A bableves nemcsak kiadós, de nagyon egészséges is. A bab sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, amelyek hőkezelés után is megőrződnek. Főzés előtt fontos megjegyezni, hogy a bab főzése hosszú időt igényel, ezért jobb, ha egy éjszakán át áztatja őket, és másnap megfőzi a levest.
Szükséges
- 200 g különféle színű szárított bab;
- • 1 sárgarépa;
- • 300 g sertéshús;
- • 1 babérlevél;
- • 1 petrezselyemgyökér;
- • 1 gerezd fokhagyma;
- • 1 paradicsom;
- • 1 paprika;
- • 300 g füstölt kolbász;
- • 100 g tejföl;
- • 1 teáskanál őrölt paprika;
- • növényi olaj;
- • kapor vagy petrezselyem zöldje.
Utasítás
1. lépés
Öntsük a babot hideg, forralt vízzel, és tegyük hűtőbe, ez idő alatt lágyabbá válik, oligoszacharidok kerülnek ki a babból, amelyek akadályozzák az emésztési folyamatot. Annak érdekében, hogy ezek az anyagok ne kerüljenek a bablevesbe, a babot jól le kell öblíteni. Tegye a sertéshúst egy fazékba, töltse meg 1,5 liter vízzel, forralja fel és főzze lassú tűzön.
2. lépés
Amíg a hús sül, készítsük el a zöldségeket a bableveshez. A sárgarépát és a petrezselymet vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a petrezselymet növényi olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húsleveshez. 5 perc múlva öntsük a serpenyőbe a megmosott babot, fokhagymát, egy csipet sót és babérlevelet. Amikor felforr a húsleves, tegye a megmosott egész paradicsomot, fél óra múlva vegye ki a serpenyőből, távolítsa el a héját, vágja apró kockákra, és öntsön vissza a bablevesbe.
3. lépés
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a kolbászt kockákra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk, beleöntjük a húslevesbe, majd a maradék zsírban aranybarnára pirítjuk a hagymát, és megszórjuk paprikával, hozzáadjuk a bableveshez. Főzzük az edényt további 5 percig, ragaszkodjunk 20 percig a fedél alatt, vágjuk darabokra a leves húsát és tegyük tányérokra, szórjuk meg a levest apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral, majd tejföllel és hússal tálaljuk.
