Tanuld meg gyorsan és egyszerűen elkészíteni a gombapörköltet. A különböző fajtájú gombák főzéshez való elkészítésének trükkjei. Lépésről lépésre receptek hússal, zöldséggel, színes fotókkal díszítve.
A gomba hasznos termék, amelyet a természet ad nekünk, és telített fehérjékkel és szénhidrátokkal. A hasznos komponensek kiegyensúlyozott összetételűek, ugyanakkor meglehetősen vízelnyelőek. A gombákat finom, sovány és diétás ételek elkészítésére használják. De óvatosnak kell lennie - tartalmaznak fungint, amely megterheli a májat. Ezért tanácsos a természet adományait legfeljebb egy-két alkalommal használni hetente. A gombákat megsütjük, sózzuk, sőt meg is töltjük. Ennek ellenére a gomba elkészítésének klasszikus módszere az orosz konyhában a pörkölt.
A termék előkészítése pároláshoz
Felhívjuk figyelmét, hogy a vargánya nem alkalmas párolásra, jobb, ha télire pácolja őket. Jobb a vargányát, a rókagombát, a sampinyonkat használni. A gombák elkészítése a főzéshez attól függ, hogy maga szedte-e őket, vagy vásárolta-e. Az első esetben a feldolgozás valamivel tovább tart.
Néhány tipp erről:
- a betakarított gombák feldolgozását haladéktalanul, a lehető leghamarabb el kell végezni;
- ha férgek találhatók a termékben, akkor 2 órán át sós oldatban kell tartania;
- a gomba megfeketedésének elkerülése érdekében főzés előtt tanácsos hideg sóoldatban hagyni, egy csipet citromsav hozzáadásával;
- a sampinyonkat hámozhatatlanul hagyni, csak a szennyeződéseket kell eltávolítani, a kupakokat és a lábakat alaposan ki kell öblíteni;
- távolítsa el a lábakat borító bőrt a vargányáról, a vargányáról, a vargányáról;
- a morzsát és a rókagombát párolás előtt tanácsos sóoldatban 10-15 percig forralni.
A gombákat, amelyek tányéros sapkával rendelkeznek, előzetesen be kell áztatni és fel kell forralni. Csak utána kezdheti meg a termék párolását. Ha túl nedvesek, szárítsa meg őket papírtörlővel, hogy az étel jobb legyen. Pároláshoz jobb finomított olajat használni, használhat olívaolajat.
Borovik - felülmúlhatatlan íz
A vargánya csodálatos ízű, hús vagy más összetevők hozzáadása nélkül főzhető. A párolt vargánya ízét csak a tejföl és a vaj javíthatja és kiegészítheti.
A recept szükséges összetevői:
- vargánya - 500 g;
- tejföl - 125 g;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- hagyma - 100 g;
- vaj 30 g;
- fűszerek és kapros gyógynövények.
Annak érdekében, hogy a gombák ne telítsék a felesleges nedvességet, csak a csap alatt kell öblíteni őket. Ezért kívánatos, hogy ne legyenek férgek bent. A vargányát nem szükséges apróra vágni, darabjainak elég nagynak kell lenniük. Vastag falú edényt veszünk, és az előkészített gombát az aljára tesszük, vajat, apróra vágott hagymát félkarikásan adunk hozzá, és addig pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog. Nem sokkal e pillanat előtt a gombákat meg kell sózni.
Lisztet adunk a tejföllel, összekeverjük és a kapott mártást egy tálba küldjük gombával, tovább pároljuk további öt percig. Most már tálalhatja az asztalig.
Gomba és csirke - a tökéletes tandem
Ehhez az ételhez 125 g sampinyonra lesz szükség, 4 adagot kap. A többi összetevő:
- csirkemell vagy filé - 125 g;
- csirkehúsleves - 70 ml.;
- hagyma - 45 g;
- édes paprika - 50 g;
- paradicsomlé - 100 ml.;
- száraz bor - 50 ml.;
- fokhagyma - 1 gerezd.
Körülbelül két evőkanál növényi olajat is használnak. Süssünk rajta csirkefilét vagy részekre vágott mellet. Ehhez célszerű magas oldalú serpenyőt vagy serpenyőt használni. Sütés után étvágygerjesztő kéregnek kell kialakulnia a hús felületén.
Amíg a csirke főz, a sampinyont vékony szeletekre, a hagymás félkarikákat, a paprikát kockákra kell vágnia. Az arany csirkét rövid ideig el kell távolítani, helyére apróra vágott gombát és zöldséget küldünk. Lágyra kell főzni, utána apró vágásokkal hozzáadják a fokhagymát.
