A levesek az egészséges étrend elengedhetetlen részei. Általában gyorsan és könnyen felszívódnak, segítve az emésztést. Többnyire az ebédidő alatti étel kevés kalóriát tartalmaz, de sokáig jóllakottságot nyújt. Az egyik kedvenc, elsődlegesen orosz leves - káposztaleves sertéshússal. Ennek a receptnek sok változata van, és minden otthon másképp készül. A háziasszony sovány, gazdag, fűszeres káposztalevest főzhet ebédre, a háztartás preferenciáitól függően. A következő érdekes recept erre az ételre. A káposztaleves különlegessége az almás öntet hozzáadása. A recept meglehetősen egyszerű, és a folyamat nem igényel sok időt, és a káposztaleves meglehetősen gazdag, ízletes és eredeti lesz.
A káposztaleves és a zabkása az ételünk. Tehát sokáig Oroszországban mondták. A káposztaleves volt a főétel, naponta fogyasztották, és még mindig nem veszítette el jelentőségét.
A káposztaleves első említése
A káposztaleves első említése a IX. Finom levest készítettek fehér káposzta felhasználásával a szegények és a gazdagok. Vidéki körülmények között káposztaleves készült hagymával és gombával. Annak érdekében, hogy kielégítőbb legyen, maradék kimagozott hússal vagy szalonnapürével egészítették ki. A gazdag népcsoportok megengedhették maguknak a hátszínű húskészítmények használatát, és a recept nemcsak nyers, hanem savanyú káposztát is tartalmazott (az ilyen káposztát napi káposztának hívják). Azokban a napokban az első tanfolyam nagyon fontos szerepet játszott, mert minden ünnepi vagy napi étkezés szükségszerűen kiadós pörköltkel kezdődött. Ezután a folyékony élelmiszereknek több alapvető receptje volt: cékla, savanyúság, botvinia, hideg, halászlé, csuka, cékla. De Oroszországban a legikonikusabb a káposztaleves, amely friss káposztából vagy savanyú káposztából készült gazdag leves. Sok minden megváltozott azoktól az időktől kezdve, most minden család könnyed és kiadós ebédlevessel gyönyörködhet.
Miért hívták a káposztalevest káposztalevesnek?
A történészek még mindig azon vitatkoznak, hogy miért hívták a káposztalevest káposztalevesnek. Bár korábban még mindig gyakran hívták őket "shti" -nek. Erről több változat is létezik.
Az első változat azt állítja, hogy a szó régi orosz gyökerekkel rendelkezik, és az "enni" szóból származik - leves, forró sör káposztával, sóssal vagy "elfogyasztott" ételekkel. Ezt a lehetőséget tartják a legvalószínűbbnek, mert káposztaleves, amelynek jelentése folyékony forró pörköltre redukálódott, a parasztok fő étele volt.
A második változat szerint a név a szláv "shchavn" szóból származik, amely fordításban sóska. Valójában kora tavasszal gyakran alkalmaztak fiatal sóska leveleket.
A szó helyesírásában és kiejtésében a maga módján univerzális. Az orosz ábécé két betűjének megírásához több külföldi betű kell. Ezért a mai napig teljesen ismeretlen annak a helyes változata, hogy miért hívják a káposztalevest káposztalevesnek.
Általános főzési elvek
A káposztaleveshez használhat zöldség-, hús- és még húslevest is. Az adaléktól függően az étel íze megváltozik. Zöldségeket is adnak hozzá: káposzta, burgonya, sárgarépa, paprika, hagyma. Gabonafélék, gombák, hüvelyesek adhatók hozzá. A sertéshússal és a friss káposztával készült káposztaleves nem lesz annyira savanyú (mint a klasszikus káposztaleves), így tökéletes, mint finom és egyszerű ebéd mindenkinek. Az étel két fő összetevője a sertés és a friss káposzta. Beszéljünk róluk részletesebben.
Szinte minden a sertéshúsról
Nem számít, mit mondanak a táplálkozási szakemberek a sertéshús testünkre gyakorolt negatív hatásáról, éppen erre a húsra van a legnagyobb igény, ami a napi és ünnepi menü alapját képezi. És ezt könnyű megmagyarázni. A sertéshúsnak kifejezett húsos íze van, lédús és gyengéd szerkezetű. A húst viszonylag gyorsan elkészítik, miközben a legolcsóbb.
A hús egyetlen jellemzője magas kalória-, lipid- és koleszterintartalom. De egyáltalán nem ijesztőek a test számára, ha sovány sertéshúst eszik, vagy csak tudja, mikor kell abbahagyni.
