A ketchup a legnépszerűbb paradicsomszósz, amely jól passzol húsételekhez, hideg előételekhez, burgonyához, tésztához. Az érett paradicsom alapú szósznak sokféle változata létezik, a kedvencek között szerepel a lehetőség forró chili hozzáadásával. A termék nemcsak ízletes, hanem egészséges is, likopinban, C-vitaminban, hasznos aminosavakban és nyomelemekben gazdag.
Chili ketchup otthon: hogyan főzzük jól
Leggyakrabban a ketchupot egy boltban vásárolják, de a saját készítésű termék sokkal egészségesebb és finomabb. A házi készítésű ketchup nem tartalmaz mesterséges színezékeket, sűrítőszereket, aromákat vagy stabilizátorokat, minden összetevő teljesen természetes. Ezenkívül a főzési folyamat során önkényesen megváltoztathatja az arányokat, növelve vagy csökkentve a csípős paprika, fokhagyma, gyógynövények, só és cukor mennyiségét. Az eredmény egy olyan termék, amely tökéletesen megfelel a fogyasztó ízlésének.
Házi készítésű forró ketchupot későbbi felhasználás céljából betakaríthatunk. Hűtőszekrényben vagy bármilyen hűvös, sötét helyen jól eltartható. A terméket mártásként tálalhatjuk, hozzáadhatjuk zöldséges pörköltekhez, levesekhez és egyéb ételekhez. A chili-ketchup megadja a friss ételeknek a szükséges fűszerességet, serkenti az étvágyat és javítja az emésztést.
A termék íze nemcsak a fűszerek mennyiségétől, hanem a chili paprika típusától is függ. Nagyon csípős vagy fűszeres, keserű vagy savanyú utóíz lehet. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a hüvelyt enyhén harapják meg, mielőtt felvágják - ez segít az összetevők arányának időben történő megváltoztatásában azáltal, hogy növeli vagy csökkenti a csípős paprika, cukor, só mennyiségét.
Ahhoz, hogy a ketchup ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen, érett, élénk színű zöldségeket kell vennie. Minél vörösebbek a szószot alkotó paradicsom és paprika, annál gazdagabb lesz a késztermék színe. Célszerű húsos, közepesen lédús paradicsomot választani, akkor a ketchup nem lesz vizes.
Házi forró ketchup: klasszikus recept
Több tucat receptet dolgoztak ki a szokásos paradicsom-ketchup alapján, hozzáadott sóval és cukorral, lehetővé téve minden fogyasztó számára, hogy ízlés szerint válasszon egy terméket. Az akut slussz elkészítése otthon egyszerű - lépésről lépésre kell cselekednie, és feltétlenül próbálja ki a kész terméket, mielőtt üvegekbe töltené.
Hozzávalók:
- 700 g érett húsos paradicsom;
- 4 hüvely csípős paprika;
- 500 g édes paprika;
- 60 g cukor;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 15 g só;
- 5 g paprikapor.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. Távolítsa el a szárat a chili paprikából, a hüvelyeket a magokkal együtt karikára vágja. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a kemény fehér részt. Hámozzuk meg a paprikát, és vágjuk ékekre. Az illóolajok felszabadítása érdekében a fokhagymát késsel hámozza meg és törje össze.
Tegyen zöldségeket egy turmixgép tálba, adjon hozzá sót, cukrot, paprikát. Mindent krumplipürében őröl meg. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót. Öntsük a főzelékbe a zöldségpürét, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük 15 percig, időnként megkeverve. Az edényt ne fedje le fedéllel, a főzés során a felesleges folyadéknak el kell párolognia.
Rendezzen forró ketchupot előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedeleket és fordítsa meg egy törölközőn. Csomagoljon konzerveket takaróval vagy takaróval. Amikor a ketchup kihűlt, tárolja az üvegeket, lehetőleg a pincében vagy a hűtőszekrényben.
Chili ketchup lassú tűzhelyben: lépésről lépésre főzés
A finom házi csípős paprika ketchup multicooker-ben is főzhető - rendszeresen vagy nyomástartó tűzhely funkciójával. A folyamat nagyban felgyorsul, emellett a háziasszonynak nem kell szolgálatot teljesítenie a serpenyőben, ügyelve arra, hogy a paradicsomtömeg ne égjen el. A kész terméket az elkészítés után azonnal tálalhatjuk, hűtőszekrényben hagyhatjuk fogyasztásra a közeljövőben, vagy télen is konzerválhatjuk. Nemcsak a chili paprika, hanem a száraz mustár is fűszert ad a ketchuphoz.
Hozzávalók:
- 2 kg érett húsos paradicsom;
- 500 g édes paprika (lehetőleg piros);
- 2 hüvely friss csípős paprika;
- 400 g hagyma;
- 1 evőkanál. l. száraz mustár;
- 200 g cukor;
- 2., 5. cikk l. só;
- 150 g finomított növényi olaj;
- 2 evőkanál. l. asztali ecet.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. Vágja a paradicsomot nagy darabokra, aprítsa meg vagy darálja össze egy turmixgépben. Tegye a paradicsompürét a multicooker tálba. Hámozzuk meg a paprikát és a hagymát, daráljuk fel a zöldségeket és adjuk hozzá a paradicsomhoz. Fűszerezze a masszát sóval, cukorral és mustárporral, öntsön növényi olajat. Keverjen össze mindent alaposan.
Csukja be a multicooker fedelét, állítsa a sütési programot 45 percre. Főzzük meg a ketchupot, időnként kinyitva a fedelet és időnként megkeverve. Amikor a ciklus befejeződött, kissé hűtsük le a masszát, és dörzsöljük át egy szitán. A kapott folyadékot öntsük vissza a tálba, keverjük össze a sűrű pürét puhára és simára. A megfelelően elkészített félkész terméknek hasonlítania kell a sűrű paradicsompürére.
Tegye a masszát egy multicooker tálba, keverje össze folyadékkal, kóstolja meg a keveréket. Ha a ketchup túl nyájasnak tűnik, adjon hozzá ecetet, édesítsen vagy adjon hozzá egy kis sót. Kapcsolja be a sütési programot 1 órára. Ellenőrizze a termék készenlétét - a hideg tányérra ejtett csepp nem terjedhet.
Csomagolja a ketchupot előre sterilizált üvegekbe, csavarja be a fedeleket. Fordítsa meg a tartályokat egy törülközőn, takarja le egy takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A konzerveket bármilyen hűvös helyen tárolhatja, nem szükséges hűtőszekrénybe tenni.