Most visszaadhatja a sült húst, mindent felönthet húslevessel és hozzáadhat paradicsomlevet. Egyébként ez utóbbi helyettesíthető hígított paradicsompürével. Következik a bor, a fűszerek, a só, a fekete bors, a bazsalikom. A szerelmesek forró pirospaprikát adhatnak hozzá. Minden hozzávaló a helyén van, most mindent hagyhat főzésig. Ez általában fél órát vesz igénybe, amely után az étel készen áll a fogyasztásra.
Pároljuk lassú tűzhelybe
Őseink agyag edényt használtak, amelyet a sütőbe tettek, a gombák párolásához. Ma technológiai eszközöket, például multicookert használnak ezekre a célokra. Az étel kiderül, hogy nem kevésbé ízletes, aromás, gazdag. A munkához vegye a vargányát 160 gramm.
Mi kell még 4 adag étel elkészítéséhez:
- sertéshús - 200 g;
- burgonya, annyi, mint a gomba - 160 g;
- hagyma - 70 g;
- paradicsompüré - 60 g;
- fokhagyma - szegfűszeg;
- száraz bor - 70 ml.
Először készítsük el az összes terméket. Hámozza meg a sertéshúst, mossa meg, vágja közepes méretű kockákra. A meghámozott burgonyát vágja a húsnál valamivel nagyobb darabokra. Vágja a hagymát kockákra, vágja fel a fokhagymát. Minden készen áll, elkezdheti, és először meg kell sütnie a húst. Ehhez állítsa be a megfelelő módot, és öntsön olajat a tálba. A melegítés után a sertéshúst 10 percig sütjük. Ennek a folyamatnak az eredményeként olyan darabokat kell kapni, amelyek a teljes felületen megbarnulnak, és amelyekhez sütés közben össze kell keverni őket.
Ezután két-három percig még meg kell párolni a húst, hozzáadva a fokhagymát és a hagymát. Ezután következik a gomba és a bor sora. Pároljuk velük, amíg az összes víz el nem párolog. Most öntsük a burgonyát a tálba, hígítsuk fel a paradicsompürét húslevessel, és küldjük oda, sózzunk meg mindent. A multicookeren állítsa be a "Quenching" programot, és az idő 40 perc. A kész ételt apróra vágott zöldhagymával egészítjük ki.
Nagyböjti étel - gomba zöldségekkel
A vegetáriánusok vagy az éhező emberek kizárják a húst az étrendből. Annak érdekében, hogy elegendő mennyiséget kapjon, és ne változtassa meg elveit, főzhet egy gomba alapú sovány ételt. Veszünk 300 g sampinyonval vagy kis laskagombával és ugyanannyi padlizsánnal.
Ezenkívül a következő összetevőkre van szüksége:
- édes paprika - 200 g;
- sárgarépa - 75 g;
- hagyma - 75 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- víz - 50 ml.;
- petrezselyem és a választott fűszerek.
A padlizsánnak van egy keserűsége, amelyet az előkészítési folyamat során el kell távolítani. Ehhez vágja le a zöldséget, szórja meg sóval, és hagyja leülepedni, hogy a lé kiemelkedjen. Most van időnk elkészíteni a többi összetevőt. Vágjuk a gombákat 0,5-0,7 cm vastag lemezekre, kockára vágjuk a borsot, karikákra formázzuk a sárgarépát.
A padlizsánokat ki kell mosni a felszabadult gyümölcsléből, és apróra vágott paprikával és sárgarépával együtt a serpenyőbe kell küldeni. Körülbelül öt percig hagytuk őket párolni, ez idő alatt a hagymát apró kockákra vágtuk, és a serpenyőbe is tettük. Kicsit megsütve az összes zöldséget, hozzáadjuk a gombát és időnként megkeverve pároljuk. Most fel kell készítenie a petrezselymet és a fokhagymát aprítással és keveréssel. Megszórjuk őket az ételekre egy serpenyőben, megtöltjük vízzel és a fedél alatt pároljuk, csökkentve a hőt. A főzés végén megszórjuk az edényt sóval és kedvenc ételízesítőivel.
Bab és gomba - finom duó
Az étel, amelyről a továbbiakban szó lesz, univerzális, függetlenül fogyasztják, vagy köretként szolgálják fel. Számára rókagombát használunk, amelyeknek nincs ilyen mérgező hatása a májra, sőt hepatitisre is használják.
4 adagra van szüksége:
- gomba - 250 g;
- fehér bab - 100 g;
- tejföl - 100 g;
- zöld hagyma és más zöldek.
12 órával az étel elkészítése előtt be kell áztatnia a babot. Ez felgyorsítja a hüvelyesek forralási folyamatát. A megadott idő elteltével a vizet, amelyben a babot áztatták, leeresztik és más vízben felforralják. A folyadékot csak kissé kell önteni a hüvelyesek felületére, és fel kell tölteni, amikor a víz forr. A bab főzésének ideje a teljes főzésig körülbelül 40-50 perc. A főzés legvégén meg kell sózni a hüvelyeseket.
