A gyomor a belsőségek II. Kategóriájába tartozik. Használhatók külön edényként vagy természetes héjként a vetéshez - sok kollagént és elasztint tartalmaznak.
Az állatok és a madarak gyomrát táplálékként használják. A csirkeköve teljes fehérjeforrás és egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Diétázóknak vagy túlsúlyosaknak ajánljuk. A csirkehasból sok eredeti és finom étel elkészíthető. Sütik, sütik, zöldségekkel párolják, salátákhoz adják, pilaf-kel, pörköltekkel készítik, baromfival vagy palacsintával töltik.
Főzés előtt meg kell tisztítani a köldöket - távolítsa el a filmet belülről (abban az esetben, ha tisztátalan gyomrot vásárolt), alaposan öblítse le és áztassa egy ideig vízben. Függetlenül attól, hogy milyen ételt főz, forralja fel előre a gyomrot. A kész terméket meg lehet sütni, darált húsba csavarni, a piték töltelékeként felhasználni.
Nagyon egyszerű a kamrákból készült egyszerű előétel hagymával. Ha a gyomrot választja ehhez az ételhez, figyeljen azok frissességére - szilárdaknak, kissé nedveseknek és kellemes édeskés illatot árasztanak.
A marha- és borjúhús belsőségei táplálóak és ízletesek. A gyomrokat felforralják és salátákhoz használják, tekercs készítéséhez. Gyakrabban a marhahús egy részét használják élelmiszerekhez - a pacalnak különleges íze és aromája van. A pacát sokáig forralják, amíg a szaga el nem tűnik, ezért célszerű borjúgyomrát szerezni, nincs ilyen kifejezett aromájuk. Az első vizet, miután felforrt, leeresztik, a belsőségeket tiszta hideg vízzel öntik és felgyújtják. A húsleveshez babérleveleket, fekete borsot adnak, fejhagymát tehet. A főtt pacát darabokra vágják, hagymával megsütik, és gazdag leveseket készítenek belőle, például a híres örmény kash.
Az örmény khash - gazdag zsírleves fokhagymás öntettel - különleges étel, sok csodálatos tulajdonság tulajdonítható neki, amelyek közül az egyik a másnaposság-szindróma eltávolítása.
Mérete miatt a marhagyomor nem alkalmas töltelékhez. Erre a célra jobb sertés gyomrot használni - ízükben nem alacsonyabbak a húsnál. A sertés gyomra zsák alakú izomszerv. Különféle húsételeket készítenek belőle, de gyakrabban egy ehető héj szerepét tölti be, amelyben darált húst helyeznek el.
Töltsük meg a gyomrot darált hússal, belsőségekkel, gyöngy árpával és hajdina zabkásával. A sült töltött gyomor ünnepi étel, és általában karácsonykor szolgálják fel. A nemzeti konyha minden szláv népének van egy étele a gyomrából (kentyukha). A gyomrot több órán át sós vízben áztatják, majd forrásban lévő vízzel felöntik, megtisztítják a belső nyálkahártyától, újra alaposan leöblítik, eltávolítják a gyomor falain lévő belső zsírt és töltelékkel töltik meg.
Lazán kell kitölteni, a hőkezelés során összezsugorodik és felrepedhet. A lyukat szálakkal varrják fel, az elkészített terméket először félig főzik, majd a sütőben megsütik, zsírral öntve aranybarna kéreg képződik. Természetesen azonnal beteheti a sütőbe, de akkor sokáig, 1, 5-2 órán át 180 ° C hőmérsékleten kell sütni.
