A multicooker megjelenésének köszönhetően a pilaf főzése megszűnt gyötrelemnek lenni. A folyamat valóban sokkal egyszerűbb lett. Ugyanakkor a pilaf nem rosszabb, mint egy hagyományos üstben: illatos, omlós és lédús. Természetesen ennek az üzletnek megvannak a maga szabályai és finomságai.
A Pilafot az egyik legrégebbi ételnek tartják. A történészek azt állítják, hogy már Kr. E. 3. században ismerték, és hogy Indiában találták ki. Közép-Ázsia egyes államai azonban ezzel nem értenek egyet, és továbbra is küzdenek a jogért, hogy a pilaf hazájának nevezzék. Egy biztos, hogy biztos - az étel különböző országokban gyökeret vert és minden hostesshez igazodott a személyes preferenciákhoz. Sok recept van a pilafra, és a multicooker megjelenésével időnként megnőtt a számuk.
Hogyan válasszuk ki és hogyan készítsünk rizst a pilafhez lassú tűzhelyben
A mai boltokban megjelenő rizsfajták vonzóak. Az alacsony keményítőtartalmú szemek alkalmasak a pilafra. Nem forr le, és nem lesz zabkása, mivel a szemek elég erősek. Tökéletes lehetőség -. Ez a fajta Üzbegisztánban őshonos, főleg a Fergana-völgyben termesztik. Erős és hosszúkás. De összehasonlítva a hagyományos hosszú szemű rizzsel, a devzira lekerekített élekkel rendelkezik. Barnás vagy rózsaszínű. Mosás után szemcséi átlátszóvá válnak. Ebből a fajtából származó pilaf biztosan omlós lesz.
Devzira helyett használhatja. Ő is Fergana. Nagy, kissé gyöngyház alakú szemcsékkel rendelkezik.
A Fergana devzira és az arpashals nem mindig találhatók meg az üzletekben. Ebben az esetben cserélhetők, amelyeket csak részben dolgoztunk fel. Ezekben a fajtákban van egy réteg korpahéj és teljes kiőrlésű gabona.
Jobb megtagadni a párolt rizs használatát, mivel gyorsan lehűl, és az étel nem pilaf, hanem rizskása lesz.
Mielőtt lassú tűzhelyben főzne rizst a pilaf számára, alaposan öblítse le. Ha túl piszkos és törmeléket tartalmaz, akkor azt is előzetesen ki kell rendeznie. A rizst legalább három vízben meg kell mosni, majd 3-4 órán át tiszta vízben kell áztatni. Lehetőleg nem a csapból, hanem szűrt, legrosszabb esetben főtt.
Milyen húst jobb főzni a pilafot lassú tűzhelyben
Pilafot főzhet lassú tűzhelyben, bármilyen hússal. A bárány természetesen klasszikus. Fontos, hogy egy fiatal állat húsát válasszuk. Mély rózsaszínű, vékony zsírrétegű és szinte nincs különösebb szaga. Az öreg kos húsának sötétvörös színe, sárgás zsírja és borostyánja van, amelyet sokan nem szeretnek. A hátsó láb húsa, lapockája és szegye alkalmas a pilafra.
Használhat más típusú húsokat is - sertéshús, csirke, pulyka és még hal is. Csak ez már nem lesz klasszikus pilaf. A marhahús, beleértve a borjúhúst is, teljesen alkalmatlan az ételhez. Ez a hús nem képes a szükséges mennyiségű levet adni a pilafnak.
A pilaf húsát nagy darabokra kell vágni, legalább 5x5 cm méretűek, vagy akár nagyobbak is. Minél nagyobb a darab, annál több az íze és a lé.
Milyen fűszereket használjon pilafhez lassú tűzhelyben
A pilaf lassú tűzhelyben történő főzéséhez használt fűszerek felsorolása nem különbözik az üstben található lehetőségektől. Teljes szem kömény, borbolya, fokhagyma, csípős paprika - ez a szokásos készlet. Ne feledje, hogy a fokhagyma feje és a paprika főzés után díszíti a pilafot, ezért meg kell próbálnia a lehető legegyenletesebb és legszebb választást.
Természetesen eltávolodhat a szokásos listától néhány összetevő beiktatásával vagy kizárásával. Ez személyes preferencia kérdése. Tehát a kész étel üzbég változatában mindig mazsola, szárított sárgabarack és birsalma van jelen. Hozzáadásuk pikáns ízt ad a pilafnak.
Milyen üzemmódban kell lassú tűzhelyben főzni a pilafot
A főzési mód kiválasztása a multicooker sajátos modelljétől függ. Néhányan "Pilaf" módot használnak. Ez lehetővé teszi, hogy főzzen egy ételt nemcsak "felszívódó folyadékkal", hanem kissé megszárítva az alsó húsréteg és a hagyma aranybarna kéregével is. "Pilaf" üzemmódban a sárgarépa tökéletesen megőrzi eredeti formáját és színét, és nem "kenődik be" a rizsre.
