A Lagman egy finom étel, házi tésztával és mártással. Nem nehéz megtanulni főzni, bár a tészta tekerésének képessége bizonyos készségeket igényel. Az étel változatossága érdekében megpróbálhatja különféle szószokkal főzni.
Mi a lagman
A modern szakácsok körében népszerűvé vált egy olyan közép-ázsiai étel, mint a lagman. A „nyújtott tészta” az étel nevének szó szerinti fordítása. Kézzel hengerelt és húzott tésztán alapul, az utolsó simítás pedig egy különleges szósz. Lehet hús, zöldség, vagy hússal és zöldséggel kombinálva. Hús és kombinált szószokhoz csak bárányt vagy marhahúst használnak. A lagmani fűszerekkel készített zöldségeket sokféle változatban készítik el, ez az ízlés preferenciáitól függ.
Ezt az ételt a legjobb egy speciális ételben főzni, ehhez egy üst ideális. Alakja és falvastagsága miatt az edényt csak egységes hőmérsékleten főzik, ami lehetővé teszi az étel nagyszerű ízét. A Lagman főzhető egy magas, vastag fazékban is.
Vásárolhat kész tésztát ennek az ételnek a főzéséhez, de jobb, ha saját maga készíti el. Maga a folyamat egyszerű és hozzáférhető a kezdők számára.
Tészta főzés
Ismeretes, hogy ebben az esetben a tésztát kézzel készítik, és az ehhez szükséges tésztának a lehető legrugalmasabbnak kell lennie.
A rugalmas tészta megszerzéséhez a legjobb, ha egyformán kiváló minőségű lisztet és a második fokozatú lisztet keverünk össze. Egy kilogramm liszthez 300 ml vizet, 3 tojást, egy csipet sót, egy teáskanálnyi 9% -os ecetet kell venni.
Az ecet plaszticitást is ad a tésztának. Magát a tésztát a lehető legnagyobb mértékben gyúrni és gyúrni kell. Minél tovább csinálod, annál jobb lesz az eredmény.
Ezután egy golyót az elkészített tésztából műanyag zacskóba kell tenni, és egy órára a hűtőszekrénybe kell helyezni. A hidegben fekvő tésztát darabokra vágják és kötegekké tekerik, amelyeket növényi olajjal kell megolajozni és tizenöt percig hagyni.
Ezután elkezdheti a tészta nyújtásának folyamatát. A tenyere között görgetve meg kell próbálni egy szálat készíteni, majd félbehajtani és újra kihúzni. A hámokat rendszeresen olajjal ízesítik, és nyújtáskor az asztal felületére kell ütni - ez megkönnyíti a folyamatot és kiküszöböli a törést.
Amikor a tészta elkészült, vizet kell öntenie a tartályba, felforraljuk, sózzuk és öt percig forrásban lévő vízbe engedjük a tésztát. Semmi esetre sem szabad kevergetni, mert összekuszálódhat és összetapadhat. Forralás után visszadobják egy szűrőedénybe, és forralt, hideg vízzel mossák.
Szósz
Bármilyen szósz elkészíthető - ízlés szerint. A legegyszerűbb egy kevert paradicsomból és darált marhahúsból készült szósz. A paradicsomot, a darált húst, a hagymát és a fűszereket egy serpenyőben félig meg kell főzni, majd hozzá kell adni a húslevest, és fedő alatt 20 percig pároljuk. Öt perccel a végső elkészítés előtt adjunk hozzá friss apróra vágott gyógynövényeket.
A lagman szósz zöldséges változata is finom. Elkészítéséhez padlizsánt, paradicsomot, hagymát, paprikát, apróra vágott fokhagymát és fűszereket kell venni. Vágjuk kockákra a padlizsánt és a borsot, a hagymát pedig félkarikára, a zöldségkeveréket nagy lángon meg kell sütni, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket és lassú tűzön 15 percig pároljuk.
