A tűz fölött főzésnek megvannak a maga jellemzői: meglehetősen nehéz szabályozni a fűtés mértékét, ezért a gabonafélékből készült ételek vagy megégnek, vagy alul- vagy túlfőzöttnek bizonyulnak. Ezért a morzsás hajdina elkészítéséhez jobb egy speciális "tűz" technológiát használni.
Utasítás
1. lépés
Öntsön hajdinát egy tiszta edénybe, és takarja le hideg vízzel. Ebben a szakaszban a lényeg az, hogy ne öntsön vizet "szemmel", hanem szigorúan tartsa be az 1: 2 arányt (a hajdina egy részénél - két rész víznél), egy bögrével mérve ki a gabonaféléket és a vizet.
2. lépés
Adjon hozzá sót - kényelmesebb ezt megtenni, amíg a vízforraló nincs tűzben. Hozzáadhat egy marék apróra vágott szárított zöldséget, például sárgarépát, hagymát, paradicsomot vagy paprikát.
3. lépés
Tegye tűzre az üstöt. Jobb, ha a hajdinát közepes lángon főzzük - minél lassabban melegszik, annál jobban fel fog forrni a gabona, és annál finomabb lesz a zabkása. Ha nincs mód az edény helyzetének beállítására a tűz fölött, akkor csak próbálkozzon azzal, hogy addig ne "melegítse" a tüzet, amíg a zabkását el nem távolítják.
4. lépés
Ha hajdinát pörköltet akar főzni, előzetesen nyissa ki a dobozokat, távolítsa el a zsírréteget (azonnal elküldheti az üstbe gabonafélékkel), vágja le a húst késsel, vagy villával pépesítse. Annak ellenére, hogy a pörkölt nem igényel hőkezelést, a legjobb, ha forrázás előtt adjuk hozzá a hajdinához, és nem a főzés végén - akkor a zabkása "húspárlattal" telített lesz.
5. lépés
Amikor a hajdinával ellátott kazánban a víz forrni kezd, vegye le az edényt a tűzről, zárja le a fedelet és tegye a tűz mellé - a "kézmelegítő" zónába (ahol a tűz hője még mindig jól érezhető, de már nem égeti meg a kezét). Hagyja állni 15-20 percig. A tűz által okozott hő megakadályozza a víz gyors lehűlését, a hajdina pedig „gőzölgik”, felszívja a maradék vizet és készen áll. Ha öntött pörköltet a hajdinához - miután az üst fedele kinyílt, alaposan keverje össze a zabkását, hogy a hús egyenletesen eloszlassa. A tűzön lévő laza hajdina készen áll.
6. lépés
Az e technológiával főtt zabkása nagyon finom. Ezenkívül a tűz melletti áztatás lehetővé teszi az égés kizárását, a zabkása nem tapad a kazán falaihoz és aljához, ami megkönnyíti az edények mosását.
