A hús gazdag íze és a karamellmáz édessége meglehetősen szokatlan kombináció, ugyanakkor vonzó. Egy ilyen étel íze és aromája egyszerre kelti fel a keleti egzotikus konyha és az európai kifinomult konyha gondolatait. Főzzön egy fokhagymás-cukros sült disznóvállat, és nem fogja megbánni, ha megkóstolja a puha és hihetetlenül szaftos húst.
Sült sertéslapocka fokhagymás cukorban
Hozzávalók:
- sertéshús a csonton, súlya 800 g;
- 3 evőkanál. Szahara;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 100 ml szójaszósz;
- 15 g koriander vagy petrezselyemzöld;
- növényi olaj;
Szüksége lesz még:
- teflon serpenyő vagy wok;
- orvosi fecskendő.
A hús sütésénél alkalmazott cukornak köszönhetően minden levét lezárják, és sütés után nagyon lédús és puha marad. A fokhagyma semlegesíti az édesség egy részét, és csodálatos kiegészítő.
Mossa le a spatulát és törölje szárazra papírtörlővel. Dörzsölje meg cukorral, és forró, száraz serpenyőben vagy wokban egy percig mindkét oldalán aranybarnára sütje, majd tegye egy tányérra, és hagyja kihűlni. Töltse fel a fecskendőt szójaszószt és etesse meg a sertéshúst. Vigye be lassan a folyadékot, hogy ideje legyen a húsrostok telítésére.
Hosszú, éles késsel vágjon több darabot a sertéshúsba. Hámozzuk meg és vágjuk 2-3 darabra minden fokhagymagerezdből, és szórjuk meg velük a húst. Kenjen meg egy kis sütőálló edényt növényi olajjal, tegye rá az elkészített spatulát és tegye a 160 ° C-ra előmelegített sütőbe. Sütjük az edényt 1-1,5 órán át, majd vágjuk 2 részre, öntsük a kapott levet, szórjuk meg minden adagot apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk.
Sertés karamellmázban
Hozzávalók:
- 600 g csont nélküli sertéslapocka;
- 4 evőkanál Szahara;
- 3 gerezd fokhagyma;
- fél citrom;
- 1 teáskanál folyékony füst;
- 2 teáskanál fűszerkeverékek (kakukkfű, oregánó, bazsalikom, majoránna);
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- 1/3 teáskanál só.
A folyékony füst a sertéshúsnak füstös ízt ad, amely hatékonyan harmonizál az édes mázzal.
Öblítse le a húst és törölje le egy szalvétával. Vágja 1,5-2 cm vastag szeletekre a gabonán, és tegye egy edénybe vagy tálba. Keverje össze a növényi olajat, a folyékony füstöt, a citrom negyedének levét, a zúzott fokhagymát és a száraz fűszerkeveréket. Öntse a spatula medalionokat a kapott páclével, lazán fedje le fedéllel vagy ételfóliával, és tartsa hűvös helyen, de ne hűtőszekrényben 3-4 órán át.
Melegítsük elő a sütőt 220oC-ra. Öntsön cukrot a serpenyőbe, hígítsa 2 evőkanállal. vizet, a fennmaradó citromlevet, és tegye magas hőfokon. Melegítsük az elegyet időnként kevergetve, amíg szálas karamellává nem válik. Amint ez megtörténik, mártsa bele a húsdarabokat, és tartsa 1,5 percig mindkét oldalon, de ne többet. Ezután fogóval távolítsa el őket, tegye egy tepsibe és tegye a sütőbe. Szorosan csukja be az ajtót, állítsa vissza a hőmérsékletet, és hagyja a húst, amíg a tűzhely teljesen kihűl.
