A hús sütése nem tűnhet nagyon egyszerű folyamatnak, ezért néhány fiatal háziasszony fél attól, hogy megoldja azt. De nem kell félni - nem nehéz megtanulni a hús megfelelő sütését. Ha a szabályoknak megfelelően pörköljük, ízletes és lédús, nem túlszárított, nem kemény. Egy ilyen étel felszolgálása öröm.
A sütéshez szükséges húst gyengédnek, kiváló minőségűnek kell választani, inak és filmek nélkül. A feldolgozás után gyenge minőségű fajok kemények, szálasak lesznek. Az ilyen húst felapríthatja és megsütheti.
El kell készíteni a terméket az ilyen sütéshez. A darabokat a szálakra vágják (alakjukat és vastagságukat a kiválasztott recept határozza meg). Kalapács segítségével a termék a kívánt formára verhető. Ezután panírba vagy lisztbe forgatják, vagy tésztába mártják.
A kenyérsütés így történik. A kialakult húsdarabokat lisztbe forgatjuk, tojást felvertük, megszárítottuk és mindkét oldalán zsemlemorzsával megszórtuk. A kekszet késsel szorítják a hús felszínére, hogy ne váljanak zsírrá. A sertésszeleteket és a főtt húskészítményeket hőkezelés előtt vastag tésztába mártják. Vékony réteget hoz létre, amely sütéskor kérges kérget képez.
Fedő nélkül sütjük meg a húst, ügyelve arra, hogy ne tartsa túl sokáig a serpenyőben. Tegye az apróra vágott darabokat jól felforrósított zsírra. Sütés előtt a húst őrölt zsemlemorzsában vagy lisztben tekerjük meg - a karamellizált keményítőből és a megbarnult fehérjékből finom kéreg keletkezik. Védi a főző darabokat a túlzott zsírtól és megőrzi a levet.
Amikor a hús egyik oldala megbarnult, azonnal fordítsa meg. Kívánatos, hogy mindkét oldal ugyanolyan rózsás legyen. Nem ajánlott szorosan lefektetni. Ez a fajta sütés sok gőzt termel, ami megakadályozza a kéreg kialakulását. A hús megfordítása a panírozást is károsítja.
