A rizottó titka a megfelelően főtt rizsben rejlik, amelynek puhának és krémesnek kell lennie. Ahhoz, hogy működjön, vegyen be arborio, italica vagy carnaroli rizst.
Szükséges
- - 400 g tengeri pisztráng (filé);
- - só;
- - fekete bors;
- - 50 g vaj;
- - 40 ml olívaolaj;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - 1 medvehagymahagyma;
- - 200 g rizs;
- - 1/2 evőkanál. fehérbor (száraz);
- - 250 ml víz;
- - 100 g zöldborsó (felolvasztva);
- - 1/2 evőkanál. krém (alacsony zsírtartalmú);
- - 3 szár friss bazsalikom.
Utasítás
1. lépés
Szárítsa meg a haldarabokat, és távolítsa el belőlük a bőrt. Borsozzuk a filét, sózzuk, tegyük egy fazékba, és öntsünk forró vizet úgy, hogy az 1 cm-re ellepje a darabokat. Forraljuk fel a vizet, fordítsuk alacsonyra a tüzet, és főzzük a halat fedve 4-5 percig.
2. lépés
Öntsön vizet (250 ml) egy kis serpenyőbe, és tegyen egy kis tűzre - gyakran kell forró folyadékot adnia a rizottóhoz.
3. lépés
Melegítsen olívaolajat és vajat egy mély serpenyőben. Tegyen hámozott és apróra vágott fokhagymát és hagymát ebbe a keverékbe. A zöldségeket közepes lángon puhára sütjük.
4. lépés
Öntsük a rizst egy serpenyőbe a hagymás-fokhagymás keverékkel, és folyamatos keverés mellett pirítsuk meg a gabonapelyheket, amíg a rizst olajjal el nem fedjük, és enyhén észrevehető diós aromát nem bocsát ki. Öntsük a bort a rizsre, és időnként kevergetve főzzük, amíg az alkohol teljesen el nem párolog.
5. lépés
Ezután öntsön egy kanál forró vizet egy serpenyőbe rizzsel, és mindent erőteljesen keverjen addig, amíg a folyadék felszívódik a gabonában. Keverés közben főzzük a rizottót alacsony lángon, öntsünk egy kanál forró vízzel azonnal, miután a rizs felszívta a folyadékot.
6. lépés
15 perc múlva adjunk borsót és darabokra tört pisztrángot a rizshez. Öntsük a tejszínt a rizottóra, zárjuk le a fedelet és hagyjuk 5 percig.
7. lépés
Tálalás előtt óvatosan keverje meg a rizottót, tányérokra tegye, és friss bazsalikomlevelekkel díszítse.
