A nyúlhús diétás típusú hús. Nagy mennyiségű fehérjét, PP-vitamint, kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort tartalmaz. Ezeknek az elemeknek köszönhetően a nyúlhús ideális a bébiételek számára. Az összes hasznos tulajdonság mellett a nyúlhús nagyon ízletes.
Szükséges
-
- borecet;
- Fehérbor;
- tejszérum;
- olivaolaj;
- fokhagyma;
- petrezselyem és koriander;
- fűszer.
Utasítás
1. lépés
A nyúlhús kissé kemény, ezért érdemes pácolni. A pácolás során puha lesz, és nem lesz nyúlszaga. A pácolást vízzel áztatással helyettesíthetjük. Az áztatás szintén javítja a hús ízét és megszabadul a szagtól. A nyúlhúst egy órától háromig áztatják, az idő a hús mennyiségétől függ.
2. lépés
A nyúlhús pácolására többféle módszer létezik.
Borecetben.
Hígítsa a borecetet hideg vízben, hogy a víz finom ecetszagú legyen. Helyezze a nyulat a főtt pácba három órán át. A pácnak teljesen le kell fednie az állat tetemét. Három óra elteltével vegye ki a húst a pácból, és öblítse le folyó víz alatt. Ennek a pácnak egyetlen hátránya van - az ecet nemcsak a kellemetlen szagot, hanem a hús természetes ízét is elpusztítja. Ez a módszer nem alkalmas fiatal nyulak számára.
3. lépés
Fehérborban.
Ez a legideálisabb pácolási típus. A bor teljesen kiküszöböli a nyúlhús egyedi illatát. Tökéletesen puhítja a húst és egyedi ízt kölcsönöz neki. Annyi bort kell szednie, hogy a hús teljesen be legyen borítva. Pácolás után a húst nem szükséges vízben öblíteni. Ez szokatlan ízt ad a főtt ételnek.
4. lépés
Tejsavóban.
Ezt a módszert elsősorban a mezei nyulak pácolására használják, de nyúlra is alkalmas.
5. lépés
Olívaolajban fokhagymával és gyógynövényekkel.
Vegyünk 3-4 evőkanál olívaolajat, és keverjük össze 3 fej darált fokhagymával. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és koriandert. Ezzel a keverékkel dörzsölje meg a nyúl tetemet, és tegye hűtőbe három órán át. Főzés előtt rázza fel a fokhagymás-olíva keveréket a húsból.