Az elkészített és szárított rókagombákat vágjuk ketté, vagy hagyjuk változatlanul, ha nagyon kicsiek. Öntsön olajat egy serpenyőbe vagy pörköltbe, és tegye fel tűzre. Amikor jól felmelegszik, tedd a gombát és pirítsd meg, a végén őket is meg kell sózni. Amikor a rókagomba megsült, hozzáadjuk a főtt babot és a tejfölt. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk addig, amíg teljesen meg nem főzik körülbelül tizenöt percig. A főzés végén vágja fel a gyógynövényeket és tegye az ételbe. Egyébként, ha nem használ tejfölt, akkor az ételt el lehet fogyasztani a böjt alatt.
Gomba nyúl
Azok számára, akik nem számolják a kalóriákat, esznek húst és szeretik a kiadós ételeket, egy ételben gombát és nyulat főzhetnek. Ehhez 500 g rókagombát használunk, ha kívánja, gombával helyettesítheti őket.
Szüksége van a következő összetevőkre is:
- nyúl teteme - 2-2, 5 kg;
- tejföl - 350 g;
- hagyma - 150 g;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- fél citrom;
- fűszerek, ételízesítők belátása szerint.
Az étel elkészítésének fontos szakasza a nyúl pácolása. Felhívjuk figyelmét, hogy ha nem házi készítésű, hanem vásárolt, és koráról és eredetéről semmit sem tudni, akkor célszerű néhány órán át előzetesen áztatni hideg vízben. Ez eltávolítja a húsból az esetleges kellemetlen szagokat és ízeket. És hogy puha legyen, a végén célszerű még 1 órán át szénsavas vízben tartani.
A pácoláshoz citromlével ellátott vizet használunk, amelybe tanácsos egy kis rozmaringot tenni. Vannak, akik egy nyulat áztatnak száraz borban, az is finomnak bizonyul, ha az ital kiváló minőségű. Néhány óra múlva a pácolt terméket ki kell venni és részekre kell vágni.
Öntsön finomított olajat egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre. Ha elég forró, a kés lapos oldalán törje össze a fokhagymát, és tegye bele a vajat. Enyhe sütés után távolítsa el, már nincs rá szükség. Így kapjuk meg az illatos vajat, amelyben megsütjük a nyúl darabjait. Amikor gyönyörű arany színt kap, tegye át egy serpenyőbe vagy vastag falú serpenyőbe.
De először elő kell készíteni a hagymát, kockákra vágni és a hús megsütése után megmaradt olajban párolni. A sütés végén bort adunk a serpenyőbe, majd a keletkező nedvességet elpárologtatjuk. Ezt a keveréket is hozzáadjuk a nyuszi fazékhoz. Lassú tűzön egy órán át kell párolni.
A rókagomba általában kicsi, ezért kettévágjuk és megsütjük. Adj hozzá tejfölt, kedvenc ételízesítőket, fűszereket. A fűszeres provence-i gyógynövények különleges ízt adnak. Ezt az illatos keveréket adjuk a nyúlhoz, amelyet egy órán át pároltunk és a sütőbe tettünk, hogy további fél órán át főzzön. Ebben az esetben biztosítani kell, hogy a hús ne maradjon folyadék nélkül, és szükség esetén adjon hozzá vizet vagy húslevest. A receptet 8 adagra tervezték, és átlagosan három órát vesz igénybe. Egyébként tejföl helyett tejszínt is vehet, de az étel kalóriatartalma magasabb lesz.
Gomba plusz darált hús
Ehhez az egyszerű recepthez 500 g darált csirkét használunk, főzve vagy darálva a filéből. Szüksége lesz 350 g rókagombára, sárgarépára, hagymára, bármilyen arányban. Mindent szakaszosan csinálunk. Először egy reszelőn, három sárgarépán vágja fel a hagymát kockákra, és mindent együtt sütjen növényi olajban. Amikor a zöldségek gyönyörű arany színt kapnak, adj hozzá darált húst. Egyébként, ha maga csinálja, használjon nagy lyukú késeket.
Zöldségek és darált hús összekeverése után egész vagy felezett rókagombát adjunk hozzá. Keverjen össze mindent újra, adjon hozzá fűszereket - sót, apróra vágott fekete borsot. Az összes hozzávalót időnként megkeverve 35-30 percig sütjük. Az étel készen áll, és maga elfogyaszthatja, vagy spagettit, főtt burgonyát, hajdinát használhat hozzá köretként.
A képekkel ellátott receptek segítenek az ízletes és egészséges ételek elkészítésében. Számukra nemcsak friss, hanem szárított gombát is használhat. Közvetlenül használat előtt először átitatják és felforralják. Jó és sikeres ételek.
