A legfinomabb kebab kétségtelenül az, amelyet a természetben főznek saját kezűleg. Az ételt a Grúziában és Örményországban őrzött klasszikus receptek szerint kell elkészíteni. Nem ok nélkül sok ország elismeri, hogy a hagyományos shish kebab a legfinomabb.
Szükséges
- - kerti sütés;
- - nyárs;
- - szőlő vagy gyümölcsfa;
- - sertés- vagy báránynyak, bélszín vagy karaj;
- - fűszerek;
- - fűszerek;
- - citromlé.
Utasítás
1. lépés
Miután megtervezte a grillezést, gondoskodjon a szükséges üzemanyagról. Természetesen vásárolhat szenet, de a húsdarabokat csak szőlőn vagy gyümölcsfán ajánlott sütni. Helyezzen előre beáztatott gyümölcságakat és gyógynövényeket az üzemanyag tetejére, hogy ízet adjon. A húst jó lángon megsütjük, hogy ropogós kéreg keletkezzen, miközben a gyümölcslé a darabokban marad. Egy adag átlagos főzési ideje 15 perc legyen.
2. lépés
A legfinomabb kebabot olyan húsból nyerik, amelynek rostjait fizikailag legkevésbé dolgozták fel. Válasszon sertés vagy bárány nyakát és bélszínét. Egy jó kebabot a borjúhús puha karajából nyernek. A marhahús nem alkalmas erre az ételre, mivel sütés közben túl kemény és száraz lesz. Vásároljon friss húst barbecue-hoz. Nem ajánlott a kész pácolt terméket venni, mivel lehetetlen felmérni annak minőségét az étel elkészítése előtt. A fagyasztott hús elégtelen nedvességet tartalmaz, és sütés közben keményvé válik.
3. lépés
A finom kebab recept nem mindig tartalmaz pácot. Például Örményországban úgy gondolják, hogy rendkívüli ízletes ételhez elegendő csak fűszereket használni. Ha úgy dönt, hogy pácolja a húst, akkor legalább 2 órán át tartsa a pácban. A finom darabokat egyszerűen össze lehet keverni gyógynövényekkel, fűszerekkel és növényi olajjal. Áztasson meglehetősen kemény húst citrom- vagy gránátalma-lébe, asztali ecetbe. Jó hatás érhető el a hús szénsavas ásványvízben történő pácolásával.
4. lépés
Sertéshúshoz használjon tárkonyt, bazsalikomot, petrezselymet, koriandert. Bárány jól passzol petrezselyemmel, rozmaringgal és bazsalikommal. Borjúhúshoz vegye a koriandert, a bazsalikomot és a komló-suneli fűszereket. Ne feledje, hogy a friss bazsalikom keserű íze van a hőkezelés során, ezért jobb, ha szárított gyógynövényeket használunk. Legfeljebb 5-6 darab húst helyezzen nyársra, egyenletesen elosztva, és ne hagyjon üres helyet a nyársakon.
