Ha savanyú narancsot vásárolt, ne csüggedjen. Végül is van egy különféle citrusfélék, calamondinok, amelyek elkészítéséhez számos receptet találtak fel. Ezenkívül a vad narancs savanyú gyümölcsét gyakran használják a mexikói konyhában.
Calamondin receptek
A kalamondinok a kumkvaták és a mandarin hibridje, ízük szerint nagyon savanykás, kicsi narancssárga, de édes héjú. A kalamondinokat gyakran egészben fogyasztják úgy, hogy kiköpik a magokat. A kandírozott calamandines nemcsak cukrászdát, például kandírozott édes narancsot, de előételeket és köreteket is díszíthet. Az ilyen kandírozott gyümölcsök és savanyú narancsok elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 csésze hámozott narancs;
- 1 csésze cukor;
- 100 ml víz.
Hámozza meg a narancsot. Vágjuk szeletekre az ékeken, távolítsuk el a magokat. Forraljuk fel a cukrot és a vízszirupot, és forraljuk fel benne a narancsszeleteket. Főzzük körülbelül 20-40 percig, amíg a narancs áttetszővé nem válik. Spatulával tegye őket egy pergamenre, és hagyja kihűlni.
A cukrozott gyümölcsöket hermetikusan lezárt edényben, szobahőmérsékleten kell tárolni.
Ezenkívül a kalamandinokból, tehát savanyú narancsokból készíthet likőrt, zselét és lekvárot, süthet velük húst és halat, ugyanúgy gyümölcsszeletekkel, mint a citrommal.
Mexikói receptek savanyú narancssal
A mexikói konyhában gyakran használják a kifejezetten savanykás ízű narancsok levét és gyümölcsét. A leghíresebb étel a Cochinita Pibil - savanyú narancslében sült sertéshús. Receptjét a maja idők óta őrzik.
Ezt az ételt rendeli Johnny Depp hőse Robert Rodriguez egykor Mexikóban című könyvéből, meggyőzve mindenkit, aki együtt vacsorázik vele, hogy próbálja ki.
Szükséged lesz:
- ¾ pohár achiote tészta;
- 3 evőkanál savanyú narancslé;
- 1 teáskanál borecet;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ¼ teáskanál szárított oregánó;
- 1,5 kilogramm sertéshús (váll);
- 1 banánlevél;
- 3 sárga hagyma, negyedekre vágva;
- ½ pohár víz.
Achole tészta - fűszerkeverék, szintén a maja indiánok "öröksége". Magában foglalja az anatótos gyümölcsöket, az oregánót, a köményt, a szegfűszeget, a fahéjat, a feketét és a szegfűborsot, a fokhagymát és a sót. A banánlevél helyettesíthető fóliával vagy több szőlőlevéllel.
Kombinálja az achiote pasztát savanyú narancslével, ecettel, darált fokhagymával és oregánóval. Alaposan dörzsölje meg a sertéshúst a kapott fűszerkeverékkel, csomagolja műanyag csomagolásba, és 12–24 órán át pácolja. Hagyja, hogy a sertéshús főzés előtt 30 percig szobahőmérsékleten álljon. Csavarja be a húst szorosan banánlevélbe, szőlőbe vagy fóliába. Tegye a hagymás negyedeket a keményítő aljára, öntsön vizet és tegyen egy tekercs sertéshúst. Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Süssük a húst 3-3 ½ órán át, amíg szálakra nem válik. Vegye ki a sertéshúst a sütőből, villával törje össze a húst, és salsa, kukoricatortilla és pácolt lilahagymával tálalja.
