A Wellington marha egy hagyományos angol étel, amelyet az ünnepek alatt az asztalon szolgálnak fel. Valójában ez egy marhahúsfilé, amelyet tésztában sütnek, gombaréteggel és pástétommal. Úgy tűnhet, hogy az ételt meglehetősen nehéz otthon elkészíteni, de ez csak első pillantásra, és az alapanyagokat bármelyik boltban értékesítik.
Wellingtoni marhahús otthon: összetevők
- 1 kg marhahús filé (lehetőleg hosszúkás);
- 400 g sampinyonval;
- 4 medvehagyma (alternatív megoldásként 1 hagyma);
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy korsó kacsamáj pástétom (80-100 g);
- 1 tojás;
- leveles tészta - 1 csomag;
- fekete bors és só ízlés szerint;
- dijoni mustár - 3 evőkanál;
- olaj sütéshez.
Választható: sütőpapír.
Wellingtoni marhahús: a főzési folyamat
Egy serpenyőben, amely magában foglalja az egész húst, melegítse fel az olajat. Sóval és borssal reszelt marhahúst minden oldalról ropogósra sütjük, „lezárva” a levét. Átállítjuk egy másik edényre, félretesszük.
Az előhámozott sampinyonkat apró kockákra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
A hagymát és a fokhagymát kis lángon 5 percig pirítjuk (ehhez nagyon kevés olajra van szükség), hozzáadjuk a gombákat, további 10 percig sütjük, hogy ne maradjon felesleges folyadék.
Kenje meg a marhahús filét dijoni mustárral minden oldaláról, vékony réteggel.
A sült és kihűlt zöldségekhez adjuk a pástétomot és a dijoni mustár maradványait, keverjük simára.
Melegítsük elő a sütőt 200C-ra. Fedje le a tepsit sütőpapírral, kenje rá a leveles tésztát. A tészta tetején osszuk el a tölteléket a hús nagysága szerint, fektessük le a marhahúst, és osszuk szét a maradék tölteléket az oldalán és a tetején - a rétegnek a lehető legegyenletesebbnek kell lennie, hogy a hús nagyon szép legyen a vágásban.
Óvatosan fedje le a Wellington marhahúst tésztával, csípje be a széleit, végezzen több szúrást villával (különben a kiáramló gőz ronthatja a kész étel megjelenését). Kenje meg a kész tekercset felvert tojással, hogy a sütési folyamat során a tészta gyönyörű arany színt kapjon.
A sütési idő 20-25 perc. Ha nem szereti a véres húst, csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és hagyja a húst további 20 percig a sütőben. Fontos, hogy a tészta ne égjen el!
A Wellington marhahúst legjobban forrón és éles késsel szeletelve tálalhatjuk. Jó kísérő lesz áfonyából vagy más vad bogyós gyümölcsökből készült szósz, köretként pedig ízlés szerint bármilyen burgonyát, spárgát vagy más zöldséget tálalhatunk.
Most, hogy tudja, hogyan kell főzni a Wellington marhahúst, miért ne tenné meg ezt a következő hétvégén?
