Amikor az újévi asztal meleg ételeiről van szó, valaki olyan összetett és drága ételeket támogat, amelyek hosszú előzetes előkészítést és éber figyelmet igényelnek. Mások úgy vélik, hogy a háziasszony ünnepe nem állhat éjjel-nappal a tűzhelynél, és érdemes olyan receptet választani, amely lehetővé teszi, hogy egy szép és ízletes ételt készítsen, minimális időt fordítva rá. Pontosan ez az a fajta étel, amely csirke sült.
Szükséges
-
- tyúk;
- fűszer;
- hagyma
- sárgarépa
- zeller;
- kulináris zsineg;
- pörkölő hús és baromfi sütésére.
Utasítás
1. lépés
Válasszon egy kövér, fehér bőrű, szagtalan madarat. Az ünnepi asztalhoz jobb, ha fagyasztott brojler helyett hűtött csirkét veszünk a gazdaságokból. Öblítse le a tetemet folyó víz alatt, hagyja megszáradni és törölközőkkel szárítsa meg. Kenje meg a csirke belsejét és külsejét vajjal, dörzsölje finom sóval és frissen őrölt fekete borssal.
2. lépés
Ha azt szeretné, hogy a madár garantáltan lédús és ropogós legyen, mártsa be egy nap sós lében. Melegítsünk egy 5 literes serpenyőben víz, adjunk hozzá 1 csésze sót és ½ csésze barna cukrot, minden evőkanálnyi szegfűborsot és fekete borsot. Forraljuk fel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Helyezze a madarat hideg sóoldatba, és tegye hűtőbe 12–24 órára. Főzés előtt öblítse le és szárítsa meg a csirkét, főzzön ugyanúgy, mint a közönséges baromfihoz, de ne dörzsölje sóval!
3. lépés
Kösd a zsineget a madár köré. Ehhez fektesse a csirkét mellével felfelé, feszítse ki a zsineget a farok és a lábak alatt, és keresztezze a has oldaláról. Húzza meg a kötelet úgy, hogy a lábak össze legyenek kötve. Fordítsa meg a madarat fejjel lefelé, húzza a zsineget a szélén a nyakig, hogy az áthaladjon a szárnyakon, és szorosan nyomja a tetemhez. Szorítsa meg szorosan.
4. lépés
Hámozzon meg néhány hagymát, pár sárgarépát és egy zellerszárat. Nagy darabokra vágjuk. Készítsen elő egy speciális serpenyőt a hús és a baromfi sütésére - egy speciális rács segítségével. Helyezzen zöldségeket a rács alá, csirkemellel felfelé a rácsra. Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra. Süsse a csirkét 1–1,5 órán át aranybarnára. Ne nyissa ki a sütő ajtaját, és öntse a levét a madárra. Először minden alkalommal megváltoztatja a sütő hőmérsékletét, és a csirke egy ideig alacsony hőmérsékleten sül, ami nem jó az étel számára. Másodszor, azáltal, hogy forró zsírt önt a mellére, csak felgyorsítja a finom hús főzésének folyamatát, amely már gyorsan elkészül. Ennek eredményeként, amikor a baromfi többi része megsült, ez a hús lesz túlszárítva.
5. lépés
Amikor a madár készen áll, vegye ki a sütőből, és csomagolja fóliába, hogy a hús 10-15 percig „pihenjen”. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy elkészíthesse a választott mártást.
