Mi van, ha habcsók, fehérjekrém vagy jegesedés elkészítése után sok sárgája maradt? Van egy nagyszerű megoldás - piskótát főzni a sárgáján. Kiderül, hogy elég buja, finom, kellemes sárga színű. A piskóták bármilyen torta alapjául használhatók. Még egy tapasztalatlan szakács is elkészítheti ezt a finom desszertet.
A sárgáján található kekszet majdnem ugyanúgy készítik, mint a klasszikusat. Először a cukros tojásokat felverik, majd száraz összetevőket adnak hozzá. Ezután a kész pékárukat teához vagy kávéhoz lehet tálalni, akárcsak egy tortát, vagy áztathatja a süteményeket sziruppal vagy alkohollal, megkenheti tejszínnel, és házi süteményt kaphat.
Ennek a finom desszertnek az elkészítéséhez rendes forró vizet kell adnia a sárgájához. Forró víz hozzáadásakor a felvert massza levegősebb. De vannak receptek, amikor kefirt, tejet, vajat vagy margarint használnak víz helyett.
A tökéletes keksz elkészítésének titkai
A sütésre szánt tojásnak frissnek és szobahőmérsékletűnek kell lennie. Verjen először egy sárgáját nagy sebességgel, legalább 8 percig. Ezután fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és további 8 percig verjük.
Szitál lisztet kekszhez. Így oxigénnel telített és levegőssé válik. Ha a recept sütőport, szódabikarbónát vagy vaníliaport tartalmaz, akkor ezeket az összetevőket a liszttel együtt átszitálják.
A tojásos masszához nem azonnal, hanem kis adagokban kell lisztet adni, óvatosan, alulról felfelé egy spatulával kevergetve.
Ha csokoládé piskótát sütnek kakaó hozzáadásával, akkor a liszt mennyiségét csökkenteni kell ennek az adagnak a mennyiségével.
Ha azonnal olvasztott vajat ad a tésztához, az az aljára süllyed, és nehéz lesz összekeverni. A keksz leeshet. Ezért az olvasztott, kihűlt vajban először 2-3 evőkanál kekszmasszát kell hozzáadni, jól el kell keverni, és csak azután össze kell keverni a többi tésztával.
A kekszek sütéséhez jobb megosztott formákat használni, amelyekből a kész terméket károsodás nélkül eltávolítják.
Célszerű sütőpapíron sütni piskótát, vajjal kikent és liszttel meghintve.
A sütőnek tökéletesen laposnak és fúvó üzemmód nélkülinak kell lennie. Sütés előtt jobb melegíteni. Az űrlapnak a középső polcon kell lennie. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, leeshet a piskóta.
A készültséget vékony fapálcával ellenőrizzük. Átlyukasztják a torta közepén, és ha kiderül, hogy száraz, akkor minden készen áll. Továbbá, amikor megnyomják, a kész pékáruk horpadás nélkül rugalmasak lesznek.
A kész terméket a kikapcsolt sütőben nyitott ajtóval célszerű hűteni.
Lehűlés után ne rohanjon azonnal kinyitni az űrlapot. Először késsel kell elválasztani a kekszet a falaktól, és csak ezután kell eltávolítani.
Piskóta a sárgáján, vízzel
Hozzávalók 16 penészátmérőhöz:
- 9-10 sárgája
- 80 gramm cukor (vagy 70 gramm cukor és 10 gramm vaníliás cukor)
- egy csipet só
- 80 gramm liszt
- 4 gramm sütőpor
- 1 evőkanál illat nélküli növényi olaj
- 2 evőkanál forrásban lévő víz
Főzés lépésről lépésre:
- Keverővel nagy sebességgel verje fel a sárgáját cukorral és sóval, amíg könnyű, vastag tömeg nem lesz; a felszínen a corollák nyomainak kell lennie.
- A felvert sárgájába keverés közben adjunk hozzá forrásban lévő vizet és vajat.
- Adja hozzá a lisztkeveréket a folyékony tömeghez. Óvatosan keverje össze szilikon vagy fa spatulával alulról felfelé.
- Csak a forma alját kenje meg vajjal. Az oldalaknak száraznak kell maradniuk, akkor a keksz nem gördül le a falakon, és jól meg fog emelkedni. 160-170 fokosra előmelegített sütőbe küldjük 30-35 percig, amíg arany szín nem jelenik meg. Egy fapálcával ellenőrizzük a készenlétet, középen átlyukasztva a kekszet. Ha száraz, akkor a sütőt ki lehet kapcsolni.
- Kivesszük a formát a sütőből, és lehűtjük, megfordítva a rácson. Ebben a helyzetben a pékáruk nem ülnek le.
- Akkor használunk egy kis trükköt. Kiengedjük a kekszet a formából, fóliával csomagoljuk és hűtőbe tesszük 4-6 órára, lehetőleg 12 órára. Ez idő alatt a nedvesség újra eloszlik és a pékáruk még szaftosabbak lesznek.
- Ennek eredményeként a keksznek magasnak, finom pórusúnak és gyengédnek kell lennie. Nem is kell telíteni.
- Két vagy három süteményre vágjuk a készterméket és szendvicset bármilyen tejszínnel, lekvárral vagy gyümölccsel.
Levegős csokoládé piskóta a sárgáján
Hozzávalók:
- 6 sárgája
- 1 pohár kefir vagy tej + citromlé
- 1 csésze cukor
- 4 evőkanál kakaópor
- 1 tk szóda
- vanillin
- 2 csésze liszt
Lépésről lépésre recept:
- A sárgáját felverjük cukorral.
- Oldjuk fel a szódát kefirben, öntsük a sárgájába, verjük fel.
- Hozzáadjuk a szitált lisztet és a kakaót. Alaposan habverjük össze. A tésztának vastagnak kell lennie.
- Öntsük egy formába, és tegyük 200 fokosra előmelegített sütőbe 25 percre. Fontos, hogy ne tegyük túlzásba
- Forgassa a formát a kész kekszel, amíg kihűl. Ezután vágjuk két süteménybe, és áztassuk bele a krémbe.
Könnyű piskóta a sárgáján vajjal és tejjel
Hozzávalók:
- 6 sárgája
- 240 milliliter tej
- 180 gramm vaj
- 300 gramm liszt
- 250 gramm kristálycukor
- 1 tasak sütőpor
- szóda a kés hegyén
- 1 zacskó vaníliás cukor
Készítmény:
- A sárgáját, a vaníliás cukrot, a tejet, a kristálycukrot egy külön edénybe keverjük össze egy szokásos villával vagy habverővel.
- Egy másik tálban keverje össze az átszitált lisztet sütőporral. Adjon szódabikarbónát a kés hegyéhez, hogy nagyobb legyen a pompa.
- Add a puha vajat a száraz keverékhez, és dörzsöld meg liszttel a kezeddel. Szereznie kell egy homokos alapot, amely morzsákká omlik a kezében.
- Kombináljuk a tej- és liszttömegeket. A tésztát alaposan összegyúrjuk. Ehhez csak kézi habverőt használunk. A tészta konzisztenciájának a tejfölre kell hasonlítania, könnyen folyhat egy kanálból.
- 180 fokra előmelegített sütőben állítsa be a formát a kekszes keverékkel, és harminc percig sütje. Fapálcával ellenőrizzük a készültséget.
- A kész keksz felhasználható egyszerű süteményként, vagy eredeti tortát is készíthet belőle.
