Az amerikai almás pite klasszikus változata finom tészta, amely két tésztarétegből készül, közöttük illatos töltelékkel. Ezt az amerikaiak kedvenc desszertjét pitének is hívják. Az almás pite sokféle módosítást tartalmaz, de a klasszikus recept gyengéd, omlós tésztán, valamint almával és fahéjjal töltött karamellen alapul.
Az amerikai almás pite főzés sajátosságai
A klasszikus amerikai almás pite recept kemény alma használatát foglalja magában: Smith nagyi, Fuji, Red Delicious stb. Ez lehetővé teszi, hogy a darabok megőrizzék formájukat a sütési folyamat során. Házi receptben megengedett a zöld és a vörös alma keverése a bonyolultabb aroma érdekében. Az alma fahéjjal való összekeverése és a léből és cukorból készült karamellában történő sütés különleges eredeti ízt kölcsönöz a tortának, ami vastagabbá és finomabbá teszi a tölteléket.
A klasszikus amerikai almás pite recept
Hozzávalók a tésztához:
- 200 g vaj;
- 320 g liszt;
- 1 evőkanál Szahara;
- 1/2 tk só;
- 100-120 ml hideg víz.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 1 kg alma;
- 80-100 g cukor;
- 1 evőkanál fahéj;
- 1 evőkanál citromlé;
- 30 g vaj;
- 1, 5 evőkanál. kukoricakeményítő.
Lépésről lépésre főzés amerikai almás pite: tészta
A vajat reszeljük le és tegyük a fagyasztóba. Kombináljuk a lisztet sóval, keverjük össze. Keverje össze az összeolvasztott vajat liszttel konyhai robotgépben vagy darálóban. A vaj- és lisztmasszát közönséges villával leöblítheti, de ezt gyorsan meg kell tennie, amíg a vaj megolvad.
Nagyon finom morzsát kellene kapnia. Kis adagokban jeges vizet adunk hozzá, folyamatosan gyúrjuk, amíg a tészta összenyomódni nem kezd. De ugyanakkor a tészta nem ragaszkodhat a kezéhez.
Mindent jól összegyúrunk, a tésztát kettéválasztjuk, és mindegyik részt golyóvá forgatjuk. Minden gömböt tekerjünk be fóliával és tegyük hűtőbe 1 órára. Az omlós tésztát sütés előtt le kell hűteni, hogy a glutén jól megduzzadjon. Egy ilyen termék légies, porózus és puha lesz. Hűtött formában gördítsük ki a tésztát, hogy a sütemények ne pelyhesedjenek, ne omladozzanak össze, ne törjenek össze és ne ragadjanak a sodrófához.
Amerikai almás pite töltése
Kezdje el elkészíteni a tölteléket almával. Hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra, eltávolítva a magot. Adj fahéjat és cukrot az almához egy csészében. Célszerű nem rendszeres, hanem barna cukrot venni. Öntsük bele a citromlevet, ez lehetővé teszi, hogy az almaszeletek megtartsák formájukat sütéskor, és megakadályozzák a barnulást - a töltelék gyönyörű arany színű lesz.
Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja 30-40 percig szobahőmérsékleten, hogy az alma elkezdjen nedvesíteni. Csepegtesse le a levet egy serpenyőbe. Használható sziruphoz.
Helyezze az edényt alacsony hőfokon, és főzze a levet körülbelül 5 percig, időnként megkeverve. Ha sok hab van, és a szirup sűrűsödni kezd, vegye le a tűzről. Öntsük a kapott karamellaszirupot az almára.
Megszórjuk az almákat kukoricakeményítővel, és mindent alaposan összekeverünk. A töltelék készen áll.
Az amerikai almás pite lépésről lépésre történő összeszerelése
Vegye ki a két tésztadarabot a hűtőszekrényből. Az asztal munkafelületét enyhén megszórjuk liszttel, liszttel és sodrófával dörzsöljük. Húzza a gömböt egy rétegbe úgy, hogy a kapott torta átmérője nagyobb legyen, mint a sütőedényé, csak az oldalak magasságáig. Ahhoz, hogy a keksz egyenletesen gördüljön ki, irányítsa a sodrófát közepétől a széléig, körben haladva.
Egy sodrófa segítségével vigye át a kapott réteget egy tepsibe. Ehhez óvatosan tekerjen rá egy réteg tésztát, ecsetelve a felesleges lisztet. A forma fölött tartva tekerje ki a tésztát, és terítse el az alján.
Óvatosan formázza az oldalakat a süteménynél, ujjaival nyomja meg a réteget a forma alja mentén. Az oldalaknak enyhén át kell esniük.
Helyezze az almatölteléket a rétegre. Hajtsa ki a második tésztagolyót ugyanúgy, mint az első süteményt, és kissé túl kell nyúlnia a forma szélén. Fedje le a tölteléket egy második réteggel.
Fejezze be az oldalak kialakítását, ehhez vakítsa meg a sütemények széleit, és húzza a felső réteget az alsó alá. Annak érdekében, hogy a tészta könnyen összetarthasson, nedvesítse meg ujjait vízzel.
Húzza körbe az összes felesleges tésztát is. Így kap egy gyönyörű peremet - hullámos szélét. Kézzel alkotják, ehhez az egyik kéz két ujját helyettesítse, a másikkal nyomja a tésztát.
A felső réteg közepétől késsel végezzen 5 apró vágást. Szükségesek a szabad gőzhöz és az almák készenlétének ellenőrzéséhez. Próbáld egyenletesen elkészíteni a vágásokat, hogy a kész süteményt részekre vághasd belőlük.
Helyezze az edényt 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és ugyanazon a hőmérsékleten süsse 1 órán át. Van itt egy trükk - jobb, ha a sütemény aljára tesszük a süteményeket, hogy a teteje ne égjen meg, mielőtt az alma megsült. Ellenkező esetben kiderülhet, hogy a szélek már megfogtak és kissé besötétedtek, és a torta belseje még mindig nedves. Ha még mindig sikerül, takarja le az oldalát fóliával, és küldje el a süteményt a sütőbe.
Egy óra múlva vegye ki a tortát, és fedje le fóliával, még akkor is, ha nem égett meg. Óvatosan nyomja le a fóliát, nehogy elrepüljön. Süsse az almás pitét további 30 percig. Ha az almatöltelék kissé buborékolni kezd a repedéseken keresztül, akkor az alma jól megsült.
A legfelső réteg lyukán keresztül ellenőrizze a pite készenlétét: fogpiszkálóval szúrja át az almát, puhának kell lennie. Kész a klasszikus amerikai almás pite. De teljesen le kell hűlnie és be kell töltenie.
Az amerikai almás pitét hűtött állapotban, fagylalt vagy házi tejszínhab mellett tálaljuk.
