A gomba magas fehérjetartalma miatt nagyon tápláló. Használhatja őket friss, sózott, pácolt, szárított és fagyasztott főzéshez. Hidegen sózzuk meg a gomba télire, és finom csemegeétel lesz az asztalon.
Szükséges
-
- gomba;
- só.
Utasítás
1. lépés
Hideg pácoláshoz vegyen lamellás gombát: russula, tejgomba, volushki, gomba. Csak azokat a gombákat használjon, amelyek teljes mértékben biztosak az ehetőségben.
2. lépés
Menj át a gombákon. Tisztítsa meg őket a törmeléktől és törmeléktől. Távolítson el minden gombát, amelyen a bomlás jelei vannak és a férgek károsítják.
3. lépés
Fedjük le bő hideg vízzel. Öblítse le őket úgy, hogy a kezét vízzel óvatosan megkeveri. Kezével távolítsa el a vízből.
4. lépés
Helyezzen russulát, volushkit és tejgombát egy mély tálba, és fedje le hideg vízzel. Az ilyen típusú gombákat 5-6 órán át áztassa.
5. lépés
Vegyen üveg, kerámia, fa, zománc edényeket. Alaposan öblítse le és szárítsa meg.
6. lépés
Helyezze a gombákat sűrű sorokban az elkészített edénybe, minden sort megszórva sóval. Tejgomba, russula és volushka esetében vegyen be 50 g sót 1 kg gombára, gomba esetén pedig 40 g-ot.
7. lépés
Helyezze a fa kört az utolsó gombasorra. A bögre keményfa legyen.
8. lépés
Készítsen elnyomást. Ez lehet egy tisztán mosott kő vagy egy korsó víz. Helyezze az elnyomást fa körre, és hagyja a gombákat hűvös helyen pácoláshoz.
9. lépés
5-7 nap múlva a gombákban lévő összes sónak fel kell oldódnia. A megjelenő sóoldatnak teljesen el kell fednie az összes gombát. Ha ez nem történik meg, akkor fokozni kell az elnyomást.
10. lépés
Amikor több edényben sózza a gombákat, helyezze át a gombákat egyikükből a másikba, töltse fel az ételeket a tetejére. Hagyja a gombákat hűvös helyen sós lében tartani 1-1,5 hónapig. Ügyeljen arra, hogy a gombák mindig a sóoldatban legyenek.
11. lépés
Helyezze a sózott gombát egy tányérra, szükség esetén öblítse le. Add hozzá a gombákhoz apróra vágott hagymát, öntsd finomítatlan napraforgóolajjal, és forralt főtt burgonyával tálaljuk.