Annak ellenére, hogy a gyakorlatban a fajtákra történő felosztást szinte soha nem használják, a hús két változatát mégis megkülönböztetik: az elsőt és a másodikat. Az első a lapocka, a hát, az ágyék, a sonka és a szegy. A másodikra - szár és szár. A csonton levő hús mindig dúsabb húslevest ad, bár időnként megköveteli, hogy a főzés során eltávolítsa a felesleges sötét habot. A húsleveshez abszolút bármilyen sertéshúsdarabot vehet, de jobb, ha nem használ túl zsíros húst. Vagy a húsleves főzésénél a habbal együtt távolítsa el az olvasztott szalonna feleslegét.
Szinte minden a friss káposztáról
A fehér káposzta előnyeit régóta mindenki ismeri, mert nem hiába tekintik a kert királynőjének. A történelemben gyakran emlegetik ezt a gyökérnövényt. Gyönyörű és lédús, ízletes és ropogós, rengeteg étel elkészítésére szolgál. A káposztát egész télen tárolják anélkül, hogy elveszítenék sem ízét, sem hasznos tulajdonságait.
A kert királynője mindig sokat kivesz a földből, ezért sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Egy egyszerű zöldség nagyon alacsony kalóriatartalmú. 100 g friss termék csak 28 kcal-t tartalmaz. Leginkább szénhidrátokat tartalmaz - 4, 7 g, fehérjéket - 1, 8 g és csak zsírokat, 0, 1 g.
A hőkezelésnek rövid ideig kell tartania (legfeljebb 15 perc). A főzéshez bármilyen finomított napraforgóolajat használhat. Krémesre cserélhető, nem ajánlatos állati zsírral vagy margarinnal főzni. A csonkot el kell dobni, a gyümölcs keserű része tartalmazza az összes mérgező vegyszert, amelyet a gyümölcs felszívott a földből.
Recept főzés káposztaleves sertéshússal
Hagyományosan a káposztalevest savanyú káposztával főzik, és ha gyengéd friss káposzta van, akkor eltérhet a hagyományoktól, és nem kevésbé finom káposztalevest főzhet sertéshússal, amelynek fényképes receptjét ma a figyelmébe ajánljuk. Az étel különlegessége pedig az almás öntet.
Hozzávalók
- Sertéshús - 400 gramm;
- burgonya - 5 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- paradicsom - 1 darab;
- alma - 1 darab;
- paradicsom-ketchup - 1 evőkanál;
- hagyma - 1 darab;
- víz - 3 liter;
- káposzta - 500 gramm;
- petrezselyem ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint
Készítmény
1. Áztassa a húst - sertéshús. Ehhez öntsön egy órán át hideg vizet a megmosott darabokra. Ezután cserélje a folyadékot tiszta vízre, tegye a húslevest forralásra. A húslevest le kell üríteni, hogy a kész edény szebb legyen.
2. Távolítsa el a húst, különítse el a csonttól, vágja részekre. Fedjük le, hogy ne száradjon ki, majd tegyük vissza a húslevest a gáztűzhelyre, és forraljuk fel.
3. A friss káposztát csíkokra vágja, nem túl vékonyra. Tegye a káposztát a húslevesbe, keverje meg. Főzzük a káposztalevest hét-tíz perc forralás után.
4. Helyezze a felkockázott nyers burgonyát a forrásban lévő húslevesbe. Megsózhatjuk a káposztalevest. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
5. A zöldségeket növényi olajban vagy olvasztott sertészsírban puhára sütjük, így elkészítjük a hagyma és a sárgarépa szokásos sütését. Küldje a serpenyőbe, amint a zöldségek megpuhultak.
6. Készítse elő az almás öntetet. Ehhez hámozzuk meg a gyümölcsöt - egy almát (lehetőleg zöldet), finomra reszeljünk, anélkül, hogy a magdobozt maggal érintenénk. Csak vágja félbe a paradicsomot, reszelje le a héjak használata nélkül. Adjunk hozzá ketchupot a masszához. Jól összekeverni. Küldje el az almás öntetet a zöldséges sütés mellé. Adjunk hozzá borsot, ízlés szerint fűszereket és forraljuk további három percig.
7. Helyezzen apróra vágott, zöld petrezselymet, babérlevelet, fekete borsot és kapcsolja ki a gáztűzhelyet. Fedjük le, és hagyjuk, hogy a káposztaleves harminc percig áztassa a fűszereket.
Tanács
Friss paradicsom helyett használhat paradicsompürét, mind gyári, mind házi készítésű. Ha nincs paradicsompüré, próbáljon hozzá ketchupot. Csak azt ne felejtsük el, hogy kétszer több kell belőle, mint a paszta, mert maga a ketchup sokkal kevésbé koncentrált termék.
