Bár érzékeid azt mondják, hogy az avokádó zöldség, ne higgy nekik. Az aligátor körte, ahogy az avokádót is nevezik, igazi gyümölcs. Nem hiszel nekem? Kérdezd meg bármelyik majmust. Avokádóból nem lehet lekvárt vagy lekvárt főzni, nincs benne ananász édessége vagy kellemes citrusos savanyúsága, de mint minden gyümölcs, rendkívül egészséges. Leggyakrabban az avokádót nyersen fogyasztják, de vannak olyan ételek, amelyek magukban foglalják a főzést. Tehát hogyan válasszon, hámozzon és főzzön egy avokádót?
Az avokádó az amerikai kontinens másik őshonos. Eredetileg Közép- és Dél-Amerikában nőtt, főleg az Andok közelében. Az aztékok úgy vélték, hogy ez nemcsak ízletes, hanem olyan különleges erővel is felruházott, amely varázslatosan befolyásolhatja a hatékonyságot. Egyébként miért adtak neki az istenek ilyen alakot, hasonlóan a herékhez? Még a gyümölcs neve, amelyet később európaiak kölcsönöztek, komolytalanul utal erre. Fordításban "herék".
A spanyol konkvisztádorok imádták az avokádó vajas textúráját. Örömmel vitték hosszú tengeri utakra, megették, kekszekre terítették, és még "középhajó olajának" is becézték. A hódítók felfedezték az avokádó egy másik előnyét. Ha elvágsz egy csontot, tejszerű folyadék szivárog ki belőle. A levegővel érintkezve vörösesbarna színűvé válik. A spanyolok avokádólevet használtak festékként. A mai napig fennmaradtak az "avokádó által írt" dokumentumok.
Az avokádó egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyek a fáról való eltávolítása után érnek. Ezért, ha nem azonnal használja, vegyen sűrű, "csonthéjas" gyümölcsöket. Szobahőmérsékleten 2-3 nap alatt tökéletesen beérnek. Az avokádó legfeljebb két hétig marad a hűtőszekrény gyümölcsrészében. Ha érett avokádóra vágyik, válasszon olyanokat, amelyek enyhén érzékelik a könnyű nyomást. Ha az ujjai horpadást hagynak az avokádón, a gyümölcs utolsó érési szakaszában van, és csak különféle pürésített ételek készítésére alkalmas. Ügyeljen az avokádó nyakán található "gombra". Ha az alatta lévő bőr élénkzöld, akkor a pép azonos színű lesz, ha barna, akkor a pép túlérett, barna lesz. A felesleges avokádó fagyasztható a gyümölcs kezdeti hámozásával és megtisztításával.
Az avokádó meghámozásához szeletelje hosszában, kezdve az éles végtől, a húst csontig vágva. Vágjuk úgy, hogy a gyümölcsöt a táblára helyezzük. Ezután vegye a kezébe az avokádót, és forgassa úgy, mint parafa az üvegen, majd válassza szét a feleket. Távolítsa el a gödröt, és szórja meg a húsát citrom- vagy lime-lével, különben gyorsan elsötétül a levegőben.
Az avokádó krémes és vajas textúrája ideális vajpótló az egészséges szendvicsekhez. Az avokádót salátákba teszik, zöldséges és gyümölcsös egyaránt, jól passzol a húshoz, különösen a baromfihoz, a tenger gyümölcseihez, a leveles zöldségekhez, a paradicsomhoz, a csípős és édes paprikához, a fokhagymához és a hagymához, a gyógynövényekhez és - meglepetés! - csokoládé. Az egyik leghíresebb "avokádóétel" a péppüré - mexikói guacomole szósz. Az avokádót főzik és főzik. A sütés során a gyümölcs mind a vajat, mind a növényi olajat helyettesítheti, így a termék lágyabb, nedvesebb és lágyabb lesz.
Az avokádó zsíros ételek, de ezekben a gyümölcsökben található zsírsavak hasonlóak az olívaolajéhoz. Ennek ellenére 100 gramm gyümölcspép még mindig körülbelül 160 kalóriát tartalmaz. Az avokádó gazdag vitaminokban, például K-, E- és B-vitaminokban (B5, B6 és B9) és esszenciális ásványi anyagokban, például foszforban, mangánban, magnéziumban, cinkben és vasban.
