A hagyományos ukrán borz egy igazi háziasszony legnagyobb titka, akinek minden bizonnyal van néhány olyan tulajdonsága, amely megkülönbözteti az ételt az összes többitől. Egyedülálló, gazdag, ízletes és forró - ez a borscs minden vacsora dísze lesz.
Mi szükséges
A külföldiek bizalmatlanul "főtt salátának" nevezik a vörös borcsót, ám hamarosan hihetetlen ízbeli sajátosságok hatják át őket, és receptért könyörögnek. Van, aki borscsot főz halal, valaki savanyú káposztával, valaki gombával. De a legfontosabb és legfontosabb összetevő, amely megkülönbözteti a többi levestől, a cékla. Egyébként a káposztalevest soha nem szabad zöldborscsnak nevezni, ez nem igaz. Ez a név csak a hagyományos vörös cékla esetében megengedett, amelyhez a következőkre van szükség:
-0,5 kg marhahús a csonton (azonos mennyiségű sovány sertéshússal helyettesíthető);
-50 g zsírzsír;
-0, 3 kg friss répa (kb. 3-4 darab);
-3 nagy burgonya;
-1 hagyma (lehetőleg vörös);
-1 sárgarépa;
-0,2 kg fehér káposzta (ez körülbelül 1,5 csésze apróra vágott);
-2 evőkanál enyhe paradicsompüré;
-6 fekete bors;
-4 liter szűrt vagy forralt víz;
- pár babérlevél;
-napraforgóolaj sütéshez;
-1 gerezd fokhagyma;
-1 evőkanál. egy kanál cukor csúszda nélkül;
-2 evőkanál. l. ecet (hat százalék);
- só, bors, kapor, petrezselyem - "szemmel".
Hogyan kell főzni
Először is, a megmosott húst a csonton (nem kúszik a csontra, gyorsabban sül el), másfél órára vízbe forraljuk. Amikor a hab képződik, el kell távolítani, és csökkenteni kell a hőt. Adjunk borsot, babérlevelet és sót egy serpenyőbe.
Amíg a húsleves készül, megteheti a zöldségeket. A céklát lereszeljük, a káposztát felaprítjuk, a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát a szokásos méretű kockákra vágjuk. Másfél óra elteltével a húst el kell távolítani a vízből, gondosan szűrjük le a húslevest a lehetséges csonttöredékektől.
Válasszuk el a fő csontot a péptől, és vágjuk darabokra a marhahúst. Ezután küldje vissza főzni a húslevesbe, és adjon hozzá burgonyát.
Most vöröshagymát és sárgarépát süthet napraforgóolajban aranybarnára, majd répát, ecetet, cukrot és még egy kis sót (teáskanál harmada) adhat ugyanahhoz a mély serpenyőhöz. Hagyja ezt a keveréket még 5 percig lefedve párolni. Ezután hozzá kell adni a paradicsompürét, és fedő nélkül néhány percig sütni kell, kevergetve, ezek után a manipulációk után el kell küldeni a serpenyő tartalmát a serpenyőbe. Most hozzáadhat káposztát, és fedő alatt hagyja alacsony lángon 10 percig.
Időközben tepertők készíthetők. A szalonnát apróra vágjuk és megpirítjuk. Aki nem szereti a ropogást, kihagyhatja ezt a főzési pontot. Távolítsa el a sült szalonnát a serpenyőből, elválasztva az olvasztott zsírtól, szárítsa meg egy kicsit, és további 5-7 percig küldje el a serpenyőbe más összetevőkkel.
Most kikapcsolhatja a tüzet. Nyomja meg vagy aprítsa fel a fokhagymát közvetlenül egy fazékba. A borscsot forrón, egy kanál tejföllel és gyógynövényekkel díszítve kell tálalni. Fánk vagy fekete friss kenyér tökéletes hozzá.
