A buja süteményeket a húsvét jelképének nevezhetjük. Minden háznak megvoltak a saját titkai ezeknek az ünnepi süteményeknek a főzésében.
Kulich angolul
Oldja fel az élesztőt (50 g préselt vagy száraz tasakban) egy fél pohár meleg tejben, és tegye meleg helyre - buja habbá kell kelnie. Olvadjon meg 200 g vajat, adjon hozzá egy pohár forró tejet, 1/2 csésze cukrot, ízlés szerint sót, 800 g átszitált lisztet és gyúrja össze a tésztát. Amikor a tészta kihűlt, öntsük hozzá az erjesztett élesztőt, keverjük újra alaposan és tegyük a tésztát meleg helyre.
Amikor a tészta jól megkelt, tegye a tésztához 5 tojás sárgáját, felverve 0,5 csésze cukorral, a megmaradt fehérjékkel (le kell esniük a habverőn, leesés nélkül), egy pohár megmosott és párolt mazsolát, és jól összegyúrjuk.
Kenje meg a tortaformákat vajjal, és szórja meg liszttel vagy őrölt zsemlemorzsával. Osszuk el a tésztát a formákba, hogy azok félig tele legyenek, és meleg helyen hagyjuk. Amikor a tészta megkelt, tegye a formákat egy tepsire, tegye a tepsit a sütőbe, és süsse közepes hőmérsékleten a sütőben. A sütemények megégésének megakadályozása érdekében egy edény vizet tehet a sütő aljára.
Kulich lengyelül
Az első recepthez hasonlóan oldja fel az élesztőt meleg tejben, és hagyja erjedni. Keverjen hozzá 2 csésze lisztet, 1 csésze forró tejet, 2 csésze forró tejszínt és hagyja kihűlni a párolt tej hőmérsékletére. Meleg tésztához adjunk erjesztett habzó élesztőt, 2 tojást, keverjük össze és melegítsük.
Jól megkelt tésztában adjunk hozzá 8 tojás sárgáját, 2 csésze cukorral pépesítve, és a fehéreket, még 2 csésze cukorral erős habbá vertünk. Fokozatosan keverje hozzá a lisztet, fentről lefelé kevergetve, amíg lágy tésztát nem kap. Jól összegyúrjuk, és ismét melegen beletesszük, hogy a tészta újra felkeljen.
Kenje meg a formákat vajjal, szórja meg liszttel, és töltse fel félig a tésztával. Süssük az előző receptben leírtak szerint.
