Egyetlen örmény ünnep sem telik el finom édesség nélkül - baklava. Az első említést Fatih szultán uralkodása alatt az Oszmán Birodalom szakácskönyvében rögzítették, és a 15. századra (pontosabban - 1453) keltezték. Ma szinte mindenki ismeri ezt a keleti édességet, amelyet dióval készült leveles tésztából készítettek.
Szükséges
-
- 1, 5-2 csésze liszt;
- 100 g ghee;
- 4 evőkanál tej;
- 1 tojás;
- 8 g élesztő;
- 200 g hámozott mandula vagy dió;
- ½ csésze kristálycukor;
- 0,3 g sáfrány;
- némi fahéj és szegfűszeg;
- 500 g méz.
Utasítás
1. lépés
Készítsen leveles tésztát. Vegyünk lisztet, adjunk hozzá sót, cukrot, szódát, két evőkanál ghí-t és egy tojást - keverjük össze. Az előmelegített tejhez adjon élesztőt, hagyja, hogy egy kicsit feljöjjön, és öntsön lisztes formába. Alaposan gyúrja össze a tésztát - nagyon keménynek kell lennie.
2. lépés
Hagyja a tésztát egy-két órán át ülni. Húzza ki vékony rétegben, körülbelül fél centiméterre. Minél vékonyabb a tészta, annál jobb.
3. lépés
Vegyünk egy mély tepsit, és megkenjük növényi olajjal. Tegye bele a hengerelt tésztát és vonja be olvasztott vajjal.
4. lépés
Vágd le a megpucolt diót (mandula vagy dió), adj hozzá egy kevés őrölt fahéjat, egy kevés őrölt szegfűszeget és fél pohár cukrot - ez lesz a töltelék.
5. lépés
A tészta tetejére kenjük a diós tölteléket.
6. lépés
A kapott dióréteget cukorral fedjük le egy másik tésztalappal. Kenje meg ghee-vel.
7. lépés
Készítsen még néhány réteget a fent leírtak szerint.
8. lépés
Vágjuk a baklavát rombuszokká, és kenjük meg a tetején sáfránnyal kevert tojássárgájával. A szépség kedvéért nyomja meg a fél anyát minden darab közepébe.
9. lépés
Helyezze a baklavát a sütőbe, és süsse kb. 180-200 fokon kb. 35-40 percig.
10. lépés
Készítse elő a habot. 500 g mézhez vegyen 100 g vizet - tegye a keveréket a tűzre és főzze, amíg egy vékony szálat nem kap, körülbelül 15 percig.
11. lépés
15 percen belül vegye ki a baklavát a sütőből, és öntse a mézes sziruppal. Ezután tegye vissza és süsse aranybarnára.
