Gyakran a háziasszony szembesül azzal a kérdéssel, hogy mit kell főzni érdekes ebédre vagy ünnepi vacsorára. A fasírt az egyik nyerő lehetőség. Könnyű elkészíteni, mindig kísérletezhet a töltelékkel. Még egy kezdő szakács is képes elkészíteni egy finom ételt.
Klasszikus hasi tekercs
A recept nem igényel sok befektetést, időt és erőfeszítést. De az eredmény a legmagasabb szinten van. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- has - 1 kg, (többé-kevésbé lehetséges);
- fokhagyma - körülbelül 6 szegfűszeg;
- só és bors keverék ízlés szerint;
- különféle fűszerek húshoz (kakukkfű, tárkony, kömény, rozmaring, szerecsendió, kurkuma).
A szükséges termékek megvásárlása után folytathatja a tekercs lépésenkénti előkészítését:
- Első lépés. Készítsük elő a hasat. Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Szárítsa meg papírtörlővel minden oldaláról.
- Második lépés. Keverjen össze egy kis tálban sót, borsot és egyéb fűszereket. Ízlésbeli preferenciáink alapján tesszük ezt. A fűszerek közül azt adunk hozzá, amit csak szeretünk. Ezzel a keverékkel óvatosan dörzsölje meg a hasát minden oldalról.
- Harmadik lépés. Őrölje meg az egyes fokhagymagerezdeket. A hashártya egyik oldalán elosztjuk, elosztva az egész felületen.
- Negyedik lépés. A hashártyát tekercsbe csavarjuk, szoros cérnával megkötözzük, hogy ne bomljon szét. Egy speciális hüvelybe tesszük, és hűtőszekrénybe küldjük pácolni. Jobb ezt éjszaka csinálni.
- Ötödik lépés. Kivesszük a tekercset a hűtőszekrényből. A hüvelyt több helyen átlyukasztjuk, hogy főzés közben ne repedjen fel. A hasat a sütőbe küldjük. 180 fokon 1 órán át 30 percig sütjük.
- Hatodik lépés. A kész tekercset kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Ezt követően áthelyezzük egy szokásos celofán tasakba, és 2 órán át hűtőszekrénybe küldjük. Ez úgy történik, hogy a tekercs jobban legyen vágva.
A kész étel felhasználható előételként, köretként vagy egy kis harapnivalóként. A tekercs mustárhoz vagy tormához jól passzol. Különböző mártások adnak neki fűszert.
Sertés tekercs gombával
Ehhez a recepthez minőségi húsra lesz szüksége. Ha lehetséges, jobb házi sertéshúst vásárolni, finomabb és egészségesebb lesz. Szükséges étel elkészítéséhez:
- sertés filé - 500-600 g;
- gomba (sampinyonval vagy bármi más felhasználható) - 300 g;
- kemény sajt - 150 g;
- hagyma - 1 fej;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- szójaszósz - 1-2 evőkanál;
- növényi olaj - a tepsi zsírozásához.
Tekercshez vékonyra kell vágni a húst. A folyamat megkönnyítése érdekében tegye a fagyasztóba. Előre kiszedjük onnan, és hagyjuk, hogy egy kicsit elolvadjon. Éles lábbal vágja a filét azonos méretű, körülbelül 1 centiméter vastag rétegekre. Hagyja, hogy a hús teljesen megolvadjon, alaposan öblítse le a húsrétegeket a csap alatt, és hagyja, hogy a felesleges nedvesség kifolyjon.
Készítsen elő gombát a töltelékhez. Bármilyen fajta megteszi. Jól megmossuk és egy fazékba tesszük, feltöltjük vízzel és a tűzhelyre tesszük. Forralás után néhány percig forraljuk. Az összes vizet leeresztjük, és a gombákat átöntjük egy szűrőedénybe. Amikor kihűlnek, vágjuk vékony szeletekre. A megpucolt hagymát kockákra vágjuk. Az összetevőket egy olajjal előmelegített serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön körülbelül 10 percig sütjük.
A sertéshús rétegeit úgy helyezzük el, hogy azok átfedjék egymást. Szilárd alapot kap egy tekercshez. Dörzsölje meg a húst sóval és kedvenc fűszerekkel. Lehet curry, kurkuma, rozmaring. Tegye a tetejére a sült gombát és hagymát, egy centiméterrel hátrébb lépve a szélektől. Három kemény sajt egy reszelőn, és megszórjuk a töltelékkel. A tekercset becsomagoljuk, szorosan megnyomva, hogy ne bomljon szét. Fonallal kötjük össze teljes hosszában. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegye a tekercset egy kikent formára. 30-40 percig sütőben sütjük.
Ahhoz, hogy megsült héja legyen, 10 perccel a főzés vége előtt kenje meg a hús felületét szójaszószsal. Hagyja kihűlni a kész tekercset, akkor jobban lesz vágva. Előtte feltétlenül távolítsa el a fonalat ollóval vagy késsel.
A tekercs lédús, aromás és nagyon finom. Jó lehetőség az ünnepi asztalhoz. Nagyon kényelmes, hogy hidegen tálalják, így előre megfőzheti.