Ennek a módnak a hiányában a "Pörkölt" program szerint kell főzni. A „főzés” mód abszolút nem megfelelő, mivel a pilafben lévő rizst úgy kell párolni, hogy az elnyelje a hús és a fűszerek összes aromáját. Ha az összes szabály szerint pilafot szeretne készíteni, akkor a párolás előtt a "Fry" módot kell használnia. Ha hiányzik, akkor a "Sütés" is megteszi.
Hogyan készítsünk pilafot lassú tűzhelyben: egyszerű recept
- 300 g csirke filé;
- 150 g barna rizs;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- növényi olaj sütéshez;
- fűszerek és só ízlés szerint.
- Kapcsolja be a multicookert "Oltás" módba. Hagyja állni egy percig, hogy felmelegedjen a tál. Adjunk hozzá növényi olajat és finomra vágott hagymát. Ahhoz, hogy az edény minél közelebb kerüljön az eredetihez, használjon olajok - pamutmag és szezám keverékét, egyenlő arányban. Keverje össze, zárja le a multicooker fedelét 5 percre.
- Adjunk apróra vágott sárgarépát a hagymához. Fontos, hogy a zöldséget nagy darabokra vágjuk. A sárgarépát semmi esetre sem reszelje le, jobb, ha kockákra aprítja. Keverjük össze és hagyjuk még 5 percig ülni.
- Öblítsük le a csirkefilét folyó víz alatt, vágjuk nagy kockákra, sózzuk meg és tegyük egy multicooker tálba. Pároljuk a húst és a zöldségeket 15-20 percig.
- Mossa meg a rizst három vízben, és tegye lassú tűzhelybe. Töltsön meg vizet úgy, hogy egy ujjal magasabb legyen, mint a rizs. Hagyja a főzést, amíg a „párolás” befejeződik. Nem kell mást kavarni! Ez fontos feltétel, különben károsíthatja a rizst, zabkává változtatva.
Hogyan főzzünk klasszikus üzbég pilafot lassú tűzhelyben
- 800 g bárány;
- 50 g zsíros farokzsír;
- 300 g rizs;
- 100 g hagyma;
- 250 g sárgarépa;
- 40 g szárított gyümölcs;
- 1 hüvelyes csípős paprika;
- 1 fej fokhagyma;
- sáfrány, só, őrölt bors és kömény.
- Öblítse le a bárányt és vágja nagy darabokra. Ízesítsük borssal és sóval.
- Helyezzen kövér farokzsírt a multicooker tálba, és kapcsolja be a "Fry" módot. Várjon 5 percet, amíg a tartály jól felmelegszik. Tegye ki a húst és süsse 10-15 percig.
- Vágjuk a sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára. Adjunk hozzá zöldségeket a bárányhoz, és főzzük még 7-8 percig.
- Öntsünk 500-700 ml forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót és köményt. Tovább főzzük a sütésen még 3 percig.
- Öblítse le a rizst, tegye a többi hozzávalóval, simítsa el, és ragassza középre a megmosott fokhagymafejet. Előre vágja le az aljának egy részét, hogy az ízét adja az ételnek. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket és borsot. Kapcsolja a multicookert Pilaf módba, és főzze a fő idő végéig.
Hogyan készítsünk vegetáriánus pilafot lassú tűzhelyben
Ez a pilaf recept a hús hiánya miatt érdekes. Ennek köszönhetően az étel kalóriatartalmát tekintve könnyű, de nem kevésbé kielégítő.
- 60 ml növényi olaj;
- 1., 5. cikk rizs;
- 200 g tök;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagymafej;
- 50 g mazsola;
- 100 g szárított barack;
- csipet kömény és koriander;
- só ízlés szerint.
- Állítsa be a "Fry" módot a multicooker-en, és hagyja, hogy a tál felmelegedjen. Öntsön növényi olajat, és várja meg, amíg jól felmelegszik.
- A sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Forraló olajba tesszük és 2-3 percig sütjük.
- Vágja kockákra a tök pépet. Add hozzá a sárgarépához és a hagymához. Főzzük még 2-3 percig.
- Öntsön kb. 500–700 ml forró vizet a multicooker tálba. Adjon hozzá köményt és koriandert, ízlés szerint sót.
- Kapcsolja a multicookert "Pilaf" vagy "Stew" módba. Öblítse le többször a rizst hideg vízben, hogy megtisztuljon. Tedd egy tálba és simítsd el, adj hozzá mosott szárított gyümölcsöket. Ügyeljen arra, hogy a víz körülbelül egy centiméterrel ellepje a rizst. Az ételt a főzési idő lejárta előtt főzze meg.
