A marhahús meglehetősen kemény hús, ezért a háziasszonyoknak néhány trükköt kell megtenniük, hogy a sütőben elkészítsék. Néhány receptben annak érdekében, hogy az étel lágyabbá váljon és gyorsan elkészüljön, javasoljuk, hogy a marhahúst félig főzzük előre. A szalonnadarabokkal töltött hús töltelékének köszönhetően lédússá válik.
Fűszeres marhahús zsírral töltött
A lédús marhahús étel elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:
- 800 gramm marhahús;
- 100 gramm sertészsír;
- 4 evőkanál. evőkanál ghí vagy vaj;
- 3 szelet sárgarépa;
- 3 szelet gyökér petrezselyem;
- 3 nagy hagyma;
- 4 babérlevél;
- ½ a póréhagyma fehér része;
- szerecsendió (a kés hegyén);
- 2 evőkanál. kanál paradicsompüré;
- 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt;
- egy csipet fahéj;
- bors;
- só.
Fűszeres marhahús főzése a sütőben
Először meg kell tisztítani a marhahúst az összes fóliától és inától, majd öblíteni és papírtörlővel szárítani. A pép mentén a teljes darab mentén szúrást kell végezni egy tűdugóval vagy egy éles fapálcával. A sertésszalonnát vékony kockákra kell vágni, és a marhahúsban lévő lyukakat meg kell tölteni velük. A lyukakat először sóval, borssal, porított szerecsendióval és fahéjjal kell megszórni.
A babérlevelet mozsárban őrölje le, és próbálja meg a húsba is bedörzsölni. Vásárolhat kész aprított lapot. Ezután bőségesen reszelnie kell a töltött marhahúst só és bors keverékével, majd egy serpenyőben meg kell sütni minden oldalról fűtött zsírban. Sütés közben a húshoz adjunk répa részeket, gyökérpetrezselymet, előre apróra vágott hagymát és egy fél póréhagyma szárat sütés közben.
Amikor a marhahúst aranybarna kéreg borítja, a sült húst mély üstbe vagy öntöttvasba kell helyezni. Adjon hozzá forralt vizet ahhoz a tartályhoz, ahol a gyökérzöldséges húst megsütötték, és 3-5 percig forraljuk a kompozíciót.
Ezután a kapott sötét húslevest hozzáadjuk a hússal ellátott edényhez olyan mennyiségben, hogy az félig ellepje a marhahúst. Külön meg kell szórni a paradicsompürét kis mennyiségű olvasztott szalonnában, babérlevelekkel együtt, majd mindent átvinni egy húsos pörköltbe.
Fedje le a tartályt fedéllel vagy élelmiszer-fóliával, majd tegye forró sütőbe, párolja ott a marhahúst, amíg 190-200 ° C-on meg nem főzik. Rendszeresen el kell távolítani az edényt a sütőből, és ki kell önteni a marhahúst a levével, amelyben főtt. 10-15 perccel a hőkezelés vége előtt a húst át kell helyezni a serpenyőbe, fel kell önteni a levével, és szép kéregig kell sütni.
Egy olyan tartályban, ahol a gyökerű húst párolták, meg kell adnia egy bizonyos mennyiségű húslevest, fel kell forralnia, hozzá kell adni sült lisztet, hideg húslevessel hígítva, és a tartalmat alacsony forralással további 20 percig kell forralni. Az így kapott mártást szűrni kell, bele kell tenni a gyökereket (sárgarépa és petrezselyem), burgonyapürébe törni.
A kész pirított húst vékony szeletekre lehet vágni (mindig a szálakon keresztül), adagonként 2-3 szelet sebességgel, díszítsük az edényt, és öntsük az elkészített mártással. Köretként főtt burgonyát, spagettit vagy vegyes zöldségeket használhat.
