A sertészsír rajongóinak diverzifikálniuk kell az ízlési preferenciáikat, és nemcsak sós, hanem sült terméket is ki kell próbálniuk. Sőt, szalonnát főzni a sütőben egyáltalán nem nehéz. Tehát hogyan kell ezt a terméket megfelelően sütni?
Először és ami a legfontosabb, válasszon igazán jó alapanyagokat. Az üzletben előnyben részesítse a nyers fehér vagy a halvány rózsaszín sertészsírt. Soha ne vásároljon szürke vagy sárgás árnyalatú terméket, mivel annak jelenléte jelzi a termék öregségét vagy ismételt fagyasztását / felengedését. A vásárlás után nagyon fontos a zsír megfelelő megőrzése főzés előtt is, mert képes rövid idő alatt is elnyelni minden olyan idegen szagot, amely nem tűnik el a hőkezelés során. Ezért a legjobb megoldás az, ha a terméket zacskóba csomagolva, vagy ami még jobb, jól zárt élelmiszer-edényben tárolja.
A sertészsír kiválasztásakor próbálja meg előnyben részesíteni a nem túl vastag bőrű darabokat is, mivel különben nehéz lesz rágni, de a vékony héj nagyon gyengédvé és hajlékonyá teszi a zsírt. Az ilyen zsírt könnyen át kell szúrni villával és késsel vágni. Általában ezek hátulról vagy sertéshúsból vágott darabok.
A sült sertészsír összetevői szintén nagyon egyszerűek - egy darab kis húsréteggel, ötödik pohár cukorral és ugyanannyi sóval.
A szalonnadarab sütésének legjobb és leggyorsabb módja 1, 2-1, 5 kilogramm.
Először tegyen egy darabot egy mély tálba, és fedje le cukorral és sóval, egyenletesen dörzsölje meg őket minden oldalról, anélkül, hogy megfosztaná a figyelmet és a szalonna bőrét. Ezt követően zárja le a terméket fedéllel, és hagyja így pácolni 10-12 órán át, vagy csak egy éjszakán át. Ha nincs elég mély vagy elég nagy fedeles edénye, akkor a szalonnát ugyanezzel a fóliával letakarhatja.
Ha hozzá szeretné adni kedvenc gyógynövényeinek vagy fűszereinek aromáját a sült zsírhoz, akkor a pácolási szakasz éppen az idő, hogy hozzáadja őket.
A pácolási idő letelte után távolítsa el a maradék összetevőket a szalonnáról, vagy még jobb, ha kissé öblítse le vízben, majd papírtörlővel szárítsa meg. Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig, és tegye a szalonnát egy rácsra, amelyet közepes szinten állított be. Tegyen egy újabb tepsi alá, hogy ne szennyezze be a sütő alját. Fedje le a zsírt egy réteg fóliával a tetején, így elkerülheti az égést. És itt is van egy kis titok. Ha a fólia fényes oldala a tetején van, akkor a termék lassan elsorvad és fokozatosan főz, de ha a fényes oldal befelé mutat, a fólia felmelegszik, aktívan visszatükrözi a hőt és étvágygerjesztő vöröses árnyalatot kölcsönöz a zsírnak.
Így főzzünk 1,5 kilogrammos terméket 1,5 órán keresztül, és ne felejtsük el fél óránként elforgatni a szalonnát, hogy minden oldalról jól főzzen, és felül ne legyen száraz. Ez idő után adjuk hozzá a hőmérsékletet 200 Celsius fokig, és süssük a szalonnát további 15-20 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy az étel meleg helyen lassan „felemelkedjen”.
Ezt a sült szalonnát darabokra vágva, mustárral vagy tormával szolgálják fel. Készíthet vele finom szendvicseket, vagy csak egy finom zöldséges körettel fogyaszthatja el.
