A citromlé puha és kellemesen savanyúvá teszi a töltött lábakat. Ha elvileg nem szereti a savanyúságot, kompenzálhatja, ha mézet vagy cukrot ad a recepthez. Nagyon jól kitöltött lábak citromlében jók piknikezni.
Szükséges
- - fűszerek - ízlés szerint;
- - bors;
- - só - 2 teáskanál;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - növényi olaj - 8 evőkanál;
- - cukor vagy méz - 2 evőkanál;
- - mustár - 1 teáskanál;
- - citrom - 3 db;
- - zsír és vaj - 150 g;
- - lábak - 6 db.
Utasítás
1. lépés
Fogja meg egyik kezével a kiálló ízületet a lábán. A másik kezével késsel gondosan válassza szét a húst körben a csonttól. Ebben az esetben a hús befordul, akár egy harisnya, a bőr belsejébe.
2. lépés
Amikor az összes csont szabad és az aljára tapadt bőr megmarad, végezzen bemetszést körülötte, és teljesen válassza le a húst a csontról. Fordítsa ki az egész láb bőrét.
3. lépés
Összezúzunk egy gerezd fokhagymát, összekeverjük fűszerekkel, borssal, egy teáskanál sóval. Szeletelje a sertészsírt vagy vajat hosszú, vékony rudakra. Ebben az esetben a rudak hosszának valamivel kisebbnek kell lennie, mint a lábak hossza.
4. lépés
Mártsa be a rudakat a fokhagymás keverékbe, és helyezze a csontba, a comb belsejébe. Sertészsírt vagy olajat egyáltalán nem használhat, de az elkészített fokhagymakeveréket dörzsölje a lábak belsejébe.
5. lépés
Rögzítse a lyukakat fa nyárssal. Vágja fel a citrom felét vékony szeletekre. A maradék citromból nyomja össze a levét, és távolítsa el az összes magot.
6. lépés
Öntsön fűszereket, borsot, sót a citromlébe, adjon hozzá mustárt, olajat és egy présgépen átnyomott gerezd fokhagymát. Az egész masszát jól összekeverjük.
7. lépés
Mártsa be mindkét lábát a létrehozott pácba, helyezze valamilyen nem oxidáló edénybe. Vigye át a lábak rétegeit citrom ékekkel. Öntsük a tetejére a maradék pácot. Helyezze a húst hűtőszekrénybe, és álljon 6-12 órán át.
8. lépés
Kenjen meg egy mély tepsit növényi olajjal, helyezze a lábakat a felületre. Mentsük meg a pácot, ne öntsük ki. Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, húst sütünk 50 percig, amíg megpuhul. 10 percenként ellenőrizze, hogy mi történik a töltött lábakkal, hogyan sütnek. Ha a felső kéreg kiszárad, öntsön rá a hagyott pácra.
9. lépés
Ha sütéskor sok folyadék van a tepsiben, akkor a lábak alja megsül, nem süt. Ebben az esetben a lábakat fejjel lefelé kell fordítani, hogy sült kéreg alakuljon ki. Ezután fordítsa meg újra és süsse tovább, amíg készen áll.
10. lépés
Határozza meg a citromlében töltött lábak készenlétét a hús felületének késsel történő szúrásával. Ha folyadék szivárog, hagyja a sütőben további 10 percig. Ezután végezzen újabb készültségi ellenőrzést.
