A buja ünnephez nem lesz felesleges a makrélát sózni otthon. Népszerű és egyszerű receptek, amelyek egy speciális pác használatát és a sózás száraz módszerét egyaránt magukban foglalják, segítenek ennek gyors és ízletes elkészítésében.
A makréla savanyítása sós lében
Próbálja ki a makréla pácolását otthon, saját sós lében. A kész hal gyakorlatilag megkülönböztethetetlen lesz az üzletek által kínált drága terméktől. Ez a recept a makréla otthoni sózásához a következő összetevőket igényli:
- friss makréla;
- 10 fekete bors;
- 2-3 babérlevél;
- pohár víz;
- egy evőkanál sót.
Hentes makréla. Először öblítse le a tetemet folyó víz alatt. Vágja le a fejét, távolítsa el a beleket, távolítsa el a bőrt és távolítsa el a csontokat. Vágja a halfiléket egyenlő szeletekre, tegye egy serpenyőbe vagy edénybe. Adjunk hozzá babérleveleket és fekete borsot, majd fedjük le és hagyjuk 1-2 órán át. Készítsük el a sóoldatot egy kanál só keverésével egy pohár hideg vízben, és tegyük a tálba a halat. Tegye vissza az edényeket az edénybe, és hagyja hűvös, sötét helyen legalább 24 órán át.
A makrélát gyorsan és ízletesebben sós lében savanyíthatja bonyolultabb recept segítségével. Ez az étel valóban lenyűgözi vendégeit. A friss hal mellett szüksége lesz:
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 babérlevél;
- egy teáskanál laza szegfűszeg;
- 50-60 ml 9% -os ecet,
- 3 evőkanál só;
- 2 fej fokhagyma vagy 2 hagyma;
- napraforgóolaj.
Vágja és aprítsa fel a halat, tegye a szeleteket egy fazékba, szórja meg sóval és keverje össze. Adjunk hozzá fűszereket és hagymát (fokhagyma). Fedjük le, és hagyjuk 15-30 percig forrni. Készítse elő a pácot: öntsön fél pohár növényi olajat egy edénybe, adjon hozzá babérlevelet, szegfűszeget, borsot és ecetet. A főtt pácot adjuk a halas serpenyőbe, és hagyjuk fél napig, majd tálalás előtt hűtőszekrényben hűtsük le.
Hogyan lehet szárítani a sós makrélát
Próbálja ki a makréla gyors és ízletes, száraz módon történő savanyítását. Ehhez egyszerűen kibelezi a halat, de ne aprítsa fel. Szórja meg a makréla belsejét vékony só réteggel, és jól dörzsölje meg. Helyezzen egy nagy serpenyőbe vagy üvegbe, és szórja meg sóval a tetején. A pácolási időszak 1-2 nap. Ezzel a módszerrel meg lehet sózni az egész makrélát, és vágás nélkül szép csészére lehet tenni.
A következő módszer lehetővé teszi a hosszú eltarthatóságú, jellegzetes makréla snack elkészítését. Itt további összetevők nélkülözhetetlenek:
- 1/2 evőkanál Szahara;
- 1 evőkanál só;
- 1 babérlevél;
- 0,5 tk őrölt mustár;
- egy csipet fekete bors;
- egy csipet őrölt koriander.
Mielőtt gyorsan sósan sózná otthon a makrélát, gondosan készítse elő a halat a fej és a farok levágásával, a has belsejében lévő bemetszéssel távolítsa el a beleket, és vágja le az uszonyokat. Öblítse le a tetemet, ne felejtse el késsel megtisztítani a fekete film belső felületét. Enyhén törölje le tiszta ruhával vagy papírtörlővel.
Egy külön tálban keverje össze a cukrot, a sót és a fűszereket, és adjon hozzá babérlevelet és mustárt. Helyezze a makrélát műanyag zacskóba, és tegye bele a fűszeres-sós keveréket. Rázza meg, hogy a halak kívül és belül egyenletesen bekenjenek. A szivárgás elkerülése érdekében szorosan kösse össze a táskát, és tegye egy másik azonos méretű táskába. Hűtjük a halakat 48 órán át. Vegye ki a sózott makrélát a zsákból, és folyó víz alatt öblítse le a sótól és a fűszerektől, törölközővel szárítsa meg. Ezután a halakat felszeletelve vagy hűtőszekrényben tárolhatjuk.
