Az almás és narancsos kacsa az egyik leglátványosabb ünnepi étel. Ennek az ételnek a megfelelő elkészítésével a baromfihús illatos, gyengéd és lédús. Annak elkerülése érdekében, hogy a kacsa kemény legyen, válasszon egy könnyebb bőrű és könnyebb madarat. A választott étel fontos szerepet játszik a kacsa pörkölésében. Öntöttvas serpenyőben, penészben vagy fazékban a hús sokkal gyorsabban sül el.
Alma és narancs kacsa főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- kacsa - 2 kg;
- narancs - 1-2 db;
- forralt víz - 150 ml;
- zöld alma - 2 db;
- méz - 4-5 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- olivaolaj;
- fűszerek ízlés szerint.
Alaposan öblítse le a kacsát és szárítsa meg. Ezután óvatosan perzselje meg a madarat az égő lángja felett. Dörzsölje meg a kacsát sóval, őrölt fekete borssal és olívaolajjal. A madarat különféle fűszerekkel - bazsalikommal, majoránnával, korianderrel és másokkal - reszelheti saját belátása szerint.
A fűszereket frissen és szárítva egyaránt lehet használni. Mindenesetre az étel ízesebb és gazdagabb lesz.
Hagyja a kacsát pácolni hat-hét órán át. A pácnak köszönhetően a madár lágyabbá és gyengédebbé válik.
Most kezdje el a töltelék elkészítését. Húzza le a narancs héját és fehér filmjét. Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg. Vágja a gyümölcsöt apró kockákra. Győződjön meg arról, hogy a kockák azonos méretűek. Töltsük meg a kacsát gyümölccsel, és óvatosan rögzítsük a hasát fa nyársakkal.
Helyezze a kacsát egy kikent tepsire, öntsön kevés vizet és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ötven perc elteltével vegyük le a tepsit, öntsük a kacsából kijött zsírt és tegyük vissza a sütőbe. Ismételje meg ezt az eljárást tíz-tizenöt percenként.
Annak érdekében, hogy a zsír könnyebben elkülönüljön a kacsától, villával több szúrást végezhet a mellen, a háton és a lábakon.
Ügyeljen arra, hogy a kacsa ne égjen el. Ha ez megtörténik, takarja le a madarat fóliával. A kacsa körülbelül két óra alatt megsül. Tizenöt perccel a főzés előtt vegye ki az edényt, öntsön rá a gőzfürdőben megolvadt mézre, és tegye vissza a sütőbe. Tizenöt perccel később kész a narancsgal és almával töltött kacsa. Köretként sült burgonyát, zöldségsalátát vagy rizst szolgálhat fel.
Ezenkívül az almával és narancsgal ellátott kacsa aszalt szilva és dió hozzáadásával főzhető. Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- kacsa - 1 db;
- narancs - 3 db.;
- alma - 2 db;
- dió - 50 g;
- szárított sárgabarack - 50 g;
- aszalt szilva - 50 g;
- kapor - 2-3 ág;
- zöldhagyma - 3 ág;
- koriander - - 2-3 ág;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
A megmosott és szárított kacsa belsejét és külsejét dörzsölje fokhagymával, sóval és őrölt borssal. Készítsük el a tölteléket. Vágjon narancsot, almát, diót, aszalt szilvát és szárított barackot. Keverd össze. Töltse meg a kacsát, és varrjon főzőcérnával (tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a fonalat). Kenje meg a baromfit növényi olajjal a tetején, hogy sütés után arany kérget kapjon.
Helyezze a töltött kacsát a kacsára, kibélelje durvára vágott hagymával és almával. Helyezze a kakast előmelegített sütőbe 2,5-3 órára. Időről időre öntsük meg a kacsát a sütés közben előkerülő zsírral. Főzés előtt húsz perccel öntsön frissen facsart narancslét a madárra.
Tálalás előtt díszítsük a kacsát friss fűszernövényekkel. Sült burgonyával tálaljuk.
