A Pilaf az egyik legrégebbi és legnépszerűbb étel. Nagyon sok pilaf recept létezik, ezek valamennyire különböznek egymástól, de az alapelv ugyanaz marad: ez egy rizs, zöldség, hús vagy tenger gyümölcseinek kombinációja. Érdemes megjegyezni, hogy a pilaf hal, garnélarák és tintahal nem rosszabb, mint a szokásos bárányos pilaf: próbáld meg megfőzni, és meglátod, hogy valóban így van!
Szükséges
- - egy csésze rizs;
- - 12-16 db. frissen fagyasztott tigris (fekete) fej nélküli garnélarák;
- - frissen fagyasztott, hámozatlan tintahal teteme;
- - 4 db ~ 2 cm vastag tonhalfilé;
- - 100 g sampinyonval;
- - egy hagyma;
- - egy sárgarépa;
- - két evőkanál friss fagyasztott zöldborsó;
- - fél piros paprika;
- - egy gerezd fokhagyma;
- - só és fűszerek (ízlés szerint).
Utasítás
1. lépés
Áztassa a rizst hideg vízben 30 percig. Állítsa a garnélát és a tintahalat leolvasztásra. Forraljuk fel a zöldborsót kevés vízben, amíg meg nem puhul. A sampinyonkat apróra vágjuk, és puhára sütjük.
2. lépés
Mossa meg, szárítsa meg és sózza meg a tonhal filé darabjait; ezenkívül meghintheti őket borssal vagy megszórhatja a halak speciális fűszerezésével, és enyhén megöntheti citromlével. Hagyja hatni öt percig, hogy a filé felszívja a sót és a fűszereket.
3. lépés
Süsse a tonhal filé darabokat 2-3 percig mindkét oldalon (fedél nélkül!) És tegye egy tányérra.
4. lépés
Hámozza meg a tintahalat, távolítsa el a héjat a garnéláról, és ne felejtse el eltávolítani a belet a hátsó rész mentén egy kis bemetszéssel. Vágja a tintahalat csíkokra.
5. lépés
A hagymát és a pirospaprikát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és serpenyőben sütjük, amíg megpuhul. A vajat tetszés szerint használhatja: bármilyen növényi olajat, adhat hozzá kis mennyiségű vajat. Főzés után helyezze át egy másik tartályba.
6. lépés
Öntsön egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, kissé melegítse fel, és tegyen egy gerezd fokhagymát késsel összezúzva; adhat hozzá egy kis ág rozmaringot is. Ne melegítse túl a serpenyőt: ennek a műveletnek az a lényege, hogy az olajat további aromákkal kell telíteni, amelyet aztán a tenger gyümölcseinek ad. 3-4 perc múlva távolítsa el a fokhagymát és a rozmaringot.
7. lépés
Melegítsük elő erősebben a serpenyőt, és a kapott illatos olajban pirítsuk meg a garnélarákot és a tintahal csíkokat. Ne tegye túlzásba a tenger gyümölcseit: sütési idő - legfeljebb 4-5 perc, időnként kevergetve. Felhívjuk figyelmét: a fedelet nem szabad pörkölés közben használni! Távolítsa el a tenger gyümölcseit a serpenyőből, és mentse a maradék olajat a sütésből.
8. lépés
Engedje le a rizst, és töltse fel új vízzel. Óvatosan "masszírozza" a rizst vízbe, majd engedje le a vizet, és töltse fel újjal; ismételje meg ezt a műveletet többször. Az Ön feladata, hogy a keményítőt a lehető legnagyobb mértékben mossa ki a rizsből, így amint a víz felhőtlen marad, folytassa a következő lépéssel.
9. lépés
A tintahalból és a garnélarákból visszamaradt olajjal rendelkező serpenyőbe tegye a rizst és enyhén pirítsa meg; ugyanakkor a rizs tele van a tenger gyümölcseinek aromájával.
10. lépés
Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a rizshez, keverje össze, adjon hozzá 3 csésze vizet, forralja fel, csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja, amíg a rizs megpuhul. Ha nincs elegendő víz, töltsön be többet, de ne vigye túlzásba! Ennek eredményeként jó, nem pedig főtt rizst kell kapnia.
11. lépés
Amint a rizs elkészült, adja hozzá a többi hozzávalót (zöldborsó, tenger gyümölcsei, gomba, sárgarépa, hagyma, paprika), alaposan keverje össze és kapcsolja le a tüzet, de ne távolítsa el az edényt a tűzhelyről: a pilafnak fel kell melegednie, és az összetevőknek "meg kell ismerniük" egy barátot egy barátjával.
12. lépés
Vágjuk a tonhalfilét kb. 3 mm vastag szeletekre (mint a főtt sertéshús). Az összehasonlítás itt a főtt sertéshússal nem véletlen: a serpenyőben sült, frissen fagyasztott tonhal íze nagyon hasonlít ehhez a termékhez. A különbség az, hogy a tonhal puhább, gyengédebb. Arra is érdemes figyelni, hogy a hideg tonhal sokkal finomabb.
13. lépés
Tegyen tányérokra pilafot; A tonhalszeleteket egymás mellé vagy külön tányérra teheti. Díszítsen mindent, ahogy akarja. Különféle szószokat lehet tálalni ehhez az ételhez.
