Oroszországban hagyományosan a zöldkáposzta levest friss sóska zsenge leveleiből készítették. Az étel eredeti ízű, hihetetlenül egészségesnek tekinthető, mivel nagy mennyiségű vitamint tartalmaz.
Termékek zöldkáposzta leves főzéséhez
Nagyon gyakran húslevesben főznek olyan ételt, mint a sóska káposztaleves. Ugyanakkor a sovány opció sem kevésbé népszerű, amely forró nyári időben tökéletesen felfrissül. Végül is ebben az esetben a zöldkáposzta levest hidegen tálalhatja.
A zöldkáposzta leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 700 g marha- vagy sertéshús, 200 g friss sóska, 5 közepes méretű burgonyagumó, sárgarépa, hagyma, csirketojás, tejföl, babérlevél, só és őrölt fekete ízlés szerint bors, friss kapor.
Zöldkáposzta leves recept
Ha úgy döntünk, hogy a káposztalevest húslevesben főzzük, a húst apró darabokra vágjuk, átöntjük egy serpenyőbe és 2 liter vízzel öntjük. Forraljuk a húst, amíg kész nem lesz. A húslevest leszűrjük és ismét a tűzre tesszük, a húst hagyjuk kihűlni.
A burgonyagumókat folyó víz alatt mossuk és meghámozzuk. Vágja a burgonyát kis kockákra vagy ékekre, és tegye át forrásban lévő húslevesbe. Amint a burgonya felforr, távolítsa el a habot, és adjon hozzá egy babérlevelet, sót, fekete borsot a serpenyőbe. Ezt követően csökkentse a hőt közepesre, és fedje le az edényt fedővel.
A sóska leveleinek mosása után két részre oszlanak. Az első részt apróra vágjuk, és hozzáadjuk a fazékhoz, amikor a burgonya megpuhult. Ezután ajánlott levenni az edényt a tűzhelyről. Ha továbbra is káposztalevest főz, a sóska elveszíti élénkzöld színét, az étel pedig elveszíti ünnepi megjelenését. A sóska második részét forrásban lévő vízzel öntjük, és szó szerint 1-2 percig hagyjuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a levelek puhák legyenek.
Ezután a sóska finom szitára kerül, és egy evőkanál vagy mozsártörővel megdörzsöljük. Finom, gazdag zöld színű tömeg halad át a szitán, és durva szálak maradnak. A misét szinte kész levessel töltik meg. Ettől sokkal fényesebb és ízletesebb lesz az étel.
A finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. Zöldségeket adnak a leveshez. A serpenyőt visszaküldik a tűzre. Amint felforr a leves, leveszik a tűzhelyről.
A csirketojásokat külön főzzük. Tálaláskor mindegyik tányérba tegyünk kis darabokra vágott húst és egy fél főtt főtt csirke tojást. A levesbe apróra vágott kaprot és egy kanál tejfölt is tehet. A tejfölt kiválthatja Oroszország hagyományosabb lehetőségével - házi joghurt.
