Eperlekvár, mint a történelmi adatokból ismert, az ókori Rómában készült. Ez a termék pedig kizárólag a gazdagok és az uralkodók asztalain jelent meg. Julius Caesar, a legnyugodtabb császár nagyon szerette ezt a finomságot. Ma szinte mindenki készíthet magának eperlekvárt. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen csinálni.
Sok recept van, mindegyiket nagymamáink jól tesztelik. De lehetséges, hogy némelyikük szörnyű hibákat tartalmaz. Nagymamáinknak még mindig volt természetesebb eperük, nem kenték őket viaszgal, nem műtrágyázták nitrátokkal és nitritekkel, és nem permetezték őket kártevőkből származó mérgező anyagokkal. Az idők megváltoztak, ami azt jelenti, hogy kissé megváltoztathatja a receptet.
Az epres lekvár, a furcsa közhiedelemmel ellentétben, nagyon gyorsan főz. Sokan így hívják - "öt perc". Valójában csak öt perc szükséges, amíg ez a bogyó eléri a lekvárhoz szükséges állapotot, megőrzi a hasznos anyagokat, tulajdonságokat és vitaminokat, valamint olyan elemeket fejleszt ki, amelyek lehetővé teszik egy ideig a megőrzését.
Először a szeletelés. Itt, hol, és itt bizony nehéz hibázni. Az egyetlen dolog az, hogy a bogyót nem kell őrölni és pürévé változtatni forralás előtt. Tehát minden hasznos elem elpárolog belőle. A kis bogyókat általában csak két részre lehet vágni, vagy épen hagyni.
Másodszor, a cukor. A cukrot egy az egyben arányban adjuk hozzá (1: 1). Az édességiparban ez a legklasszikusabb cukorszirup, amelyet cukorral és vízzel főznek. Nem csalogatóan édes, nem vizes, de íze meglehetősen kellemes. De ha az eper már édes, és nem kell sokáig tárolnia, akkor egy-három arányban vehet fel cukrot (1: 3). Fontos hangsúlyozni, hogy ebben az esetben a lekvárt azonnal meg kell enni, és legfeljebb két-három napig hűtőszekrényben kell tárolni.
Harmadszor. Korábban lekvárfőzéshez szinte minden lakásban vagy minden vidéki házban volt egy hatalmas réz edény vagy medence. Fakanállal forrt éjjel-nappal, forralt, sziszegett és vörösként fröccsent, mint a vér és egy illatos főzés. A kép természetesen lenyűgöző, de nem túl korrekt. A helyzet az, hogy körülbelül harminc-negyven évvel ezelőtt a lekvárt valóban ipari méretben, kilogrammokban főzték. De akkor, általában, hatalmas erőfeszítést ért meg, hogy ne öntsön, keverjen helyesen, ne akadályozza meg a tapadást és hasonlókat. Ezért a főzési időt több órára húzták. Emiatt pedig az eper összes tápanyaga elpárolog és egyszerűen feloldódik a cukorban. Ezért fontos megjegyezni, hogy az eperlekvárt nem szabad öt-hét percnél tovább főzni.