Egyszerű párolt szalonnatekercs
A sertészsír szerelmeseinek a leghétköznapibb tekercs tetszeni fog. Könnyen elvégezhető, és az előkészítési folyamat nem igényel sok időt. Egy ételt lassú tűzhelyben készítenek. Tálalható snackként vagy töltelékként szendvicsen.
A tekercs elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- egy kis vastagságú zsírréteg - 500-700 g;
- sertés filé - 200 g;
- sárgarépa - egy közepes méretű darab;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- só és ízlés szerint bármilyen fűszer;
- szójaszósz - 10 ml.
Alaposan mossa meg a szalonnát és szárítsa meg egy szalvétával. Helyezzük egy konyhai deszkára, és dörzsöljük különféle fűszerek és só keverékével.
Mossa meg a sertésszeletet, és vágja kis méretű rudakra, miközben eltávolítja a szűzhártyát. Egy tálban összekeverjük apróra vágott fokhagymával, sóval, fűszerekkel és szójaszószsal. Tegye a sertésfilét a fűszerekkel reszelt zsírra. A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk, hosszú csíkokra vágjuk és a hús tetejére fektetjük.
A zsírt szorosan tekercsbe csavarjuk, és a teljes hosszában egy fonallal megkötözzük. Egy speciális edénybe tesszük a gőzöléshez egy multicookerben. Beállítottuk a "Steam" módot, és az idő két óra. Miután a multicooker jelzi a főzés végét, hűtsük le a tekercset, és tegyük hűtőbe 12 órára. Ezért jobb lefekvés előtt főzni, hogy másnap reggel megehesse a tekercset. Jól illik különféle szószokhoz, mustárhoz vagy tormához.
Érdekes darált hús tekercs
Még egy kezdő szakács is elkészíthet ilyen ételt. Minden egyszerűen és gond nélkül történik. A tekercs tökéletes egy ünnepi asztalhoz vagy egy hétköznapi rendszeres ebédhez. Kísérletezhet töltelékkel és egy sor fűszerrel.
A tekercshez szüksége lesz:
- sertésfilé vagy kész darált hús - 800 g;
- csirke tojás - három darab;
- íj - egy fej;
- rendszeres burgonyakeményítő vagy liszt - 15 g;
- szárított rozmaring - 10 g;
- paprika keveréke - 5 g;
- só - 10-20 g;
- szárított fokhagyma - 10 g;
- szárított sárgabarack - 14 darab;
- fehérbor - 100 ml;
- vaj és növényi olaj.
A szárított barackok folyó víz alatt jól megmossák, majd forrásban lévő vízzel öntik őket. Ha sérült területek vannak, vágja le őket késsel. A szárított barackokat külön edénybe tesszük, és fehérborral megtöltjük. Hagyja fél órát főzni.
Megtisztítjuk és apróra vágjuk a hagymát. Olvassa fel a vajat egy kis serpenyőben. Sütjük rajta a hagymát, amíg átlátszó, de legfeljebb 5-7 percig.
Helyezze a darált húst egy konyhai robotgépbe. Sertéshúsból megvásároljuk vagy előre elkészítjük. Egy kis trükk - adjunk hozzá egy kevés szalonnát, darálva egy darálóban. Ez különösen akkor alkalmazható, ha sovány húst használtak. A darált húshoz konyhai robotgépben adjunk hozzá sült hagymát, két nyers tojást, lisztet (keményítőt), sót, paprika, rozmaring, szárított fokhagyma, szárított sárgabarackból lecsepegtetett bort. Az összes hozzávalót köszörülje le konyhai géppel. Amikor a massza pépes lesz, helyezze át egy külön tálba, és tegye hűtőbe 30 percre.
Sütőpapírral kibéleljük az asztalt. Konyhai ecsettel kenje meg növényi olajjal. Kivesszük a darált húst a hűtőszekrényből, és papírra tesszük egy kis téglalap alakban. Fedje le a tetejét fóliával, és kenje meg növényi olajjal. Húzza ki a darált húst sodrófával, hogy egy lapos téglalap legyen. A filmet eltávolítjuk, és a réteg tetejére szárított barackokat teszünk. Tekercsbe tekerjük, mint a japán tekercseket. Ezt alulról szétterített pergamenpapír segítségével végezzük. A tekercset fóliába csomagoljuk, és 30-40 percig hűtőszekrénybe küldjük.
Kenj meg egy tepsit egy darab vajjal. Kivesszük a tekercset a hűtőszekrényből, kivesszük a filmből, és óvatosan átvisszük az előkészített formába. A csirketojást külön verjük fel. Kenje meg vele a tekercs felületét. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és tegyünk bele egy tepsit 15 percre. Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Ebben az üzemmódban főzzük körülbelül egy órán át.
Amikor a tekercs megsült, vegye ki és fóliával letakarva hagyja kihűlni. Az étel jól passzol különféle köretekhez vagy zöldségsalátához. Előételként használható az ünnepi asztalon.
