Az ünnepi asztal nem teljes ízletes húskészítmények nélkül. Az egyik a főtt sertéshús - a drága kolbász remek alternatívája. Lédús, aromás és kémiai adalékanyagok nélkül a régi recept szerint főzött hús kedveskedik a vendégeknek és a házi készítésűeknek egyaránt.
Szükséges
-
- 2 kg sertéshús;
- 5 gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- ízlés szerint őrölt fekete bors;
- 5 darab babérlevél;
- fólia vagy sütőhüvely.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk fiatal sovány sertéshúst, lehetőleg a nyakat. Mossa és szárítsa meg egy törlőkendővel. Vágja a fokhagymát szeletekre. Késsel vágjon bele a húsba, dörzsölje bele a belsőt borssal, és tegye bele a fokhagyma szeleteket. Legalább 20 ilyen darabot készítsen, minél többet tölti be a húst, annál aromásabb lesz a főtt sertéshús. Az így elkészített húsdarabot dörzsölje só és fekete bors keverékével, tegyen rá mosott babérlevelet.
2. lépés
Helyezze a húst zárt, keskeny edénybe, és pácolja be a hűtőszekrényben 8-10 órán át. 5 napig pácolhat, vagy egyáltalán nem savanyíthatja - ez ízlés kérdése. Ezután csomagoljon egy darab húst fóliába, vagy tegyen egy pörkölőhüvelyt, majd tegye 150 fokos sütőbe.
3. lépés
Süssük a húst kb. 1,5 órán át, majd adjuk hozzá a hőmérsékletet 190 fokig, és hajtsuk szét a fóliát, ha aranybarna kérget akarunk kapni a főtt sertéshúson. Süssük még 15 percig. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy a húst késsel átlyukasztja kb. Ha könnyű húslé folyik ki, akkor a főtt sertéshús készen áll.
4. lépés
Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a főtt sertéshűtést 2 órán át lehűlni benne. Ezután vegye ki a sütőből. Azonnal felapríthatja és megeheti, de a főtt sertéshúst célszerű 12 órán át hideg helyen tartani, hogy igazi csodálatos íze megnyilvánuljon. Ezt követően vékonyan felszeleteljük a sertéshúst, és mustárral vagy tormával tálaljuk.
