A melléktermékek között a májat különböztetik meg a táplálkozási szakemberek, mint hasznos és pótolhatatlan élelmiszer-terméket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagy mennyiségű vasat tartalmaz, ami a vérképző szervek működéséhez szükséges. Különösen ajánlott a máj használata gyermekek és terhes nők számára. A kecskemájat tartják a leghasznosabbnak, de ritkán jelenik meg a piac polcain. A marhahúst gyakrabban találják eladásra. Sűrű szerkezetű, és ebből készülnek csodálatos karajok.
Szükséges
-
- máj;
- tej;
- só
- bors;
- Liszt;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
A karaj főzéséhez válasszon egy nagy, legalább 500 g tömegű májat. A friss marhamáj egyenletesen sötétvörös színű és kissé csúszós. Távolítsa el a filmeket és a nagy csatornákat. Ha friss májat vásárolt, majd kissé fagyassza le a hűtőszekrényben, sokkal könnyebb lesz részekre vágni. Vágja legalább 1 cm vastag lapos darabokra, az apróra vágott májat 30 percig tejben áztassa.
2. lépés
Küzdelem a máj ellen. Annak elkerülése érdekében, hogy a fröccsenések szétszóródjanak, fedje le a májat, amelyet vágódeszkára fektetnek, ételmaradékkal. Fából készült kalapáccsal vagy sodrófával mindkét oldalát nagyon óvatosan verje meg, különben a máj "megeszi". A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk. Merítse a májat ebbe a keverékbe körülbelül 10 percig.
3. lépés
Készítsen lisztet. Minden májfalatot lisztbe mártsunk, és közepes lángon növényi olajban megdinszteljük. Süssük mindkét oldalon legfeljebb 5 percig. Ellenkező esetben a máj kemény lesz. A máj készségét villával átszúrva ellenőrizhetjük. Ha ez nem termel vért, akkor a máj készen áll.
Liszt helyett néha zsemlemorzsát használnak.
4. lépés
A májat tésztában is megsütheti. A tészta elkészítéséhez verj fel egy tojást, adj hozzá sót, borsot, fél pohár tejet és két evőkanál lisztet. A csomók elkerülése érdekében alaposan keverje újra. Mártsa a törött májdarabokat tésztába, és sütje növényi olajban. Ha azt tervezi, hogy a májat tésztában sütjük, akkor nem kell tejbe áztatnia.
