Miért Kell áztatni A Rizst

Tartalomjegyzék:

Miért Kell áztatni A Rizst
Miért Kell áztatni A Rizst

Videó: Miért Kell áztatni A Rizst

Videó: Miért Kell áztatni A Rizst
Videó: Hogyan főzzünk rizst? 2024, Március
Anonim

A kulináris szakemberek nem tudnak egyértelműen válaszolni a rizs áztatásának szükségességére. Vannak, akik folyó víz alatt leöblítik, azonnal felforralják, mások áztatják a gabonát, hogy lágyabb és morzsásabb legyen.

Miért kell áztatni a rizst
Miért kell áztatni a rizst

Az egyik legfinomabb gabonafélét minden kontinensen ismerik, és jellemzői szinte minden termékkel kombinálódnak. A rizsnek sokféle fajtája és típusa van. Ezért annak érdekében, hogy az étel a lehető legízletesebb legyen, gondosan meg kell közelíteni a rizs típusának kiválasztási folyamatát.

Rizs osztályozás

Függetlenül attól, hogy a rizsnek hány fajtája, fajtája és mezőgazdasági fajtája létezik, a kényelem érdekében speciális osztályozót vezettek be. Az általános szabályok alapján a gabonaféléket a következő szempontok szerint osztják fel: a gabona típusa, színe és a feldolgozás módja.

Rizsfajták szemcsetípus szerint

  • Hosszú szemű
  • Közepes szemű
  • Kruglozerny

Gabona feldolgozása

  • Barna vagy csiszolatlan
  • Fehér (szálcsiszolt)
  • Párolt

A rizs színe a feketétől a fehérig bármi lehet. Az egyetlen különbség a népszerűségben és a rendelkezésre állásban van. E besorolás szerint a gabonafélék közé tartoznak: basmati, arborio, jázmin, valencia, devzira stb.

A rizs használata a főzésben

Az elkészítendő ételtől függően a gabonafélék típusát is kiválasztják. Minden fajtának megvannak a maga sajátosságai, amelyek vagy tönkretehetik az ételt, rendezetlen ragacsos zabkává változtatva, vagy tökéletessé tehetik.

Az ételek elkészítésében számos szabály van, amelyek szükségesek a kiváló minőségű és ízletes csemege elkészítéséhez. De minden szakácsnak vagy kulináris szakembernek megvan a maga megközelítése, empirikusan megszerzett módszerekkel javítja a receptet.

Az egyik ilyen újítás a rizs áztatására vonatkozó tanács a pilaf készítéséhez. A tapasztalt szakácsok nem tudnak egyetlen választ adni a kérdésre: érdemes-e azonnal megmosni a gabonát a mosás után, vagy érdemes-e beáztatni. De ha a szakemberek az összes finomságot betartva képesek ízletes és omlós ételhez jutni, akkor otthon sokan elkövetnek számos hibát.

A rizsdara nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Főzéskor kiemelkedik, pasztává válik, amely összeragadja a szemeket. Ennek elkerülése érdekében találtak ki egy szabályt a rizs áztatására.

Jobb ezt forró vízzel (de nem forrásban lévő vízzel) megtenni, így több keményítő szabadul fel, amely azonnal felszínre emelkedik, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan és kényelmesen lemossa a szemekről.

Pilaf főzési módszerek

A pilaf főzhető egy közönséges serpenyőben, vízforralóban, fazékban (megfelelőbb eszközök hiányában), vagy vegyen egy üstöt. Az áruházak olyan termékek széles választékát kínálják, amelyek egyszerűsítik az elkészítési eljárást és időt takarítanak meg. Ezek közé tartozik a multicooker és a dupla kazán. Ebben az esetben érdemes ilyen eszközökben rizst áztatni a pilaf főzéséhez, ha ezt a recept előírja.

Ajánlott: