Számos kész desszert és félkész termék számukra vezető szerepet játszik a káros anyagok tartalmában: tartósítószerek, sűrítők stb. Ha finomítani és ártalmatlannak akarja kényeztetni magát, próbáljon meg maga felverni friss tejszínt, és különféle gyümölcsöket díszíteni vele.
Szükséges
-
- 250 ml nehéz krém;
- 2-3 teáskanál kristálycukor vagy átszitált porcukor;
- zselatin (ha szükséges);
- 1/4 citromlé (ha szükséges);
- levelek friss menta vagy citromfű.
Utasítás
1. lépés
Válasszon krémet: pasztőrözött, friss, legalább 30% zsírtartalmú. Használhatja a "Ostorozáshoz" csomagoláson feltüntetett speciális krémet. A növényi krém működni fog, de az íze eltér a természetes krémétől.
2. lépés
Hűtsük le jól a krémet: legalább 2-3 órával korbácsolás előtt tegyük a táskát hűtőszekrénybe. De nem a fagyasztóban - a fagyasztott krém főzés közben rétegződhet. Az összes szükséges edényt előzetesen hűtsük le, habverővel stb. Helyezze a jeget egy széles tálba - habveréskor rá fogja tenni a tejszíntartályt.
3. lépés
A tejszínt habverővel vagy keverővel felverhetjük. Ne használjon turmixgépet: kései megtörik a krém szerkezetét - még ha a hab is kijön, egyenetlen lehet és gyorsan ülepedhet.
4. lépés
Verje habverővel körkörös mozdulatokkal az egyik irányba, fokozatosan növelve a sebességet. Hosszabb ideig manuálisan kell ostoroznia, de a kész krém térfogata is nagyobb lesz, és az állaga is puhább lesz. ezáltal több levegő juthat be a krémbe.
5. lépés
Keverővel kezdje el a tejszín habosítását a leglassabb sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet. Amint a krém sűrűsödni kezd, lassítsa a keverő sebességét, amíg le nem áll. Ne változtassa meg a tempót 3-4 percnél gyakrabban. Azonnal gyors habveréssel tejszínhab helyett vajat készíthetünk.
6. lépés
Amint a habverő nyomokat kezd hagyni a krém felületén, és maguk is terjedelmesek és bolyhosak, adjunk hozzá cukrot vagy porcukrot. Aludjon el vékony folyamban, és ne hagyja abba a habverést!
7. lépés
Vizuálisan határozza meg az adomány mértékét: a krémnek jól meg kell tartania az alakját, úgynevezett "puha csúcsot" (vagy "orrot") kell alkotnia a peremen. Próbáld ki a masszát az ujjaddal - ha a lyuk megszűnik, akkor kész. Korbácsolhatja "kemény csúcsokig", az ilyen termék íze hasonlít a permetező dobozok krémjére.
8. lépés
A jól elkészített tejszínhab akár 12 órán keresztül is hűtőszekrényben tartható. Ha nem tartották be a korbácsolási szabályokat, néhány óra múlva a tömeg leülepedhet, vagy folyadékot szabadíthat fel. Használjon stabilizátorokat az eltarthatóság meghosszabbításához és a krém stabilitásának növeléséhez, de ezek befolyásolhatják az ízt. Adjon hozzá zselatint vagy egy speciális krémjavítót, amint hab képződik. Előmelegítjük a zselatint, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és lehűtjük. Csak a hideg oldatot keverje össze a krémmel. Készítsen elő egyéb (por formájában kapható) rögzítőket, és szigorúan a csomagoláson található utasításoknak megfelelően adjon hozzá krémet.
9. lépés
A krémet citromlével rögzítheti. Ehhez adjon 1/4 citrom levét 200 ml tejszínhez, amikor hab képződik. Ne feledje, hogy ez nem a klasszikus tejszínhab lesz: hasonlóan néznek ki, de más az íze.
10. lépés
Ha nem találja a kívánt krémet, próbáljon meg 20% -ot felverni 2 lépésben. Először a lehűtött tejszínt korbácsoljuk, amennyire csak lehetséges, vagyis gyenge habállapotig, és tegyük az edényeket 20-30 percre a fagyasztóba. Ez idő alatt a krém legkövérebb része a felszínre emelkedik. Döntse meg a tejszíntálat, és engedje le a felesleges folyadékot. Az edényekben a maradék masszát a kívánt állagúra verjük fel.
11. lépés
Ha a krém hámlani kezd a folyamat során, azonnal hagyja abba a habverést, és tegye tiszta szitára. Amint a felesleges folyadék kifolyik, elkezdheti újra ostorozni. Ha a probléma megismétlődik, akkor a krém folyékony vagy meleg volt, nem fogja tudni habbá verni. De ha továbbra is fa spatulával veri őket, akkor vajat kaphat.
