
Ha az üzletből megvásárolt hús fagyott volt, akkor azt egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni, és csak azután kell kivezetni felolvadni. Ellenkező esetben a sertéshús feladja a húslevet, végül romlott termékké válik.
Az ízletesen sült sertéshús főzéséhez előre meg kell gondolnia a fűszereket és a gyógynövényeket. Két fő módja van. Az elsőt hagyományosan "mediterrán" -nak hívják, amelyet fekete bors, rozmaring, kakukkfű, zsálya és sárga mustármag jellemez. A második a "kínai", amely chili paprikát, őrölt gyömbért, némi fahéjat és ánizsszemeket tartalmaz. Természetesen ízesítheti a sertéshúst sütéshez és bármely más választott fűszert.
Mielőtt megdörzsölné velük a húst, öblítse le, jól szárítsa meg papír- vagy szövetszalvétákkal, végezzen mély vágásokat, adjon hozzá sót, és helyezzen keskeny fokhagymadarabokat a szegfűszeg mentén. Csak ezután fűszerezzük a sertéshúst.
Helyezze a húst egy tepsibe, és tegye a sütőbe. Fontos, hogy a sertéshúst időről időre öntsük a kapott lével. Ez megakadályozza, hogy a húsrostok túlságosan kiszáradjanak sütés közben. Ideális esetben ellenőrizze a készültséget egy fém szondával ellátott hőmérővel. A kész sült sertéshús vastagsága 85 fok. Ha nincs ilyen eszköz a háztartásban, használhatja profi szakácsok ajánlását: 40 perc. sütés minden kilogramm sertéshúsért, és további 20 percig.
A készültség meghatározásának harmadik lehetősége még könnyebb - szúrjon át egy darabot késsel. A lyukból kifolyó nedvnek nem lehet a jellegzetes "piros" hússzíne. Ha igen, kapcsolja ki. Finomra főtt sült sertés kész.
