Tavasszal és nyáron hétvégén sokan szeretnek grillezni a természetben. Természetesen vásárolhat kész pácolt kebabot. De sokkal jobb, ha egyedül, szívvel pácoljuk a húst, akkor a kebab mindenképpen finom lesz. A legfontosabb az, hogy ismerjen és betartjon néhány szabályt a kebab elkészítéséhez.
Utasítás
1. lépés
Az első lépés a megfelelő hús kiválasztása. A finom kebabokat nem kell bárányból főzni. Nagyszerű alternatíva a sertéshús. Jobb, ha a nyakat veszed, van hús és zsír. De lehet vásárolni más darabokat is, a lényeg az, hogy nem ott lakik, van egy kis íz zsír. Természetesen a húsnak frissnek kell lennie. Ennek megállapításához nyomja le a felületét. Ha a hús azonnal rugózik és kiegyenesedik, akkor friss. Ha a horpadás hosszú ideig nem egyenesedik ki, akkor jobb, ha nem vesz ilyen húst.
2. lépés
A húst megfelelően be kell pácolni. Először azonban fontos, hogy okosan vágjuk le - a szálakon át, 3 cm vastag darabokra. A darabok optimális mérete 6x6x3 vagy valamivel több. Ezeket a darabokat vízzel, sóval, borssal, babérlevelekkel és hagymakarikákkal ellátott ecetoldatban kell áztatni. A hagymakarikákat - kb. 0,5 cm - nem kell gyűrűkre osztani. 2-4 órán át kell áztatni, nem tovább.
3. lépés
A jó kebabot a megfelelő fán kell főzni. A legjobb megoldás bármely gyümölcsfa, például alma, cseresznye, sárgabarack. Tűlevelű fák, juhar, kőris, nyár, éger, fűz, szil, akác, nyárfa, hegyi kőris használata nem ajánlott. Ezen fák gyantái égés során rákkeltő anyagokat bocsátanak ki, a húst nem szabad impregnálni velük. Széneket kell készíteni a grill tűzifájából, a benzint és más folyadékokat a gyújtáshoz jobb, ha nem használják.
4. lépés
Amikor a láng alábbhagy, a grillre nyársra fűzött kebabokat tehet. Jobb a nyársakat laposra venni, hogy megforduláskor ne forogjanak rajtuk húsdarabok. A kebabokat szorosan fel kell fűzni. Felváltva őket hagymaszeletekkel, paradicsommal. Sütés közben a kebabokat folyamatosan meg kell fordítani és páclével kell önteni. Ha a parazsak tüzet adnak, vízzel való megszórással el kell oltani, hogy a kebab ne égjen ki.
