A teljes kiőrlésű kenyér az egyenetlen vágással könnyen megkülönböztethető. A terméket hosszú ideig tárolják penész és íz nélkül. Még egy kezdő szakács is készíthet teljes kiőrlésű kenyeret.
A teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásának előnyei
A teljes kiőrlésű kenyér finomítatlan gabonából készült lisztből készül. Ennek köszönhetően a termék a test számára hasznos komponensek maximális mennyiségét tartalmazza. Ismeretes, hogy a teljes kiőrlésű kenyér napi fogyasztása csökkenti a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A teljes kiőrlésű kenyér sok rostot tartalmaz. Ezért a terméket bevezetik az elhízott emberek étrendjébe. A teljes kiőrlésű kenyér receptje élesztő helyett kovászot tartalmaz, ami szintén sokkal egészségesebb a test számára.
A teljes kiőrlésű kenyér B-vitaminokat, E-vitamint, rézet, mangánt, cinket, vasat, szelént, jódot, kalciumot, enzimeket és szerves savakat tartalmaz. Különösen értékes a kihajtott szemekből készült kenyér.
Nem tanácsos teljes kiőrlésű kenyeret vásárolni a boltban. A gyártó megtéveszti a vevőt azzal, hogy finomított lisztből készült sütőipari termékeket mutat be, kis mennyiségű durva rost hozzáadásával ehhez a termékhez. A durva lisztes kenyér nem lehet lágy, fehér és szellős. Ez a termék nagy koncentrációban tartalmaz duzzadt növényi rostokat, ami meglehetősen sűrűvé és sötétté teszi a kenyeret.
Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret
Először is elő kell készíteni egy tésztát. A legjobb, ha este felteszed, és reggel elkezdjük gyúrni a tésztát. A tésztát 120 ml vízből, 100 g első osztályú lisztből és 20 g kovászból készítik. Használhatja a tejindító kultúrát, amelyet szinte minden szupermarketben értékesítenek. Körülbelül 12 órán át szobahőmérsékleten kell ellenállnia a tésztának.
Reggel elkezdik gyúrni a tésztát. A tésztát mély edénybe öntjük, és 270 g első osztályú lisztet, 130 g teljes kiőrlésű lisztet, 80 g nagy zabpelyhet, 50 ml tejet, 150 ml vizet, 30 g növényi olajat és fél teáskanál asztali sót hozzáadódnak hozzá. Ízlés szerint hozzáadhat 30 g mézet.
A tészta alapos átgyúrása után meleg, huzattól mentes helyen hagyjuk 2, 5 órán át. Ezután, miután megnedvesítette a kezét vízzel, formáljon kenyeret, és terítse el egy tepsiben, amelyet előzőleg kis mennyiségű növényi olajjal kentek meg.
A kenyeret 250 ° C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután a melegítést 200 ° C-ra csökkentjük, és a sütőt további 40 percig folytatjuk. Kész a házi teljes kiőrlésű kenyér!
